¿Qué papel juegan las virutas de roble en la elaboración del vino?

2. Hacer que los sabores afrutados y amaderados del vino se complementen entre sí.

3. , con un regusto largo;

4. Haz que el color del vino sea cristalino, profundo y pleno;

5.

Datos ampliados:

Puntos clave para elegir virutas de roble:

1. En general, el aroma del roble americano es más fuerte y se disipa más rápido cuando se remoja. pero la sensación general es que el aroma es más flotante, relativamente separado del aroma del vino, mientras que el aroma del roble francés es relativamente tranquilo y está relativamente ocupado durante la elaboración de la cerveza, pero el aroma de la elaboración de la cerveza es relativamente estable y natural.

2. En cuanto al sabor, los taninos del roble americano son más angulosos y también pueden describirse como ásperos. También se puede sentir el evidente aroma flotante desde la entrada, y la integración con el cuerpo del vino es relativamente lenta. , por lo que los taninos del roble francés son relativamente delicados y tardan poco en mezclarse con el cuerpo del vino.

3. Desde una perspectiva de aplicación: si el vino original tiene defectos aromáticos evidentes, como oxidación o acidez excesiva, el roble americano tiene ventajas sobre el roble francés, y es mejor utilizar roble americano para un tratamiento relativamente suave. vinos; el roble francés es más ventajoso para vinos con un estilo delicado y suave. Por supuesto, esta ventaja es relativa y está estrechamente relacionada con la dosis y el tiempo de remojo.

4. En términos de forma, generalmente cuanto más pequeña es la forma, más rápida es la fragancia, el tiempo de remojo relativo es más corto, pero la fragancia es más prominente.

5. En cuanto a la elección del grado de tueste, cuanto más ligero es el tueste, más prominentes son las características del aroma de la madera del propio roble. Cuanto más intenso es el tueste, más evidente es el aroma del tueste.