La correcta fermentación secundaria del vino de arroz y el método correcto de fermentación secundaria del vino de arroz.

1. Lavar el arroz glutinoso crudo. Cocine el arroz cocido; enfríe. Agregue koji y agua que contenga rhizopus al arroz y déjelo fermentar hasta obtener un puré.

2. La cebada cruda es de 60 a 100 veces más pequeña que el arroz glutinoso; remoje la cebada en agua caliente a entre 30 y 40 °C durante aproximadamente 4 horas para permitir que los granos de trigo absorban completamente el agua y se hinchen.

3. Cocine, enfríe, agregue agente sacarificante; presione para obtener líquido sacarificado; mezcle el líquido sacarificado con puré de vino de arroz glutinoso, agregue agua para diluir el contenido de azúcar a 7-10 e inocule koji o alcohol. -levadura resistente.

4. Fermentar a 20~25 ℃ durante 13 ~ 17 días para convertir completamente el azúcar en alcohol;