Algunas personas añaden un poco de azúcar al cocinar bollos al vapor. ¿Qué hace?

La razón para agregar azúcar es que el azúcar puede ayudar a que la harina fermente, haciendo que los bollos al vapor queden más suaves (también puedes usar leche y miel, que también pueden ayudar a la fermentación). Agrega azúcar cuando la masa esté subiendo y los bollos al vapor resultantes serán grandes, crujientes, dulces y masticables, pero debes recordar agregar azúcar cuando la masa esté subiendo y no en otros momentos.

La fermentación de bollos al vapor comúnmente utiliza levadura o fideos viejos. No importa cuál se use como fuente de fermentación, esencialmente utiliza la proliferación de levadura y otros microorganismos para producir gas. Estos microorganismos se descompondrán y. Utilizar parte de los nutrientes de los bollos al vapor produce energía. Primero prepare alrededor de una libra de harina blanca, luego coloque una tapa de botella de cerveza de levadura en polvo y una cantidad igual de azúcar blanca. Revuelva estos y la harina de manera uniforme y luego mezcle la masa. con agua tibia. No mezcles demasiado la masa. Después de mezclar los fideos, tapa el recipiente y déjalo a un lado.

Vierta la harina en un recipiente, agregue agua tibia y use palillos para mezclarla hasta formar la masa. Vierta la masa, el agua con azúcar y la sal en el recipiente y amase la masa en tres formas, a saber: superficie. brillo y brillo de manos, bote de luz, reservar para despertar hasta que duplique su tamaño. Al cocinar bollos al vapor, la fermentación de la masa, ya sea con masa vieja o con levadura, es inseparable de la levadura. La diferencia es que la levadura en los fideos viejos proviene principalmente de la naturaleza, de la levadura silvestre en el aire, y contiene algunas otras bacterias diversas durante la fermentación, mientras que en la levadura en polvo, estas levaduras se cultivan artificialmente.

Depende principalmente del tipo de levadura. Si es "levadura con alta tolerancia al azúcar", está bien agregar más azúcar, siempre que sea de su agrado. En cambio, si es levadura en polvo común, mi sugerencia personal es que con 500 gramos de harina y de 10 a 15 gramos de azúcar blanca, al cabo de un tiempo nos saldrá casi igual, y luego podremos usar la nuestra. Con las manos amasarlas hasta obtener una superficie lisa, aquí hay que prestar atención, la masa es muy espesa, podemos envolverla en una capa de film transparente o cubrirla con un paño film, y luego ponerla sobre la levadura. Bollos al vapor, que consiste en utilizar un agente leudante químico en polvo para hornear. Hacer bollos al vapor.