Recetas verdes de Wuzhou
Recuerdo que cuando era niña, los diez días y medio previos a la Fiesta de la Primavera eran mi momento más feliz, porque en esa época mi madre difícilmente iba a trabajar lejos, sino que se quedaba en hogar. Luego limpiaba toda la casa con mi madre, lavaba las ventanas, limpiaba las puertas, barría el piso, limpiaba la estufa, etc. También iré de compras para el Año Nuevo con mi madre, elegiré semillas de melón, dulces, compraré coplas del Festival de Primavera y encenderé petardos. Espero con ansias el momento más feliz durante el Festival de Primavera.
Aún recuerdo que durante el Año Nuevo Chino, gente de otros lugares venía con máquinas. Eso fue sólo durante el Año Nuevo Chino. Oh, ven a nuestro lugar para hacer fragancia de flores de arroz. La llamada búsqueda en línea. En nuestra zona, se le llama "soplete". Entonces muchas personas, especialmente aquellas con niños en casa, sacarán varios litros y kilogramos de arroz de casa y les dejarán hacer "pipas de fuego". Los niños nos reuníamos y comíamos sin cesar. Tan pronto como el arroz se pone en la máquina, mágicamente se convierte en una larga "pipa de fuego". A veces sale amarilla y otras rosa. Un kilogramo de arroz puede hacer una bolsa grande, pero la gente que se come la "pipa de fuego". instantáneamente se vuelve más... Tan feliz que lo acabo de lograr. Mi madre tenía miedo de que me enojara, por lo que cocinaba hasta medio kilo de arroz cada año y estipulaba cuánto podía comer todos los días. Ahora que lo pienso, cuanto más restringido está algo, más valioso y delicioso es.
Era el mediodía de la víspera de Año Nuevo. Después del almuerzo, mi hermano y yo comenzamos a romper los viejos versos de años anteriores, a limpiar la pared y luego a pegar nuevos versos rojos. Y mamá y papá están matando pollos para prepararse para el culto a los antepasados y la cena de Nochevieja.
Estamos en Guangdong y Guangxi. En Nochevieja, todos vamos a adorar a los dioses y a los antepasados. La carne utilizada para el sacrificio debe ser pollo y debe ser pollo entero, pollo hervido. Entonces, para nosotros, el pollo hervido es el plato más festivo desde la infancia. No importa cuánta carne se incluya en la cena de Nochevieja, este plato nunca cambiará.
En nuestro lugar tenemos que ducharnos y lavar toda la ropa después de la cena de Nochevieja, porque no podemos lavar la ropa ni barrer el suelo el primer día del año nuevo. Lavar la ropa y barrer el piso eliminará nuestra riqueza y suerte. Yo lo creía cuando era niño, jaja. Pero todavía lo hago cuando sea mayor. Después de todo, es comodidad y no tiene nada que ver con la superstición.
Luego vimos la Gala del Festival de Primavera, charlamos, comimos semillas de melón y hicimos una barbacoa. También prepararemos un gran haz de petardos con antelación, esperando a que suene la campana de las 12 de la mañana. En ese momento, todos los hogares harán sonar los petardos a tiempo para dar la bienvenida al primer segundo del Año Nuevo y dar la bienvenida a la nueva atmósfera del Año Nuevo. ¡Todos esperan con ansias el Año Nuevo!
Dicho esto, mi misión es en realidad compartir comida deliciosa y ayudarte a preparar la cena de Nochevieja. Aquí hay algunos platos principales, todos los cuales son definitivamente dignos de la poderosa atmósfera de la cena de Nochevieja. ¡Son deliciosos, fáciles y de muy alta calidad!
Aquí tienes 12 platos para compartir, entre carne, verduras, sopa y comidas infantiles, ¡toda la familia quedará satisfecha!
Ingredientes:
1 pollo, 1 jengibre, 1 cebolla verde, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal, agua helada (si no es agua fría) .
Pasos:
1. Lavar el pollo y meter las patas en la panza.
2. Pon agua en la olla, la cantidad de agua no debe exceder la del pollo entero. Pon 3 rodajas de jengibre y cebolletas en el agua, pero no el pollo. Primero hierve el agua.
4. Sujeta la cabeza del pollo, mete el pollo entero en el agua durante 5 segundos, levántalo y repite dos veces, un total de 3 veces.
5. Luego introduce completamente el pollo en el agua y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos sin tapar la olla.
6. Apagar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 60 minutos. Los huesos de pollo elaborados en este momento están ligeramente inyectados en sangre. Si no hay rastros de sangre, el tiempo de cocción se puede prolongar adecuadamente.
7. Remojar inmediatamente el pollo estofado en agua con hielo durante 10 minutos, una vez frío y luego caliente, para que el pollo tenga un sabor más crujiente, tierno y suave.
8. Mientras remojas el pollo, prepara la salsa, pica la cebolla verde y pica el jengibre en polvo o puré. Cuanto más picado esté, más fácil será de saborear. Mezcle el jengibre y la cebolla verde de manera uniforme y la salsa determinará el éxito del pollo de corte blanco.
9. Poner el aceite en una sartén caliente, añadir la misma cantidad de aceite que el jengibre picado y la cebolla verde picada, hasta que alcance unos 100 grados. Puede usar palillos para insertarlos en el cárter de aceite. Si hay pequeñas burbujas, probablemente esté entre 100 y 120 grados. Luego vierta el aceite en el tazón de jengibre y cebollín, y el aroma del jengibre y el cebollino se estimulará con el chisporroteo.
10. Añade la cantidad adecuada de sal y salsa de soja al bol de jengibre y cebolleta y ajusta el nivel de sal según tu gusto personal.
11. Trocear el pollo remojado en agua con hielo. Al cortar, debes moverte rápidamente y cortar de un solo golpe. No pique un trozo de carne varias veces y espere a que el pollo se rompa en pedazos después de un rato.
11. El pollo está tierno y la piel crujiente, servido con salsa de jengibre y cebollín.
Sigue siendo ese olor familiar, ¡extraño mi hogar!
Ingredientes:
Medio pollo, 100 g de chile en polvo, 40 ajos picados, 20 g de semillas de sésamo, 30 g de cacahuete triturado, 2 granos de pimienta, 3 g de azúcar, 1 g de vinagre, 15 g de salsa de soja, 4 g de sal .
Pasos:
1. Lavar el pollo, añadir dos rodajas de jengibre, añadir el pollo después de que hierva la caldera, tapar la olla y cocinar al vapor durante 7 minutos, luego abrir la tapa y Cocine al vapor durante 7 minutos. Voltee el pollo y continúe cocinando al vapor durante 7 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Si el pollo es grande y no estás seguro de si está cocido, puedes introducir palillos en la parte más gruesa del pollo, el muslo. Si no sale sangre, si la hay, puedes ampliar el tiempo de cocción al vapor de forma adecuada.
2. Preparar previamente un plato de agua helada. Si no dispone de agua helada, utilice agua hirviendo para enfriarla. Coloque el pollo estofado en agua con hielo durante 10 minutos. Golpea la pizarra aquí. Este paso no se puede omitir. Remojarlo en agua fría puede endurecer el pollo, por lo que no quedará crujiente al cortarlo y la piel del pollo no se caerá fácilmente y quedará crujiente.
3. Empieza a preparar semillas oleaginosas picantes. Además del vinagre añejo y la salsa de soja ligera, mezcla 100 gramos de chile en polvo, 40 gramos de ajo picado, 20 gramos de semillas de sésamo, 30 gramos de maní, 2 gramos de pimienta en polvo, 3 gramos de azúcar y 4 gramos de sal. .
4. Calentar la sartén, verter 250g de aceite de cocina, calentar hasta que salga humo en el medio, la temperatura del aceite es de unos 150 grados, luego apagar el fuego y dejar secar durante 4 minutos. La temperatura del aceite es demasiado alta, vierta directamente el chile en polvo, el chile en polvo anterior se vuelve negro fácilmente.
5. Vierta el chile en polvo en el chile en polvo en tres tandas, revolviendo uniformemente cada vez y luego la siguiente.
6. Antes de verter el aceite caliente por segunda vez, vierte primero 1g de vinagre maduro y 15g de salsa de soja, y luego vierte el aceite caliente.
7. Vierte el aceite caliente por tercera vez y mezcla bien. El aceite es más alto que el chile en polvo. En este punto, el aceite picante para todo uso está listo.
8.Coge un poco de pepino y ponlo en el fondo del plato. Si no lo tiene, no lo agregue ni agregue otras verduras favoritas, como hongos y algas.
9. Cortar el pollo en trozos y ponerlos en un plato. Pica el pollo rápidamente y córtalo en trozos. De lo contrario, el pollo se romperá en pedazos fácilmente, por lo que podrás comértelo tú mismo. ¡Puede resultar un poco embarazoso si tienes invitados en casa!
10. Vierte las semillas de chile sobre el pollo. La cantidad que viertas depende de tu capacidad para tolerar la comida picante. Si puedes atenuar la comida anormalmente picante, una cucharada de 10 está bien. Si apenas puedes tolerar la comida picante, ¡mantenla discreta!
Ingredientes:
Media carne de ternera, media clara de huevo, 1,5 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja light, 2 cucharadas de comino en polvo, cantidad adecuada de chile en polvo, 4 rodajas de jengibre, 4 cebollas verdes, 1 ajo entero, 1 cucharada de semillas de sésamo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar.
Observaciones: 1 cacito son 10g.
Pasos:
1. Cortar la carne en tiras o granulados. Al cortar, corte el tejido fibroso de la carne, es decir, córtela transversalmente, nunca corte a lo largo de la fibra. .
2. Añade a la carne 0,5 cucharadas de vino de cocción, media clara de huevo y media cucharada de almidón y deja marinar durante 20 minutos.
3. Picar el jengibre y el ajo en trozos. Si no te gusta el sabor del jengibre, puedes picarlo lo más posible y picar la cebolla verde en cebollas verdes picadas.
4. Utiliza palillos para ensartar la carne en conserva y ensartarlos hacia arriba y hacia abajo como si fueras a coser ropa.
5. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la sartén caliente, cocine a fuego lento, agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas, dejando un poco de cebolla verde en el plato y sofría hasta que esté fragante.
7. Poner a fuego alto, añadir la carne y sofreír hasta que cambie de color pero no esté completamente blanca.
8. Vierta 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja ligera, un poco de sal y azúcar, 2 cucharadas de comino en polvo, la cantidad adecuada de chile en polvo y revuelva uniformemente. Es mejor preparar estos condimentos con anticipación y verterlos todos de una vez al freír, de lo contrario la carne envejecerá lentamente. La clave de este plato es sofreírlo a fuego fuerte para que se haga de una sola vez y de forma limpia.
9. En el último paso, añade las semillas de sésamo blanco, revuelve uniformemente y espolvorea con un poco de cebolla verde picada.
Ingredientes:
1 lubina, media zanahoria, 1 cebolla verde, medio jengibre, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, pescado al vapor y salsa de soja, 1 g de sal.
Pasos:
1. Cortar las cebolletas, cortar las cebolletas en trozos pequeños, laminar el jengibre y triturar los dientes de ajo.
2. Cortar las zanahorias en rodajas, y cortar las zanahorias, las rodajas de jengibre y el pimiento rojo en forma de rombos. Primero puede cortar un diamante, luego apilar el resto, colocar el diamante cortado original encima y luego cortarlo con un cuchillo. Los rombos son todos del mismo tamaño y las cebollas se cortan en tiras. Si no sabes cómo cortarlos, puedes ver el vídeo del pez del mismo nombre en mi página de inicio, que lo muestra.
3. Cortar la cabeza y la cola del pescado, y cortar el pescado en trozos de 1 cm de ancho empezando por la parte posterior, dejando aproximadamente 1 cm de espacio.
4. Añade las cebolletas preparadas, 2 rodajas de jengibre y los dientes de ajo al pescado, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos.
5. Pon el pescado marinado en el plato, intenta poner cada pescado en una posición. Sin presionar las dos piezas, poner la cabeza de pescado en el medio, luego poner rodajas de jengibre en forma de diamante y rodajas de pimiento rojo, decorar los bordes con rodajas de zanahoria en forma de diamante y decorar el pescado con aros de pimiento rojo.
6. Cocine al vapor durante 6 minutos y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
7. Después de sacarlo de la olla, añade la cebolla verde rallada y vierte la salsa de soja para cocinar el pescado al vapor. Si no está disponible, también puedes usar salsa de soja. Calienta el aceite en la sartén a 100 grados. Cuando lo insertes con palillos, burbujeará y luego lo verterás uniformemente sobre el pescado.
8. Con el chirrido, la fragancia continúa llegando a la nariz.
9. El pescado es tierno y fragante. Me siento muy feliz de poder preparar en casa un pescado que solo se puede encontrar en restaurantes de alta gama.
Ingredientes:
1/4 de pato, 1 lata de cerveza, 3 perillas, 1 cucharada de pasta de judías, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 6 granos de pimienta de Sichuan, 1 anís estrellado, 2 hojas de laurel, un poco de sal.
Pasos:
1. Picar la carne de pato en una olla, añadir agua fría y dos rodajas de jengibre y llevar a ebullición.
2. Sacar el pato y enjuagar la espuma flotante con agua. drenar.
3. Calentar aceite en una sartén, añadir los granos de pimienta, el anís estrellado y las hojas de laurel y sofreír a fuego lento.
4. Continúe cocinando a fuego lento, agregue la pasta de frijoles y sofría.
5. Poner a fuego alto, añadir la carne de pato, las rodajas de jengibre y sofreír uniformemente.
6. Vierta la salsa de soja y revuelva uniformemente con la salsa de soja.
7. Vierta toda la cerveza sin añadir agua, lleve a ebullición a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
8. Añade las hojas de perilla picadas y continúa cocinando a fuego lento durante 2 minutos.
9. Vierta el mijo y la pimienta y revuelva uniformemente con sal.
10. Reduce el jugo al fuego, no dejes que se seque demasiado. Deja un poco de sopa para mezclar con el arroz.
Ingredientes:
Medio malicioso de gambas nuevas, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de pasta de tomate, 5 gramos de azúcar (media cuchara) , 4 rodajas de jengibre, 5 trozos de ajo Cortar en pétalos, decorar con un poco de cebolla de verdeo y un poco de sal.
Pasos:
1. Picar la cebolla de verdeo, picar el jengibre y el ajo.
2. Utilice un palillo para quitar la línea del camarón, que es la línea negra en la parte posterior del camarón. Sácalo con un palillo y sácalo con cuidado.
3. En una sartén grande caliente, pon aceite, que es más aceitoso que para cocinar. Vierta los camarones, aceite hasta que tomen color rojo, retire y reserve.
4. Dejar una cantidad adecuada de aceite en la olla, verter el jengibre y el ajo picados y sofreír a fuego medio.
5. Añade la pasta de tomate y revuelve uniformemente.
6. Vierta las gambas, siga salteando al fuego y presione ligeramente las cabezas de las gambas para que salga el amarillo de las gambas.
7. Vierta la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar y la sal y revuelva uniformemente.
8. Vierte medio recipiente con agua y tapa la olla a fuego medio durante 3 minutos.
9. Abrir la tapa, recoger el jugo del fuego, colocar en un plato y espolvorear con un poco de cebolla verde picada.
Ingredientes:
1 berenjena, 1 ajo entero, salsa de soja light, vinagre maduro, sal, azúcar, 2 pimientos mijo, pimienta en polvo, cebolla.
Pasos:
1. Cortar las berenjenas en gajos, ponerlas en un bol y ponerlas sobre la rejilla. Primero, se cocina de manera más uniforme al cocinar al vapor. En segundo lugar, el valor también es alto y la atención se centra en él.
2. Después de que hierva la caldera, añadir la berenjena y cocinar al vapor durante 15 minutos.
3. Al cocinar berenjenas al vapor, pica el ajo lo más posible para que absorba más fácilmente el sabor. Picar la cebolla verde y el mijo.
4. Ajustar la bandeja, 1,5 cucharadas de salsa de soja, 0,5 cucharadas de vinagre maduro, un poco de sal y azúcar, añadir un poco de pimienta en polvo, mezclar bien y probar el punto de sal. gusto.
5. Saque la berenjena al vapor, espolvoree con ajo picado, cebolla verde picada, mijo y vierta uniformemente la salsa.
6. Pon aceite en la olla y caliéntalo a 100 grados. Cuando introduzcas los palillos, obtendrás burbujas de aire que luego se verterán uniformemente sobre la berenjena.
Ingredientes:
2 espinacas, 150g de calabaza cruda, 2g de levadura en polvo, 200g de harina, 40g de azúcar fina.
Pasos:
1. Pelar la calabaza, cortarla en trozos y cocinar al vapor hasta que esté blanda.
2. Triturar la calabaza y colar hasta obtener 50 gramos de puré de calabaza.
3. Hervir el agua en la olla, añadir las espinacas durante 5 segundos, sacarlas y remojarlas en agua fría un rato.
4. Cortar las espinacas en trozos pequeños, añadir 50 gramos de agua, ponerlas en una batidora y triturarlas hasta obtener un puré, y coger 50 gramos.
5. Divida la harina en dos porciones, cada porción es de 100 g, y póngala en un bol grande. Agregue 50 g de puré de calabaza, 12 g de azúcar (porque la calabaza en sí tiene dulzor) y 1 g de levadura en polvo.
6. Añade 50 g de jugo de espinacas, 18 g de azúcar y 1 g de levadura en polvo a otros 100 g de harina y revuelve con palillos hasta formar una consistencia esponjosa.
7. Amasar la masa hasta que quede suave. Amasar la masa de afuera hacia adentro.
8. Cubrir con film transparente, colocar en un lugar cálido y dejar reposar durante 1 hora aproximadamente hasta que la masa duplique su tamaño.
9. Comprobar si la masa está hecha. Puedes mojar los dedos en un poco de harina e introducirlos en la masa para que la masa no se encoja ni se colapse.
10. Una vez hecha la masa, amasarla hasta que no queden agujeros en la superficie cortada.
11. Cuando se agote, corte la masa amarilla en trozos pequeños y luego forme bolitas, un poco más grandes que canicas.
12. Corta la parte verde en trozos pequeños y luego enróllala hasta obtener una masa redonda del tamaño y grosor de envoltorios de bola de masa.
13. Dobla la masa redonda verde en un semicírculo desde el centro y luego usa unas tijeras para cortar dos lados del ancho de un palillo a lo largo del semicírculo.
14. Ábrelo, mete 3 bolas y pellizca la parte trasera.
15. Una vez cocidas las vainas de los guisantes, ponerlas en una olla fría, taparlas y fermentarlas durante 15 minutos.
16. Luego enciende el fuego medio. Después de que el agua hierva, mantén el fuego a medio durante 12 minutos, cocina a fuego lento durante otros 5 minutos y luego retíralo.
Ingredientes:
1 muslo de pato seco, 250g de calabaza, media malanga, 550ml de leche de coco en caja, 2 dientes de ajo.
Pasos:
1. Cortar el pato seco en trozos, ponerlo en una olla con agua fría, hervir el agua y cocinar durante 8 minutos para quitar el olor a pescado y salado. . Sería una lástima que faltara este paso y el fragante pato salado estuviera demasiado salado para comerlo.
2. Sacar la carne de pato y lavar la grasa y la espuma con agua fría, para que la carne de pato marinada quede fresca y no grasosa.
3. Poner un poco de aceite en la olla caliente, no demasiado, de lo contrario el pato se manchará de aceite y la sopa se cansará al cabo de un rato. Vierta 2 dientes de ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la carne de pato y saltee hasta que esté fragante.
4. Transfiera la carne de pato a la olla de sopa. Si su olla se puede usar para cocinar y hacer sopa, no es necesario reemplazarla. Vierta 550 ml de leche de coco y agregue 100 ml de agua, porque la calabaza aumentará el dulzor de la sopa después de cocinarla, así que agregue agua para neutralizarla. Si el dulzor es aceptable, se puede sustituir el agua al final por leche de coco.
5. Vierta el taro y hierva la leche de coco, luego cocine a fuego lento durante 8 minutos.
6. Agrega la calabaza, cocina la leche de coco y cocina por 8 minutos.
7. Ya está listo el fragante, suave y dulce pote de pato encerado, leche de coco y calabaza.
Materiales:
2 huevos, un poco de sal, medio plato de arroz, 1 pico de flor, nada de tapones de botellas de agua mineral, etc. , siéntete libre de usar tu imaginación.
Pasos:
Casque el huevo 1.1 en un bol, separe la clara y la yema del otro huevo, ponga la clara en otro bol para usarla más tarde y mezcle el La yema de huevo y la yema de huevo en el bol mezclar los huevos, añadir una pizca de sal y mezclar bien.
2. Tamizar el líquido del huevo batido uniformemente para evitar que se forme espuma y la piel del huevo quede desigual después de freír.
3. En una olla pequeña caliente, cepille el aceite, no demasiado para evitar que se forme espuma. Agregue la mezcla de huevo y gire la sartén rápidamente para esparcir la mezcla de huevo uniformemente sobre el fondo de la sartén.
4. Hasta que el líquido del huevo se solidifique, apaga el fuego y utiliza el extremo redondo de la boca de la tubería para imprimir un pequeño punto.
5. Usa una cuchara para verter lentamente la clara de huevo en el círculo vacío, luego enciende el fuego y continúa cocinando a fuego lento hasta que la clara se solidifique.
6. Voltear la tortilla y cubrir con arroz.
7. Ponle pequeños puntos, está tan alto que quiero comérmelo.
Ingredientes:
Medio malicioso de huesos de dragón, 20g de melocotón de cinco dedos, 4 dátiles rojos, 2 rodajas de jengibre y un poco de sal.
Pasos:
1. Poner la quilla en una olla con agua fría, añadir un trozo de jengibre, hervir el agua, sacar y lavar la espuma.
2. Quitar el hueso de los dátiles rojos y enjuagar los melocotones de cinco dedos.
3. Ponga el hueso de la quilla, los dátiles rojos, el melocotón de cinco dedos y un trozo de jengibre en el guiso y agregue 2,5 tazones de agua. Este es un guiso para dos.
4. Ponga agua en la olla, el nivel del agua es solo un tercio de la olla y póngala en la olla.
5. Tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
6. Añade un poco de sal al guiso.
Ingredientes:
200 gramos de leche pura, 2 claras de huevo, 15 gramos de azúcar fina, miel de frutas, nueces, frutos secos (al gusto).
Pasos:
1.2 Agrega las claras de huevo y el azúcar fino a la leche pura, revuelve uniformemente y haz que la leche y las claras se mezclen lo más posible.
2. Tamizar la leche de huevo para obtener una leche de huevo más delicada. Si no tienes un colador, puedes omitir este paso.
3. Tapa el bol con film transparente y haz tantos agujeros como puedas con un palillo para que los huevos y la leche se calienten uniformemente sin gotear.
4. Ponga agua hirviendo en el recipiente de las natillas, tápelo y cocine al vapor a fuego medio durante 10 minutos, sin abrir la tapa.
5. Apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
6. Decóralo con tus frutas favoritas, etc., y ya estará listo un bol de leche suave, blanca y bonita de doble piel. Hice rodajas de fresas y partículas de papaya en forma de flores. Es tan hermoso. ¿Dónde puedo comprarlo? ¡Hoho!
Son demasiadas, así que solo puedo poner algunas recetas, y los nombres de los platos están todos arriba. Los padres pueden ir a la página de inicio para ver más recetas, todas simples, deliciosas y muy atmosféricas. Es mejor hacer esto en Nochevieja que salir a comer.