¿Se pueden comer las trufas crudas?
Hola, hay muchos tipos de trufas, la mayoría se comen crudas.
1. Trufa blanca italiana o trufa de Alba,
Sabor: diferente. Tiene un sabor ligeramente a ajo, algo parecido al queso, y el sabor es un poco picante.
Cómo comer: Se suele consumir cruda, en rodajas y acompañada de huevos, espaguetis, lasaña o ensalada.
2. Trufa negra de invierno o trufa de Périgord,
Sabor: contiene fragancia terrosa, rica.
Cómo comer: Generalmente calentado, se usa para dar sabor a huevos o arroz, se usa debajo de la piel del pollo a la parrilla o en salsa de crema.
3. Trufa negra de verano,
Sabor: más ligero que la trufa negra de invierno, más cercano a las setas comunes.
Cómo comer: Cómelo crudo o ligeramente caliente para obtener el mejor efecto. Cómelo en trozos con pasta, carne o salsa.
4. Trufa blanca de Oregón,
Sabor: a diferencia de la trufa europea, el sabor es más ligero, crujiente y rico.
Cómo comer: Comer crudo. O en mantequilla, aceite de oliva, salsa o caldo.
¿Se pueden comer las trufas crudas?
Las trufas blancas se suelen consumir crudas, ralladas y espolvoreadas sobre pastas o tortillas. Se puede cortar en rodajas y asar con carne, o utilizar para asar foie gras. También se añaden trufas a algunos quesos.
Las trufas negras no son tan fuertes como las blancas, por lo que se pueden utilizar como sal de trufa o miel de trufa.
¿Se pueden comer crudas las trufas negras? ¿O lo quieres bien hecho?
Los datos de la investigación científica moderna muestran que las trufas negras son ricas en proteínas, 18 tipos de aminoácidos (incluidos 8 tipos de aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar), ácidos grasos insaturados, vitaminas y zinc. , manganeso, hierro, calcio, fósforo, selenio y otros oligoelementos esenciales para el cuerpo humano, así como esfingolípidos, cerebrósidos, ceramidas, triterpenos, androsterona, adenosina, ácido de trufa, esteroles y colofonia.
Entre ellos, la androsterona tiene efectos obvios de promover el yang y regular el sistema endocrino; los compuestos esfingolípidos tienen actividades obvias contra la enfermedad de Alzheimer, la aterosclerosis y la citotoxicidad antitumoral, los polisacáridos y los péptidos y triterpenos tienen los efectos de mejorar la inmunidad. antienvejecimiento y antifatiga, y puede usarse para el cuidado de la salud.
Cómo comer trufas negras
La historia del consumo de trufas supera los 2.000 años, y se han creado diversas formas de comer trufas. Cuando se comen trufas frescas en Europa, se cortan en rodajas muy finas con una cortadora especial y luego se untan sobre lasaña o pasta untada con mantequilla y queso italiano. Se dice que sabe muy bien. La forma tradicional francesa de comer es freír huevos con trufa negra. Cortar las trufas negras frescas en cubos pequeños, mezclarlas con los huevos y dejarlas durante la noche para permitir que el sabor de las trufas negras penetre completamente en el líquido del huevo. Fríelos como de costumbre.
La temporada de trufa fresca es corta, sólo unos tres meses al año. En la actualidad, algunas empresas nacionales de producción de trufas utilizan tecnología de liofilización para producir trufas secas. Los métodos de consumo de trufas secas se pueden resumir de la siguiente manera:
Sopa de pollo con huesos negros y trufa negra
Elaboración: Lavar las trufas negras con agua fría; sacrificar, limpiar y cortar en trozos el pollo con huesos negros, poner en una olla las trufas negras, el pollo con huesos negros, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, añadir. una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición a fuego lento. Cocinar a fuego lento durante 1 hora, quitar la espuma, retirar de la olla y agregar sal refinada.
El té elaborado con trufas se elabora hirviendo rodajas de trufa liofilizadas y luego usando agua hirviendo con trufa para preparar el té tradicional. Lo más sorprendente es preparar té Pu'er con agua de trufa. El sabor oscuro te dará una sensación sin precedentes.
Trozos de trufa: Los trozos de trufa liofilizados se utilizan como trozos diarios para conservar la salud, dos o tres trozos cada vez, preparados con agua hirviendo, una o dos veces al día.
Uso de la trufa para elaborar vino: Las trufas han estado muy asociadas al vino desde su descubrimiento, tanto en Europa como en China. La diferencia es que los europeos son muy tacaños a la hora de introducir una pequeña cantidad de gas de trufa en el vino para aumentar el precio del vino, mientras que los chinos son muy amables y empapan el vino con una gran cantidad de trufas. las diferentes interpretaciones sobre la trufa y la cultura alimentaria entre Oriente y Occidente. Para elaborar vino se pueden utilizar tanto productos frescos como secos. El producto seco puede ser de 15-30g/500ml. El producto fresco puede ser 80% vino y 20% trufa. El mejor vino es el vino de grano, con un grado aproximado al original. Vino 50 grados, alrededor de 35-40 grados después de remojar en vino. Por supuesto, si te gusta el vino con alto contenido de alcohol, también está bien. Después de remojar en trufas durante 15 días, el sabor y el efecto serán mejores cuando el color se vuelva rojo vino. La cantidad que se bebe cada día varía de persona a persona, pero se recomienda beber uno o dos al día.
Las trufas son inherentemente desagradables y deben comerse crudas. ¿Por qué algo tan desagradable y caro se considera uno de los tres alimentos más deliciosos del mundo? 5 puntos
Existen alrededor de 30 tipos de trufas, entre las cuales la trufa blanca y la trufa negra son las más deliciosas.
Una buena trufa debe ser muy firme y compacta, de tacto pesado y no tan blanda como una seta. Los expertos identificarán cuidadosamente el olor de las trufas antes de comprarlas, pero este no es el caso.
El sabor único e indescriptible es el criterio principal para identificar la calidad de las trufas. Afortunadamente, las preciosas trufas se pueden conservar durante mucho tiempo siempre que estén en su propia tierra, y sólo esta tierra puede mantener su encantadora fragancia.
A la hora de guardar las trufas, envuélvelas en papel toalla, luego envuélvelas en papel de aluminio y luego guárdalas en el frigorífico a baja temperatura. Pero tenga cuidado de no guardarlo por mucho tiempo o el sabor desaparecerá por completo. Por no hablar de lo que dicen muchas recetas.
Muestra guardando trufas en arroz. El arroz absorberá todo el sabor único de las trufas, dejándote al final con una papa cara.
Las trufas se comen tradicionalmente cortándolas en rodajas extremadamente finas con una rebanadora especial y comiéndolas crudas, o espolvoreadas sobre lasaña, huevos revueltos o pasta con mantequilla y queso. Fontutta es un plato clásico de trufa blanca elaborado con queso Fontina, huevos, leche y trufa blanca. Delicioso con pan.
Por supuesto, las trufas blancas también se pueden calentar y comer, si tienes confianza en tus habilidades culinarias. Una recomendación para ti: hervir las rodajas de patata, hornear las rodajas de trufa blanca con mantequilla y queso mozzarella y luego añadir las patatas. El precio de este plato ronda los 200 dólares.
Al igual que el vino, las trufas blancas se dividen en diferentes tipos según las raíces de las que crecen, como el sauce, el roble, el álamo, el tilo y la uva. Las trufas blancas también varían en color del blanco al rosa y al gris parduzco. A diferencia de las trufas negras, las trufas blancas pierden su sabor único cuando se calientan y es mejor comerlas limpiando las rodajas en el último minuto. Al comer trufas negras, lo mejor es tomar una botella de vino tinto Pommalo, mientras que las trufas blancas necesitan una botella de Raistlin añejo como acompañante.
¿Cuáles son los beneficios de comer trufas para el cuerpo humano?
Comer trufas negras en invierno para las personas mayores puede mejorar significativamente la enfermedad de Alzheimer, la aterosclerosis y la citotoxicidad antitumoral, y tiene efectos de mejora de la inmunidad, antienvejecimiento y antifatiga.
Los hombres que comen trufas negras en invierno pueden mejorar la calidad del sueño, mejorar la falta de energía nocturna, la micción frecuente, reconstruir la capacidad sexual y tener un gran efecto sobre la disfunción sexual común, la sudoración fácil y la fatiga posterior en la mediana edad. Hombres de edad avanzada. Buen efecto de mejora.
Las mujeres que comen trufas negras en invierno pueden nutrir la sangre menstrual, mejorar significativamente los fenómenos comunes de sangre menstrual oscura, color oscuro, estasis sanguínea y menstruación excesiva en mujeres adultas, y mejorar diversos síndromes premenstruales y trastornos menstruales. Mantiene la elasticidad y el brillo de la piel.
La trufa negra infantil es rica en proteínas, 18 aminoácidos, ácidos grasos insaturados, vitaminas, zinc, manganeso, hierro, calcio, fósforo, selenio y otros oligoelementos esenciales para el cuerpo humano, y tiene un altísimo valor nutricional. Los niños pueden comer trufas negras de forma adecuada en invierno.
Cómo comer trufas
Se utilizan principalmente en la comida occidental:
Aperitivos: untar una capa de salsa de trufa sobre el pan de molde y hacer un bocado a modo de de aperitivo, las patatas asadas o los huevos revueltos se espolvorearán con un poco de aceite de trufa o virutas de trufa, foie gras fresco frito o gelatina de pato gras con un poco de rodajas de trufa o pan rallado.
Ensalada: la gente de alto nivel usa rodajas de trufa o rodajas de trufa para mezclar ensalada; usa aceite de trufa o trufa triturada para hacer vinagre de ensalada.
Taza sopera: Añade unas gotas de aceite de trufa a la sopa para refrescar y potenciar el sabor.
Pasta o risotto: Mezcle la salsa para pasta con trufas picadas; guarde las trufas en un tazón de arroz para permitir que los granos de arroz se fumen y le den sabor, luego úselo para hacer risotto con trufa.
Plato principal: Freír el filete con trufa, o utilizar trozos de trufa para hacer salsa y decorar con rodajas de trufa; la salsa de trufa también se puede acompañar con chuletas de pollo, pato y cordero o poner rodajas de trufa debajo del pollo tiernos; pelar y hornear hasta que esté bien cocido. Este es un plato clásico francés.
Postre: Las trufas quedan estupendas con uvas o manzanas, o incluso con tortas de leche y huevo, si estás dispuesto a gastar una fortuna para probarlas. Pruébalo, las trufas están buenas~ ~
¿Cuál es la mejor forma de comer trufas?
En la comida occidental se utilizan principalmente: aperitivos: pan de molde con una capa de salsa de trufa para hacer un snack, patatas al horno o revuelto de huevos espolvoreados con un poco de aceite de trufa o virutas de trufa fresca; gras o hígado de pato Congelado, con unas rodajas de trufa o pan rallado. Ensalada: la gente de alto nivel usa rodajas de trufa o rodajas de trufa para mezclar ensalada; usa aceite de trufa o trufa triturada para hacer vinagre de ensalada.
Taza de sopa: Añade unas gotas de aceite de trufa a la sopa para darle sabor y frescura. Pasta o risotto: Mezcle la salsa para pasta con trufas picadas; guarde las trufas en un tazón de arroz para permitir que los granos se fumen y le den sabor, luego úselas para hacer risotto con trufa. Plato principal: freír el filete con trufa, o utilizar trozos de trufa para hacer salsa y decorar con rodajas de trufa; la salsa de trufa también se puede combinar con chuletas de pollo, pato y cordero o poner rodajas de trufa debajo de la piel del pollo tiernos y hornear hasta que estén cocidas. Este es un plato clásico francés. Postre: Las trufas son excelentes con uvas o manzanas, o incluso con pasteles de leche y huevo, si estás dispuesto a gastar mucho dinero para probarlas.
¿Qué es una trufa? ¿Cómo comer?
Trufas
Trufas naturales
Las trufas son una planta hongo natural anual que crece principalmente bajo el suelo cerca de las raíces de los robles. Hay alrededor de 30 especies, de las cuales las trufas blancas y negras son las más deliciosas. Por lo general, la forma de las trufas es esférica irregular, algunas son tan pequeñas como frijoles y otras tan grandes como manzanas Fuji. Cuando se abre, el interior parece un laberinto de líneas de mármol.
Debido a que las trufas son muy exigentes con su entorno de crecimiento, no pueden crecer mientras haya un ligero cambio en la luz del sol, el agua o el pH del suelo. Esta es la razón por la que las trufas son tan raras. ¿Qué tan caras son las trufas? Mosso Henri, que ha cultivado trufas durante décadas, dijo que las mejores trufas del mundo son las trufas blancas de Alba, Italia, que alguna vez costaron 35.000 dólares el kilogramo, y las trufas negras de Perigord, Francia, al menos 500 dólares.
"Diamantes blancos comestibles..." "Sabe a tierra y a ajo, huele a gas natural, a algunos les gusta el queso, a otros les gusta la cebolla pero no les gusta, sabe a repollo..." "Huele a cielo..." Estos son palabras utilizadas para describir el olor y el sabor de la trufa blanca. Sí, la trufa blanca, cuyo nombre científico es Tuber magnatum, es uno de los alimentos más caros del mundo. Si el precio de una trufa negra es similar al mismo peso de oro, entonces sólo los diamantes pueden competir con el precio de una trufa blanca.
Las trufas blancas son más raras y más caras que las trufas negras de invierno francesas y las trufas del Périgord, y sólo crecen en el norte de Italia y Croacia. Esta trufa blanca se llama Trufa Gran Duque. Las mejores trufas blancas sólo se encuentran en el Piamonte, especialmente cerca de la ciudad de Elma. Las trufas blancas sólo crecen desde mediados de junio hasta finales de febrero. Son difíciles de encontrar porque crecen en el suelo cerca de las raíces de los árboles. Los cazadores de trufas suelen utilizar perros de caza entrenados para detectarlas. Las trufas no se pueden cultivar, que es una de las razones por las que son tan caras. El precio de las trufas blancas fluctúa de un año a otro, pero normalmente oscila entre 800 y 1.500 dólares la libra (453 gramos).
Las trufas, el caviar, el champán, las ostras y el foie gras se encuentran entre los lujos alimentarios más caros. Su precio es uno de los motivos por los que atraen a tantos comensales, al igual que su sabor. Al igual que ocurre con las trufas, sus legendarias propiedades afrodisíacas también aumentan la calidad mágica de las trufas blancas.
Las trufas blancas suelen ser llamadas diamantes blancos. Una razón es que, al igual que los diamantes, parecen normales o incluso feos antes de ser tallados. Cuando las trufas blancas se desentierran por primera vez, parecen patatas torpes y polvorientas. Pero una vez abierto, se revelan líneas parecidas al mármol, patrones similares al marfil y una fragancia embriagadora. El sabor natural de la trufa blanca proviene principalmente de su aroma, por lo que generalmente no se calienta. La forma más común de comerlo es cortarlo en rodajas muy finas, servirlo con fideos de huevo frescos y acompañarlo con salsa italiana. Puedes imaginar lo delicioso que es.
Precio caro
Las trufas son llamadas "diamantes" por los franceses. Su valor está junto al caviar, el foie gras y otros alimentos de alta calidad, y se les conoce como los "Reyes". "de comida. El olor único de las trufas las convierte en un condimento muy valioso en la cocina francesa e italiana. Creo que mucha gente ha oído hablar del nombre trufa, pero ¿qué es exactamente una trufa? En realidad, la trufa es un tipo de hongo, un ascomiceto que crece bajo tierra y forma una simbiosis absoluta con las raíces de los robles, los verdes cerros y los pinos. Por eso se llama ectomicorriza.
La trufa blanca más grande de la historia fue descubierta en 1951, pesaba aproximadamente 4 libras y posteriormente se vendió por aproximadamente $5,000. En los años inmediatamente posteriores a la Segunda Guerra Mundial, puedes imaginar lo valiosos que eran 5.000 dólares.
En 2004, Estados Unidos celebró un "evento de subasta de trufas" en el que las trufas eran el alimento por excelencia. Los organizadores utilizaron videos en línea para conectarse con los principales restaurantes de Nueva York y Los Ángeles para que los amantes de la gastronomía de ambas ciudades importantes pudieran ofertar. En esta subasta se subastaron tres preciosas trufas de Oba.
La más llamativa es una trufa blanca de Alba, en el norte de Italia, que pesa un kilogramo, mientras que las trufas comunes pesan sólo una décima parte de su peso, por lo que es extremadamente preciosa. Con la ayuda del presentador del popular programa de televisión estadounidense "Life with Wealth", esta trufa blanca, cuyo precio original era de 8.000 dólares estadounidenses, fue inmediatamente elevada a 30.000 dólares estadounidenses por chefs de ambos lados del Estrecho de Taiwán. Al final, el famoso director de cine y televisión Basti Los Ángeles…
¿Se pueden comer las trufas si están blandas?
Es extremadamente difícil mantener las trufas frescas, y ahora generalmente se mantienen congeladas. Después de congelarlo y almacenarlo, se ablandará ligeramente después de sacarlo a temperatura ambiente. Se puede utilizar siempre que el patrón de mármol sea apenas visible en el interior.
¿Se pueden comer las trufas crudas?
¡Sí! ¡Cómelo crudo y frío, guarda un poco de mostaza o algo así! ¡Sabe bien!