Los fideos secos calientes de Wuhan son la especialidad de Wuhan. ¿Cuál es la forma auténtica de hacer fideos secos calientes?

Primero ponga los fideos secos calientes en agua hirviendo durante diez segundos, luego sáquelos rápidamente, póngalos en un recipiente y espolvoréelos con condimentos. Finalmente, mezcla bien la salsa de sésamo y viértela sobre los fideos con una cuchara. Agregue salsa de soja, vinagre, salmuera, rábanos secos, frijoles encurtidos, cebolla verde picada y cilantro, ¡y sirva! Cuando los ingredientes estén listos, comenzamos a hacer fideos secos calientes. Primero herviremos los fideos en agua caliente y los sacaremos cuando estén medio cocidos. No los cocines demasiado o perderán su fuerza. Después de sacarlo, lo sacudiremos con palillos y luego lo soplaremos con un ventilador eléctrico para que se enfríe. Cuando lo mezclamos con aceite y lo comemos, lo hervimos con agua. Los fideos secos calientes son diferentes de los fideos fríos y de los fideos para sopa. Los fideos se cocinan con antelación, se enfrían y se engrasan y luego se espolvorean con aceite.

Vuelve a hervir la olla, esta vez uso fideos más finos. ¡El agua hierve y sale en cuanto rueda! Si usas fideos gruesos, puedes cocinarlos varias veces. Recuerde no cocinar demasiado. Hay un núcleo duro blanco en los fideos cortados en cruz. Si está un poco cruda, apaga el fuego y retira los fideos. En este episodio de "Dos comidas en la punta de la lengua", hay varios platos especiales de Hubei que nos hicieron muy felices. De hecho, en nuestros puestos de desayuno locales se pueden ver fideos secos calientes, tofus y nidos de fideos por todas partes. Los fideos secos calientes suelen prepararse en casa y a todo el mundo le gusta comerlos.

Para la cocina doméstica normal, puede utilizar huevos y harina para hacer una masa ligeramente dura, amasarla una vez cada 15 minutos, amasarla tres veces, enrollarla hasta obtener una masa fina, cortarla en fideos finos, poner agua en la olla y cocinar hasta que esté cocido, retirar y mezclar bien con el aceite cocido, agregar sal al bol.

El método de hacer fideos secos calientes es más particular, pero si los vas a hacer en casa, sólo recuerda dos puntos. Primero, los fideos deben ser fideos alcalinos, que tienen un sabor fuerte y un sabor delicioso. Segundo, al hacer la salsa, no debe haber menos pasta de sésamo, ¡de lo contrario no tendrá alma! Preparación de los ingredientes: cantidad adecuada de fideos alcalinos, cantidad adecuada de agua con ajo, cantidad adecuada de vinagre, cantidad adecuada de rábano cortado en cubitos, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de aceite rojo, cantidad adecuada de salsa de ostras , cantidad adecuada de frijoles encurtidos, cantidad adecuada de pasta de sésamo, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de salmuera, cantidad adecuada de salsa de soja ligera (dibujo crudo 3:1).