Historia de la comida de Tonglu|Mero estofado fresco de Hecun

Hablando de mero, tengo que hablar de cómo lo encontré.

A principios de la década de 1990, el Sr. Chen se graduó de la universidad y fue asignado a enseñar en el municipio de Lingyuan, ubicado en el cruce de tres condados en el norte de Zhejiang.

La escuela está ubicada en una ladera y es una escuela central con un sistema de nueve años. Debajo de la cresta hay un pequeño río que los aldeanos llaman "Back Creek".

El arroyo fluye desde Wuyuan y Hongping hasta la aldea de Huangshan, bajando por el barranco hasta llegar a la aldea de Lingyuan. La superficie del río es ancha, el arroyo gorgotea y se ven claramente peces y grava.

El Sr. Chen tenía poco más de veinte años y nunca había estado en un pueblo de montaña tan remoto, pero la simplicidad natural del lugar lo atrajo. Los niños son inocentes y amables, como la corriente clara y pura del fondo, lo que lo hace feliz.

En mis tiempos libres, además de jugar a la pelota con los niños, también voy al río a bañarme y pescar. La interesante experiencia de pescar mero por primera vez es algo que nunca olvidará.

A través de la estrecha carretera de montaña, los árboles y los pastizales de la estación eléctrica de Panjia, encontrará Waima Creek.

Las grandes rocas unidas entre sí son particularmente refrescantes después de ser bañadas por el arroyo. El arroyo está impecable y claro como un espejo. Dale un mordisco, está fresco y delicioso. Correr descalzo es fresco y cómodo.

Los niños acamparon en la cuadra y colocaron estantes para ollas junto al río. Las personas que recogen leña, lavan verduras y sirven agua con cucharones están ocupadas.

"Maestro, ¡vamos a pescar mero!", lo llamaron varios niños.

"Muchos meros", dijo el niño. "Bloqueemos una presa con rocas debajo y pesquemos más tarde."

¿Podemos realmente pescar meros? El señor Chen expresó dudas.

Algunos niños se subieron las perneras del pantalón y se metieron en el agua para tocar la presa de piedra. Pronto, se rodeó una pequeña presa en forma de V.

Luego coge el palo y pesca peces por todos lados. Un grupo de niños, con palos en las manos, tenía un chorro de agua corriendo a sus pies, salpicando agua y gritando algo.

"Sí, sí", gritó rápidamente la otra persona. "Maestro, ven y mira, nademos".

Efectivamente, entraron en la presa de piedra. Nadan, arrastran sus gráciles cuerpos y se balancean de un lado a otro. Parecía alegre y atractivo, y no tenía idea de que estaba en una urna.

Coge algunos y míralos. Son pequeños, con cuerpos regordetes y carnosos, de color verde oscuro y vientre claro, lo que los hace muy atractivos.

“Está delicioso a la parrilla”.

“Estofado en salsa de soja, mi madre lo hace delicioso”.

“Puedes comer lo que quieras. de todos modos, hay muchos”.

Los niños cortaron hábilmente desde la cola hasta el fondo, sacaron el contenido y lo lavaron todo en el arroyo. El pescado estaba pelado y limpio.

Primero hervir el aceite vegetal, verter un poco de jengibre en la olla, luego sofreír los mero uno a uno, darles la vuelta uno a uno, freír hasta que se doren, agregar un poco de vino añejo, semillas de ajo, chile y hebilla. Agrega sal y agua, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que tenga buen sabor y salga un plato de mero fresco estofado.

Hubo algunos niños traviesos que incluso construyeron una rama de árbol para asar y comer.

Estofado, a la plancha, comido entero, lleno. Come al gusto y recuerda.

“¡El mero está tan fresco!”, elogió sinceramente el maestro Chen y les dio el visto bueno a los niños.

Mero, nombre original de los lugareños. A diferencia de los meros del mar, este pez, cuyo nombre científico es Leptospira, es un pez de agua fría que generalmente vive en las grietas de arroyos y acequias o en el fondo de pozas profundas en zonas montañosas del sur.

Más tarde, el Sr. Chen aprendió de los aldeanos que el mero crece lentamente, es pequeño y tiene requisitos extremadamente altos de calidad del agua. Sólo el agua transparente y libre de contaminación puede sobrevivir, y es imposible depender del poder humano para sustentarla. Debido a la contaminación ambiental o la destrucción de peces eléctricos y medicinales, el número de este pez disminuye año tras año.

El río Maxi en las afueras de Lingyuan y el río Yaoxi en Hecun se fusionan en Li Shengxian y el municipio de Hecun. Aquí hay un paisaje natural prístino, la calidad del agua es particularmente pura y, con las medidas de protección tomadas por el pueblo, naturalmente hay más meros.

Esta especie de mero silvestre crece en los arroyos. Es un alimento puramente natural con más carne, menos espinas y carne tierna. Su sabor es particularmente delicioso y poco a poco se ha convertido en un manjar en las mesas de los pueblos de montaña.

“El mero de Fairy es tan fresco.

"Una pareja regresó apresuradamente a su ciudad natal, Qilin, desde Hangzhou el fin de semana. Tuvieron que tomar un descanso en el condado de Shengxian y pidieron mero estofado, dos platos a la vez.

Hay mero para comer, y el el sabor es naturalmente delicioso.

Por cierto, soy yo, el profesor Chen, y recomiendo el mero estofado gourmet de Tonglu~ ~Hecun Fresh Food