Cómo hacer riñón frito con hongos
2. la flor del riñón por la mitad y empuje la glándula de la cintura hacia el medio. Si la glándula lumbar está arqueada, ¡puede quitarla con una cuchilla plana! Después de que la cintura esté lisa, corte 2/3 de la cintura con un cuchillo oblicuo en un ángulo de 45 grados cada 5 mm. No corte. Después de cortar con el cuchillo oblicuo, gire la cintura cortada 45 grados y cámbiela. Cuchillo vertical para cortar después de cada tres cortes.
3. Enjuague las flores de riñón cortadas repetidamente con agua hasta que el agua ya no esté turbia. Si el tiempo lo permite, lo mejor es cortar las flores de riñón y dejarlas en remojo durante una o dos horas, para eliminarlas. ¡El olor desagradable en la mayor medida!
4. Después de escurrir el agua, añadir un poco de sal, vino de cocción y almidón de agua a las flores de riñón y mezclar bien. Lo mejor es mezclar bien antes de encender el sofrito, porque los riñones tienden a quedar aguados.
5. Añade más aceite a la sartén caliente. Cuando el aceite empiece a humear, vierte los anacardos y sofríe durante cinco a seis segundos, luego retíralos.
6. Tome otro bol, agregue un poco de azúcar, salsa de soja, maicena y agua, ¡mezcle con agua y almidón!
7. Retire los anacardos de la olla y caliente el aceite restante, luego agregue la cebolla, el jengibre, el pimiento encurtido, el jengibre encurtido y los granos de pimienta de Sichuan y sofría durante 10 segundos. Agregue una cucharada rasa de pasta de frijoles. y saltee, luego agregue los hongos y la cebolla verde picada. Saltee hasta que esté medio cocido, luego agregue los brotes de bambú y los anacardos y saltee durante unos 20 minutos. Vierta el agua y el almidón del paso 6, saltee durante unos 20 minutos. unos segundos, apaga el fuego y retira de la olla!
8. Los anacardos recién fritos quedan crujientes y conviene comerlos mientras estén calientes. Mi experiencia es: debido a que los riñones son particularmente propensos a sobrecalentarse y envejecer, es mejor usar un plato un poco más grande, extender los platos un poco y no apilarlos uno encima del otro, de lo contrario los riñones se volverán un poco ¡viejos si continúan calentándose! (Cuando serví este plato en la mesa, estaba muy crujiente y tierno. Sin embargo, cuando lo serví en la mesa, ordené brevemente la cocina. Los riñones se habían vuelto un poco viejos, pero todavía estaban muy deliciosos porque el Los riñones se cortaron por la mitad, el espacio en el cuchillo de trigo es muy grande, por lo que las flores de los riñones son muy fáciles de cocinar. No te preocupes, los brotes de bambú deben cortarse finamente. la cantidad de pimienta encurtida y granos de pimienta de Sichuan)