Lista de ingredientes de la auténtica fórmula de trece sabores
Existen muchas recetas de incienso trece, y los detalles también son diferentes. Aquí tienes una receta: 200 g de anís estrellado, 100 g de canela, 120 g de hinojo, 80 g de jengibre seco, kaempferol y nuez moscada, 70 g de amomum villosum, 60 g de fruta de hierba, 50 g de leñosa y 50 g de galanga, cáscara de mandarina y 50 gramos de galanga. Primero ponga estos ingredientes en una olla y fríalos durante 2 minutos, o hornéelos en el microondas, luego tritúrelos hasta convertirlos en polvo con un mortero de piedra, o tritúrelos directamente hasta convertirlos en polvo con un procesador de alimentos de pared rota, que es el producto terminado de Thirteen. Fragancias.
También se puede utilizar solo, como el anís estrellado, que tiene un olor fuerte y es más adecuado para elaborar platos vegetarianos y productos de soja. Angelica dahurica se utiliza para eliminar el olor a pescado de la carne de vacuno y de cordero; hacer que la carne esté tierna; use canela para el tocino y las salchichas, puede hacer que la carne y las salchichas tengan un sabor rico y no grasoso cuando se comen durante mucho tiempo; la cáscara de mandarina y el aroma a madera pueden hacer que el olor sea ligero y fragante; El pescado no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también lo hace crujiente, tierno y fragante. El pollo, el pato y el ganso ahumados, con nuez moscada y clavo, pueden hacer que el sabor ahumado sea único, masticable delicioso y lleno de fragancia.
¿Qué tipo de platos son adecuados para Shisanxiang?
Los platos de carne y estofados son aptos para trece especias.
Platos de carne, si hacemos platos de carne en casa, podemos añadir unas trece especias para potenciar el sabor y quitar el olor a pescado. Por ejemplo, al cocinar carne de res o cordero, agregar trece especias y raíz de peonía blanca puede hacer que la carne tenga un sabor más delicioso y no demasiado grasoso.
Verduras braseadas, podemos hacer unas verduras braseadas en casa. Si quieres cocinar fideos estofados, puedes preparar trece especias antes de cerrar la tapa de la olla, y finalmente agregar las trece especias un minuto antes de cocinar, para que el aroma se desborde tan pronto como se abra la tapa de la olla y tenga mejor sabor. .
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu: Trece fragancias.