¿Cuál es mejor, la mantequilla vegetal o la mantequilla animal?
La primera es la descripción de los ingredientes de la crema vegetal y la crema animal.
Mantequilla vegetal: Margarina, compuesta principalmente por grasa vegetal y proteína vegetal. Añadir excipientes como emulsionantes, estabilizantes, azúcar y pigmentos. Además, la mantequilla vegetal se compone principalmente de ácidos grasos trans, que producen grasas de baja densidad cuando se consumen. No recomendado para consumo a largo plazo.
Crema animal: La nata de alta concentración se extrae y separa de la leche fresca y se encuentra en estado líquido. Más natural y saludable.
A juzgar por la diferencia de color entre los dos
Crema vegetal: blanco brillante
Leche animal: blanco lechoso natural, ligeramente amarillo.
Distinguir el olor
Crema vegetal: ligera o aromática
Crema animal: sabor natural a leche. Cuanto mayor sea la mantequilla animal, más fuerte será el sabor de la leche.
Diferencias en producción y almacenamiento:
1. En comparación con la mantequilla vegetal, la mantequilla animal contiene más agua, menos aceite y es fácil de procesar. Una vez hecho el pastel, es difícil mantener su forma, pero se ablanda y se deforma si se almacena a temperatura ambiente durante mucho tiempo, por lo que es necesario refrigerarlo entre 0 ℃ y 5 ℃.
2. Dado que la mantequilla vegetal no contiene grasa láctea, tiene un punto de fusión más alto que la mantequilla animal y es más estable, se puede hacer en varios patrones e incluso en varias formas tridimensionales. Déjalo a temperatura ambiente durante una hora y tampoco se derretirá.