Receta detallada del auténtico Pan Mee Lu
Raíz de angélica
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Corteza de canela
Cuatro
Pimienta de Sichuan
Cuatro
Leer paso a paso método/paso
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Los ingredientes de los fideos se dividen en ingredientes grandes y pequeños ingredientes. El llamado anís se refiere a especias relativamente grandes. Las llamadas especias son especias relativamente específicas. Dado que los tamaños de las especias son diferentes, para liberar toda la fragancia de las especias durante el proceso de cocción, primero se deben hervir los ingredientes pequeños y luego los ingredientes grandes.
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Los ingredientes de la tabla generalmente incluyen: granos de pimienta, hinojo, hojas de laurel, semillas de cilantro, senecio, chile y comino.
Generalmente, los ingredientes en la tabla son anís estrellado, canela, angélica, kaempferol, fruta de la hierba, nuez moscada, cardamomo, galanga, arena aromática, bibo, cardamomo, gardenia, cáscara de mandarina, regaliz, cardamomo y Luo Han Guo, Shannai.
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¿Es cierto que cuantos más ingredientes tienen los fideos, mejor sabor? de nada. Un amigo mío solía hacer fideos. Sus fideos tienen 38 ingredientes pero el sabor es mediocre. Medio año después, quebró. Debido a que la competencia es relativamente alta ahora, tu gusto no es tan bueno como el de los demás, por lo que, naturalmente, no puedes competir con los demás. Por tanto, el sabor del plato no está directamente relacionado con la cantidad de ingredientes, sino principalmente con la combinación razonable de ingredientes y la comprensión de los detalles durante la cocción.
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¿Cómo juzgar si el tablero es genuino a partir de los ingredientes que contiene? Como auténtico nativo de Anhui y veterano en el mundo de la junta directiva, me gustaría compartir algunos consejos con usted. Hay más de tres especias con el mismo efecto, lo que definitivamente no es una fórmula auténtica. Hay dos tipos de especias, una es condimento y la otra es sustancia funcional. El llamado condimento se refiere a especias que cambian el sabor. Por ejemplo, los granos de pimienta y el anís estrellado más utilizados son especias para condimentar. Las llamadas sustancias funcionales son especias que no cambian el sabor pero tienen determinadas funciones, como eliminar el olor a pescado, eliminar el olor, eliminar el fuego y digerir los alimentos, etc.
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Entre los ingredientes de la tabla, galanga, angélica y Luo Han Guo tienen el mismo propósito, y todos eliminan el pescado y ingredientes olorosos. Si un plato tiene estas tres especias entre sus ingredientes, definitivamente no es auténtico. ¿Por qué? Debido a que todo es interdependiente, demasiadas especias pueden no necesariamente tener buen sabor, pero provocarán sabores desagradables. Para lograr el efecto de eliminar el olor a pescado y el olor, puede aumentar la cantidad de especias, pero no puede aumentar ciegamente los tipos de especias.
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Las tiendas de tableros de madera son muy comunes ahora y casi todos en el callejón tienen un tablero. Si su gusto no es auténtico, será difícil retener clientes. Tengo un amigo que es mi vecino. Ha estado conduciendo un taxi en nuestro condado. Luego hubo más coches privados y se hizo difícil coger un taxi. Después dejé de tomar taxis. Después de aprender de mí la auténtica tecnología de paneles, fui a Jinan, Shandong, para abrir una tienda. Esta pareja lo hizo. Debido a que el sabor es auténtico, el negocio va bastante bien y hay muchos clientes habituales. Después de trabajar todo un año, después de excluir varios gastos como comida y bebida en casa, todavía me quedan más de 15.000. Por supuesto, el catering significa trabajo duro. Pero claro, mientras sea un trabajo rentable, ¿cómo no va a ser difícil? Como dice el viejo refrán, sólo soportando las dificultades puedes convertirte en un maestro.