¿Cómo clasificar la madurez del fruto? ¿Cuáles son algunas formas de juzgar la madurez de la fruta?
Se puede dividir en maduro verde, maduro blanco, maduro comercial y maduro natural, que se pueden distinguir por el color.
Método para determinar la madurez
1. Color de la cáscara: Muchas frutas mostrarán su color de cáscara inherente cuando estén maduras. Cuando la mayoría de las frutas están maduras, el color de fondo cambia gradualmente de verde oscuro a amarillo. La época de cosecha de la mayoría de variedades es cuando comienza a aparecer el color amarillo. ?
El color de la piel es un indicador importante de calidad, pero no es un indicador fiable de madurez, porque el color de la piel se ve muy afectado por la luz solar, la calidad de la luz, la temperatura y si está o no embolsada. . En el extranjero se han diseñado tarjetas comparativas de colores para medir la madurez de la cosecha cambiando el color de fondo de verde a amarillo. Por ejemplo, en el caso de las manzanas Golden Delicious, el color de la pulpa que va del verde claro al amarillo claro se utiliza a menudo como indicador de la madurez de la cosecha.
2. Dureza de la pulpa del fruto: Durante el proceso de maduración del fruto, la protopectina insoluble original se convierte en pectina soluble o ácido péctico, y la dureza disminuye, lo que se puede medir con un durómetro. ?
3. Contenido de principales sustancias químicas: Las principales sustancias químicas de las frutas incluyen almidón, ácido, sólidos solubles, vitamina C, etc. Los sólidos solubles son principalmente azúcares porque representan su masa y son fáciles de medir. Por lo tanto, los sólidos solubles totales o la proporción de sólidos solubles a ácido total generalmente se utilizan para medir la calidad y determinar el período de cosecha. Por ejemplo, las variedades de vino se cosechan cuando su contenido de azúcar alcanza 17-18.
4. Días de crecimiento del fruto: Para árboles frutales plantados en la misma zona, el número de días desde la plena floración hasta la madurez de cosecha para cada variedad suele ser relativamente estable, por lo que la fecha de madurez y cosecha se puede determinar mediante contando el número de días. Por ejemplo, los días de crecimiento de la fruta de las manzanas Golden Delicious locales son de aproximadamente 1,46 días.
5. Dificultad de caída del fruto: Cuando las drupas y frutos de pepita maduran, se forma una capa de separación entre el tallo del fruto y las ramas del fruto, el fruto puede caerse levantando o girando ligeramente el fruto.
La madurez de la fruta también se puede juzgar mediante otros indicadores, como observar el grado de dorado de las semillas de manzanas y peras, medir el contenido de etileno de las frutas, etc.