¿Por qué se solidifica el aceite de oliva? ¿Cuáles son las formas de conservar el aceite de oliva?
1. ¿Por qué se solidifica el aceite de oliva?
El aceite de oliva se solidifica porque los ácidos grasos monoinsaturados que contiene se solidifican a temperaturas más bajas. Cuanto mayor sea el contenido de ácidos grasos monoinsaturados, más fácil será solidificar. Esto también se puede utilizar para probar el aceite. calidad.
2. ¿A qué temperatura se solidificará el aceite de oliva?
Según las diferencias del aceite de oliva de las distintas regiones, sus ácidos grasos monoinsaturados oscilan entre 11 y 20. Cuando la temperatura es inferior a 8 ℃, el aceite de oliva se solidificará naturalmente y la grasa cerosa precipitará. Según la solidificación del aceite de oliva, se puede juzgar la calidad del aceite de oliva. Generalmente, el aceite de oliva que no solidifica a bajas temperaturas debe ser impuro.
3. ¿Se puede comer aceite de oliva si se solidifica?
Por supuesto, el aceite de oliva solidificado es comestible. El aceite de oliva solidificado representa la pureza del aceite y no supone ningún daño. Con tan solo un poco de calor, el aceite de oliva se abre automáticamente para poder volver a utilizarlo.
4. Valor nutricional del aceite de oliva
El aceite de oliva es rico en ácidos grasos insaturados y vitaminas. Los ácidos grasos insaturados importantes se dividen en ácido oleico, ácido linoleico, ácido linolénico y. ácido palmítico, ácido esteárico y ácido palmitoleico. El aceite de oliva tiene efectos anticancerígenos, antienvejecimiento, antirradiación, digestivos y de belleza.
5. ¿A qué temperatura se solidificarán otros aceites de cocina?
Manteca de cerdo: La manteca de cerdo contiene un alto contenido de ácidos grasos saturados, con un contenido de grasa de alrededor del 40, y puede solidificarse a 27°C.
Aceite de maní: el contenido de ácidos grasos insaturados en el aceite de maní es aproximadamente 20. Puede solidificarse por debajo de los 11 °C y una pequeña cantidad se solidificará por debajo de los 16 °C.
6. Precauciones
1. El aceite de oliva debe mantenerse alejado de la exposición directa, especialmente de la luz solar.
2. El aceite de oliva debe mantenerse alejado de altas temperaturas y conservarse en un lugar fresco.
3. Recuerda taparlo después de comer para evitar reacción de oxidación.
4. No deje objetos metálicos en el interior durante mucho tiempo para evitar una reacción a largo plazo con el metal.
7. Cómo consumir aceite de oliva
1. Beberlo crudo: 8-10ML por la mañana y por la noche. Beber durante mucho tiempo es beneficioso para reducir la presión arterial, prevenir enfermedades gastrointestinales, aliviar el estreñimiento y reducir la formación de ácido en la sangre arterial. También se puede tomar con leche, yogur, miel o zumo.
2. Salteado: El aceite de oliva virgen extra es un alimento puro y natural con un aroma único a fruto de aceituna, rico sabor y sabor original. Ideal para sofritos y platos de carne, es un aceite elegante y saludable. El consumo prolongado es más beneficioso para la salud.
3. Hacer sopa: El aceite de oliva tiene una fuerte función de condimento, pero no "robará la atención del propietario". Una vez que la sopa esté lista, agregue unas gotas de aceite de oliva para que la sopa tenga un color brillante, un sabor suave y un aroma no grasoso.
4. Freír: Las altas propiedades antioxidantes del aceite de oliva y su alto contenido en ácidos grasos insaturados hacen que resista el calentamiento repetido y no se oxide fácilmente. Los platos tienen colores brillantes y conservan en gran medida los nutrientes de los alimentos. Debido a que el aceite de oliva se expande fácilmente cuando se calienta, la cantidad utilizada es aproximadamente un tercio menor que la de otros aceites de cocina. Además, cocinar con aceite de oliva no requiere precalentar ni freír, hay menos humo de aceite y no es fácil que se pegue a la sartén.
5. Ingredientes de la olla caliente: agregue aceite de oliva a los ingredientes de la olla caliente y revuelva uniformemente. Puede disfrutar del delicioso sabor del aceite de oliva al comer una olla caliente tradicional.
6. Ensalada fría: El aceite de oliva es el mejor aceite comestible. Se puede utilizar frío en diversos platos caseros y ensaladas, con un color brillante y un sabor refrescante. Utilizado en ensaladas chinas, puede expresar mejor su ligero aroma.
7. Cocer los fideos: Añade un poco de aceite de oliva al cocinar los fideos para evitar que se formen grumos.
8. Cocinar arroz: Añade un poco de aceite de oliva al cocinar para que el arroz quede más fragante y lleno de granos.
9. Mojar el pan: Echar una cantidad adecuada de aceite de oliva en el plato, partir el pan en trozos pequeños y mojarlo en el aceite. Tiene un sabor fragante, apetitoso y refrescante, sencillo y nutritivo.
8. Cómo seleccionar el aceite de oliva
1. Observación: El cuerpo del aceite es brillante, viscoso, de color amarillo claro, amarillo verdoso, azul verdoso, azul o incluso azul. negro. El aceite de oliva oscuro tiene una acidez elevada y una calidad deficiente. Los pigmentos y otros nutrientes del aceite refinado se destruyen.
2. Olor: Afrutado. Las diferentes especies de árboles tienen diferentes sabores afrutados. Los catadores de aceite pueden incluso distinguir 32 aromas diferentes de aceituna, como regaliz, nata, fruta y chocolate.
3. Sabor: El sabor es suave, con un toque amargo y picante. Hay una sensación evidente en el fondo de la garganta, y el picante se queda atrás.
El aceite de oliva inferior tiene las siguientes características:
4. Observación: El aceite está mezclado y carece de brillo brillante, lo que indica que ha estado mucho tiempo en reposo y ha comenzado a endurecerse. oxidar. El color es claro y se siente fino, no espeso, lo que significa que es aceite refinado o aceite mezclado.
5. Olor: rancio, mohoso, turbio, a vino ácido, metálico, especiado, etc. Indica deterioro, o hay un problema con las materias primas de la aceituna, o fue almacenada incorrectamente.
6. Sabor: Hay un olor peculiar o no hay ningún sabor. Indique si se ha deteriorado, si es aceite refinado o aceite mezclado.