¿Cuál es el método para hacer fideos en Wu'an?

1. Amasar fideos: Amasar fideos con agua fría, o agua tibia en invierno Primero ponga una cantidad adecuada de sal en el agua, vierta el agua en el recipiente y revuelva con las manos o palillos mientras vierte. Una vez que la masa esté aproximadamente formada, sumerja agua salada en la superficie con las manos y golpee repetidamente. Los fideos deben estar blandos, si están duros, se romperán fácilmente. Una vez mezclados, colóquelos en un recipiente para que se despierten durante unos 30 minutos y luego déjelos marinar.

2. Sofreír: menestra de verduras, poner en la olla una a una varias verduras, como patatas, tomates, ñame, berenjenas, pimiento verde, col, etc. y sofreír, luego añadir lo frito. rodajas de carne o huevos, agregar agua y llevar a ebullición para servir como guiso de verduras.

3. Salsa frita y adobo: cortar la panceta de cerdo en cubos pequeños y sofreír con cebolla verde y jengibre Cortar azucena, hongos y demás ingredientes en cubos pequeños. Luego sofreír la salsa, añadir la. ingredientes preparados y agregue un poco de caldo a fuego lento para hacer una salsa frita.

4. Saque los fideos: Extienda los fideos mezclados en el recipiente en forma de panqueque (unos tres milímetros), córtelos en una tira larga de unos dos centímetros con un cuchillo y sujete los dos extremos. De la tira larga con ambas manos, tire de ella hacia ambos lados y pésela mientras tira. Debido a que los fideos están salados, son muy fuertes, suaves y elásticos, generalmente no se rompen. y de largo, poner los fideos enrollados a hervir en la olla, luego sacar otro.

5. Lo fideos. Cuando esté todo cocido lo cocemos y lo ponemos en un bol con los palillos. Tome una cucharada de salmuera, agregue un poco de sal de sésamo (simplemente muela las semillas de sésamo) o pasta de sésamo, sopa de tofu fermentada, flores de cebollino y otros condimentos, y estará listo para disfrutar. Este fideo es un poco más ancho y espeso y tiene un sabor muy masticable.