Receta de auténticas aceitunas Teochew

1kg de aceitunas

1L de aceite de cacahuete

1500g de verdura americana

250g de azúcar blanca

Una cantidad adecuada de sal

Una pequeña cantidad de esencia de pollo

Método/pasos

Lavar primero las aceitunas verdes

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Ponemos las aceitunas en agua hirviendo y las cocinamos durante 30 minutos, dejamos enfriar, les quitamos el hueso, las cortamos en trozos y reservamos.

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Arranca las cabezas de las ciruelas, lávalas, separa los tallos y las hojas de las ciruelas y córtalas en trozos pequeños de unos 2 cm. Como las hojas se cocinan fácilmente, cocínelas por separado.

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Pon las aceitunas y los tallos de ciruela en una olla a presión y hierve, añade agua sin añadir ningún ingrediente y apaga el fuego al cabo de 15-20 minutos. Después de enfriar, deseche el agua y reserve.

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Pon las hojas de col en la misma olla a presión y cocina, añade agua sin añadir ingredientes y apaga el fuego pasados ​​8 minutos. Después de enfriar, deseche el agua y reserve.

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Calienta la olla y añade aceite de cacahuete. Cuando el aceite esté caliente, coloque las aceitunas y los tallos de ciruela, agregue sal, salsa de soja y azúcar, cocine por unos 40 minutos y luego coloque las hojas de ciruela.

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Después de añadir las hojas de col, continúa cocinando lentamente, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue a la sartén. Cocina por unos 40 minutos, agrega un poco de esencia de pollo, revuelve a fuego alto y apaga el fuego.

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Después de enfriar, se puede colocar en un frasco hermético.

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Fin

Cosas a tener en cuenta

Las aceitunas selladas deben conservarse frescas en el frigorífico para que no se deterioren fácilmente.