Cómo hacer pato salado

Cómo hacer pato salado crujiente

Ingredientes

3 piezas de pato de rayas blancas de Cherry Valley (con un peso de 4500 gramos).

Condimentos

100 g de sal refinada, 50 g de maltosa, 50 g de azúcar, 25 g de vino de cocina, 15 g de cebolla verde, 10 g de jengibre en rodajas, 2 g de salitre cocido, 3 g de levadura roja en polvo, cantidad adecuada de aceite de sésamo, 1 bolsa de especias (que contiene granos de pimienta, anís estrellado, canela, etc.

Explicación detallada de la práctica

○1 Remojar el pato en agua tibia, rasparlo y luego comete seppuku.○ 2 Usa una brocheta de bambú larga para perforar las piernas y el abdomen hasta obtener una forma recta.

○3 Usa una brocheta de bambú larga para perforar las piernas y el abdomen desde la raíz de las alas traseras hasta formar una. forma recta, luego blanquearlos en una olla con agua hirviendo y retirar el agua.

○4 Hacer una sopa de salmuera roja con condimentos y especias, poner el pato en la sopa de salmuera y luego ponerlo en la sopa. Ahumar y ahumar con azúcar blanca, sacar y aplicar aceite de sésamo.