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¿Cómo hacer auténtico bagre en olla de hierro al estilo Qingdao?

Bagre molido (también llamado bagre de olla de hierro)

Ingredientes: 600 gramos de bagre. Ingredientes: rodajas de pimiento verde y rojo, cebollas verdes, cilantro en polvo, chiles, salsa dulce para fideos, azúcar.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, salsa de soja, glutamato monosódico, vino de cocina, salsa de ostras,

Preparación: Asegúrate de utilizar una olla de hierro fundido con asas en ambos extremos y una fondo profundo.

1. Matar el pescado, cortarlo en rodajas con un cuchillo superior, añadir 35 g de vinagre al agua hirviendo, luego verter el pescado y reservar.

2. Sofreír el aceite de soja con la cebolla, el jengibre y el ajo, añadir los granos de pimienta, la salsa de fideos dulces, el azúcar, el glutamato monosódico, la salsa de soja, el vino de cocción y la salsa de ostras, sofreír unas cuantas veces y añadir. agua hirviendo o un poco más de caldo de pescado.

3. Si es posible, hierva 400 g de harina en 1/2 agua hirviendo, enfríe completamente, luego agregue 1/2 harina, amase uniformemente y haga 6-8 tortas pequeñas con un espesor de 1 CM. sumerja la sopa de pescado en el costado de la olla y recoja lentamente el jugo. Después de 10 minutos, agregue sal, glutamato monosódico y un poco de vinagre para ajustar el sabor.

Bagre Span

Fondo del plato:

Un puñado de dientes de ajo

Picar zanahorias, cebollas, boniatos o patatas en trozos pequeños. piezas.

Cortar el bagre en trozos de 1 cm y marinar con vino de cocción y chile en polvo.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, preferiblemente antiadherente, y repartimos las verduras uniformemente. Luego coloque los filetes de bagre en el medio, esparza la salsa sobre la superficie del pescado y cubra con una tapa.

Ponemos a fuego lento y poco a poco irá saliendo el jugo de la verdura. Asegúrese de no agregar agua. Después de observar la sopa, aumenta la potencia del fuego adecuadamente y estará lista para comer en unos 30 minutos.