¿La lubina con piñones está deliciosa cuando está fría?
La lubina congelada es generalmente lubina. La lubina fresca suele ser lubina de agua dulce.
Receta de lubina
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Lubina a la plancha
1 lubina, 2 raíces de loto, 2 ajetes, 1 cilantro, 1 apio, media cebolla verde, 5 rodajas de jengibre, 1 anís estrellado, 6 semillas de hinojo, 6 chiles secos, 1 cucharadita de ají, 1 cucharada de pasta de frijoles.
1. Cortar la lubina y cortar la cebolleta en diagonal. Cortar el jengibre. Cortar en trozos los ajos, el apio y el cilantro.
2. Calentar una sartén, añadir aceite y sofreír la piel de lubina a fuego medio.
3. Cortar la raíz de loto y cocinar. Coloque las raíces de loto en el fondo y coloque el pescado frito encima.
4. Agregue la cebolla, el jengibre, los brotes de ajo, el cilantro, el apio, la pasta de frijoles Pixian, los chiles secos, el anís estrellado y el hinojo en la sartén y saltee con la salsa de soja y el vino de cocción. azúcar y sal.
5. Verter la salsa frita en un recipiente, esparcirla alrededor del pescado, meterla en el recipiente y hornear a 200 grados durante 10 a 15 minutos, y espolvorear con las hojas de cilantro reservadas.
Ingredientes: 3 tomates, 1 lubina, 2 rodajas de limón, 3 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de cebolleta (4 personas).
Preparación: Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en trozos; quitar las escamas y las vísceras de la lubina, lavar y quitar las espinas. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, agrega rodajas de jengibre y una pequeña cantidad de aceite de cocina. Después de que hierva el agua, agrega los filetes de lubina, luego agrega las rodajas de limón y los tomates. Después de cocinar, agrega sal al gusto y espolvorea con un poco. cantidad de cebolla verde picada.
Lubina al vapor
Ingredientes: Una lubina.
Complementos: cebolla y jengibre rallados, pimientos verdes y rojos y gajos de cilantro.
Condimentos: salsa de soja ligera, pescado al vapor y salsa de soja, vino de cocina, sal, esencia de pollo, azúcar y vinagre blanco.
Lubina al vapor
Método: escaldar con agua tibia a 80 grados y raspar la mucosidad: cortar ambos lados de la aleta dorsal del pescado en cortes oblicuos de 1,2 cm de profundidad y 12 cm de largo para hacer el espesor de la carne del pescado es relativamente consistente; marinar con vino de cocción, cebolla, jengibre y sal durante 10 minutos: colocar la cebolla y el jengibre en el fondo del plato, verter dos cucharaditas de aceite antes de cocinar al vapor, agregar agua y vinagre blanco a la vaporera. , cocer al vapor a fuego alto durante 10 minutos, retirar de la olla y cambiar a un plato: cortar el pimiento verde en tiras y remojar en agua fría Llevar a ebullición espolvorear cebolla y jengibre rallado sobre el pescado, batir la cebolla, el pescado, la soja; salsa y los condimentos anteriores en un recipiente con jugo y doble el agua hirviendo, caliente el aceite hasta que esté 70% caliente, viértalo sobre el pescado encima de la cebolla y el jengibre rallado, y voltee el recipiente. Vierta el jugo en el En el fondo de la olla, agregue las cebollas verdes y los pimientos verdes rallados.
Lubina con piñones
1, ingredientes
1 lubina
10g piñones
10ml de vino de cocción
Jengibre 1
Pasta de tomate 5g
Frijoles mungo 10g
Maíz 10g
2 zanahorias
10g almidón
1 huevo
20g aceite
10g sal
5g esencia de pollo
2. Pasos
Primero lavar el pescado, cortarlo, agregar la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y vino de cocción y dejar marinar durante unos 10 minutos, luego agregar la clara de huevo.
Luego cubrimos el pescado con almidón seco, y cada parte del pescado debe quedar uniformemente cubierta con almidón seco. Poner el jengibre en la boca del pescado y sofreír primero la cabeza del pescado en la cacerola de aceite.
Luego ponemos en la sartén el pescado y las colas de pescado y los freímos unos 2 minutos, los sacamos y los ponemos en un plato. Finalmente sofreímos los piñones en aceite base.
Después de freír, sacarlo, sofreír las judías verdes, los granos de elote y los granos de zanahoria, agregar la pasta de tomate y agregar agua a hervir. Luego agrega los piñones, finalmente agrega agua, almidón y vierte la salsa cocida sobre el pescado.