¿Cómo hacer un auténtico Pollo Borracho?

Hay dos tipos de pollo borracho, uno es el pollo borracho auspicioso; el otro es el pollo borracho con pimienta. 1. Pollo borracho auspicioso El pollo queda tierno y delicioso. Después de combinarlo con elementos medicinales, este plato no solo tiene un cierto efecto nutritivo, sino que también tiene un sabor más singular. Etiqueta calórica: Las calorías de este plato son 206 kcal/persona Ingredientes: 3 muslos de pollo grandes, 1 cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 2 rodajas de dátiles rojos secos, 6 bayas de goji, 1 cucharada (15 g), 200 ml de vino Shaoxing, 300 ml de agua, 2 cucharaditas de aceite de sésamo (10 ml) 2 cucharaditas de sal (10 g) 1 cucharada de azúcar blanca (15 g) 1 cucharadita de cilantro picado (5 g) Método Lave las piernas de pollo grandes, colóquelas sobre la tabla de cortar, use un cuchillo afilado para cortar a lo largo del interior de las piernas de pollo y deslice la hoja contra el hueso principal. Abra, corte a lo largo de la forma de los huesos y separe la carne del muslo de pollo de los huesos. Limpia la humedad de los muslos de pollo con un paño de cocina y luego aplica una capa de aceite de sésamo de manera uniforme. Enjuague la raíz de angélica, los dátiles rojos secos y la baya de goji con agua limpia y reserve. Lave y corte las cebolletas en rodajas. Ponga agua, vino Shaoxing, raíz de angélica, dátiles rojos secos, baya de goji, sal y azúcar blanca en una olla pequeña, luego hierva a fuego alto para formar una salsa. Enrolle las piernas de pollo cubiertas con aceite de sésamo en rollos de carne, colóquelas cuidadosamente en un tazón de sopa grande, agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre, luego vierta la salsa hervida, luego póngala en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 25 minutos. Enfríe rápidamente los rollitos de muslo de pollo y la sopa en agua con hielo, luego refrigérelo durante 1 hora. Antes de comer, saque los rollitos de muslo de pollo, córtelos en rodajas y decore con cilantro picado y dátiles rojos y bayas de goji en la sopa. Consejos: También se pueden agregar huesos de muslos de pollo y una cantidad adecuada de agua a la sopa que se ha remojado y cocido al vapor con muslos de pollo y luego se ha calentado nuevamente para hacer sopa de pollo fresca. Es muy útil beber un plato antes de las comidas. 2. Pollo borracho con pimienta de Sichuan. El aroma del vino es rico y el pollo tierno se sumerge en él. Tanto el hombre como el pollo se emborrachan y los despierta el aroma de los granos de pimienta de Sichuan. Ingredientes: 2 muslos de pollo, 2 tazones de vino Shaoxing (500 ml), 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano (15 g), 2 cucharadas de sal (30 g), 4 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de gajos de cilantro (5 g). Cocine a fuego alto hasta que esté al rojo vivo, agregue sal y revuelva constantemente hasta que el color se oscurezca (tenga cuidado de no quemarse las manos con la sal caliente), luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que los granos de pimienta de Sichuan se vuelvan fragantes y. cocine, luego déjelo a un lado para que se seque. Lave las piernas de pollo, frótelas uniformemente con granos de pimienta de Sichuan fritos y sal, envuélvalas en film transparente y póngalas en el refrigerador para marinar durante 3-4 horas para que sepan mejor. Antes de cocinar, saque las piernas de pollo y déjelas reposar un rato hasta que estén a temperatura ambiente. Lave la pimienta y la sal de la superficie con agua. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, hierva a fuego alto, ponga las piernas de pollo, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego sáquelo y póngalo en el agua con hielo preparada para que se enfríe ( la piel quedará más crujiente después de enfriarse). Escurra las piernas de pollo, córtelas en trozos sabrosos, agregue vino Shaoxing para sumergir completamente el pollo en el vino, déjelo en remojo durante 8 a 12 horas y espolvoree con gajos de cilantro antes de comer. Consejo: También se puede preparar con pollo entero y se debe aumentar la cantidad de condimento en consecuencia. También puedes hervir muslos de pollo durante 15 minutos, lo que puede producir el efecto de la sangre en la médula ósea, pero en circunstancias normales, se debe dejar que la carne madure por completo. El mejor vino de Shaoxing es el vino Huadiao, que ha sido envejecido durante 5 a 8 años. El pollo lixiviado tendrá un aroma a vino más rico y un regusto interminable.