¿Cómo hacer bollos suaves y húmedos?
Ingredientes
Harina baja en gluten 1500 g de levadura en polvo 9-12 g de sal 5 g de azúcar 10 g de panceta de cerdo 1000 g de apio 500 g de jengibre cantidad adecuada salsa de soja pimienta blanca en polvo para hornear si se añade es del 2%.
Método de trabajo
1. Verter el polvo de hornear en la harina y mezclar uniformemente.
2. Mezcle el azúcar y la sal, vierta agua caliente para disolver y luego agregue la cantidad adecuada de agua fría para hacer agua tibia. La cantidad de agua es de unos 600 ml (una botella de agua mineral tiene más). La masa quedará un poco dura después de mezclarla, pero no demasiado blanda.
3. Mezclar la masa, tapar el recipiente y esperar a que fermente.
4. Freír el jengibre en aceite caliente, luego esperar a que el aceite se enfríe y sacar el jengibre.
5. Vierta la panceta de cerdo picada en el aceite, agregue la salsa de soja, el azúcar y la pimienta blanca.
6. Cortar el apio en dados y ponerlo en otra olla para utilizarlo más adelante.
7. Una vez hecha la masa, conviértala en masas del mismo tamaño y enróllelas en envoltorios de bola de masa, ligeramente espesas pero no demasiado finas.
8. Mezclar la mitad del apio cortado en cubitos con la carne picada, y la otra mitad, envolverla y mezclarla enseguida para que no salga agua.
9. Envuelve los panecillos y espera la segunda vez (la piel del panecillo se ha vuelto dos veces más esponjosa)
10. Pon el paño en la vaporera, hierve agua y cocina al vapor 15. minutos.
11. Mezclar la mitad restante del relleno, envolverlo, hornear y cocinar al vapor.
12. Utilicé los fideos sobrantes para envolver el azúcar moreno y cocinar al vapor los bollos al vapor con azúcar moreno (los bollos al vapor con azúcar moreno están en la parte superior de la imagen).
13 Si no puedes terminarlo, puedes meterlo en una bolsa de comida y congelarlo en el frigorífico. Al comer, calentarlo en el microondas antes de comer.