¿Cómo hacer tofu de almendras?
Tofu de almendras
Características
Con forma de tofu, es fresco, dulce y refrescante. Es bueno para la digestión y antipirético. verano.
Ingredientes
260g de almendras dulces, 3,26kg de azúcar, 500g de leche. 60 gramos de almidón, 30 gramos de fruta enlatada y un poco de esencia de almendras.
Proceso de elaboración
(1) Remojar las almendras en agua caliente, pelar la capa exterior, trocearlas, ponerlas en un recipiente grande, añadir 1.000 gramos de agua fría y triturarlos en trozos muy finos. Colar el jugo espeso con una gasa fina, desechar el residuo y utilizar pulpa fina.
(2) Coger una olla de acero, verter leche de almendras, añadir 500 gramos de leche y 260 gramos de azúcar y llevar a ebullición a fuego alto
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Suplemento:
El tofu de almendras es un alimento tradicional, se puede comer solo como snack o como remolacha para un banquete. El tofu de almendras está disponible en muchos lugares del país, pero los métodos de preparación son diferentes.
Cómo hacer tofu de almendras en el norte de China
Ingredientes: 30 gramos de almendras dulces, 500 gramos de azúcar, 15 gramos de polvo congelado, 15 gramos de leche fresca, una cantidad adecuada de cubitos de bizcocho de Pekín [nota], y un poco de miel de osmanto
p>Método de preparación:
1. Lavar las almendras dulces, remojarlas en agua hirviendo, pelarlas, triturarlas. en una lechada con una licuadora, luego filtre el residuo con una gasa, y tendrá Ponga el jugo de almendras y el polvo congelado en un recipiente, agregue una cantidad adecuada de agua, cocine al vapor en una canasta, sáquelo y luego use una gasa para filtrar. Elimina las impurezas para obtener líquido en polvo congelado.
2. Calentar una olla limpia, verter el jugo de almendras y el polvo congelado, agregar el azúcar y la leche fresca, llevar a ebullición y revolver uniformemente, retirar de la olla y poner en un plato cuadrado para que se enfríe. luego meter en el frigorífico hasta que se congele, sacarlo, cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo, ponerlo en un bol, espolvorear con bizcocho de Beijing cortado en cubitos y osmanthus con miel y servir.
[Nota] El pastel de Beijing es un pastel de espino, que se elabora con puré de espino y azúcar.
Cómo hacer tofu de almendras en el centro de China
Ingredientes: 50 gramos de harina de almendras, 10 gramos de polvo congelado, 1 lata de leche condensada, 250 gramos de azúcar, un poco de comida sabor
Método de preparación:
Poner una olla limpia a fuego alto, agregar una cantidad adecuada de agua, agregar el polvo congelado y llevar a ebullición. Después de que el polvo congelado se derrita, filtrar. Las impurezas, luego agrega el polvo de almendras, la leche condensada, el azúcar blanca y la esencia de comida, revuelve bien y cocina bien. Finalmente, retira de la olla y ponlo en un plato cuadrado para que se enfríe, luego mételo en el refrigerador. Se solidifica y se congela, lo sacamos, lo cortamos en trozos pequeños con un cuchillo y lo ponemos en un bol.
Cómo hacer tofu de almendras en el sur de China
Ingredientes: 250 gramos de harina de maíz, 150 gramos de almendras dulces, 2000 gramos de leche fresca, 1000 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de claras de huevo
Método de preparación:
1. Poner en un recipiente la harina de maíz, agregar 500 gramos de leche fresca hasta hacer una pasta fina, luego agregar la clara de huevo batida, remover. bien para formar una pasta de harina de maíz; remojar las almendras dulces en agua hirviendo. Pelar la piel después de que esté transparente, luego ponerla en una olla con agua y hervir hasta que esté suave, luego agregar 1000 gramos de leche fresca y 500 gramos de azúcar. hirviendo, retirar de la olla y poner en un recipiente para que se enfríe, luego meterlo en el frigorífico para que se enfríe y hacer agua de mazapán.
2. Calienta la olla limpia, agrega el resto de la leche fresca, el azúcar blanca y la cantidad adecuada de agua. Después de hervir, vierte la pasta de maicena preparada, revuelve bien y cocina a fuego lento hasta que formen burbujas grandes. forma, sacar de la olla y poner en un plato cuadrado para que se enfríe, luego meterlo en el frigorífico hasta que se congele, sacarlo, cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo, ponerlo en un bol, verterlo. con agua de mazapán y listo.
Tofu de almendras
Ingredientes: 25 gramos de almendras, 15 gramos de polvo congelado.
Ingredientes: 25 gramos de arroz glutinoso, 1 clara de huevo.
Ingredientes: 200 gramos de azúcar.
Método de preparación: 1. Remojar las almendras en agua tibia, quitarles la segunda capa de piel y triturarlas con un cuchillo. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante media hora aproximadamente, sacarlo y molerlo hasta hacerlo puré (si la cantidad es grande, puedes usar un molinillo pequeño para molerlo hasta obtener jugo), agregar 50 gramos de agua fría para desatarlo. , y utilice un paño para filtrar el jugo. 2. Agregue 100 gramos de agua al bol, ponga el polvo congelado y el jugo de almendras en la canasta, cocine al vapor a fuego alto, sáquelo y mezcle bien, viértalo en un plato limpio y póngalo en el refrigerador para que se congele. y solidificarse. 3. Poner la olla al fuego, añadir 500 gramos de agua, verter el azúcar y disolverla. Al mismo tiempo, romper las claras y verterlas. Cuando hierva, quitar la espuma y ponerla. un bol y lo metemos en el frigorífico. 4. Después de que el tofu de almendras se haya solidificado, sácalo, cambia el cuchillo inclinado por bloques de ojo de elefante y, después de que el agua azucarada se haya enfriado en el refrigerador, vierte los bloques de tofu de almendras en el agua azucarada y dales forma de tofu, flotando. sobre el agua azucarada.
Características: La sopa es fresca y dulce, y el tofu se deshace en la boca.
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Producción
1. Poner las almendras amargas en la cantidad adecuada de agua y molerlas hasta obtener pulpa de almendra.
2. Lavar la olla, añadir 150 gramos de agua helada, añadir la madera de agar, ponerla al fuego hasta que la madera de agar se disuelva en el agua, añadir el azúcar, mezclar bien, añadir la leche de almendras y mezclar bien, añadir la nata y mezclar bien, llevar a ebullición leve, retirar de la sartén y verter en un recipiente. Después de enfriar, meter en el frigorífico para que se congele en bloques, que es el tofu de almendras. Córtelo en costillas con un cuchillo, póngalo en un recipiente, espolvoree con flores de osmanthus, cubra con yaca y naranjas, vierta sopa dulce fría o refresco y estará listo para comer.
Uso: Puede utilizarse como snack. Apto para consumo a principios y finales de verano.
Efectos: Tonificante de los pulmones y eliminando flemas, aliviando la tos y el asma. Indicado para el tratamiento auxiliar de diversas toses y asma.
Tofu de almendras
Ingredientes:
1. 450 gramos de leche fresca, 50 gramos de nata fresca
2. 60 gramos de azúcar, 1,5 cucharadas de agar
3. 2 cucharadas de leche de almendras
4. caramelo; 100 gramos de azúcar, 4 cucharadas de agua caliente
Método:
1. Llevar a ebullición el ingrediente 1; mezclar el ingrediente 2 uniformemente, agregar al ingrediente 1, cocinar hasta que se disuelva, apagar el fuego, agregar la leche de almendras, mezclar bien, poner en el molde y esperar a que se enfríe para solidificar.
2. Poner el azúcar en la olla, revolver constantemente, llevar a ebullición a fuego lento, luego agregar agua caliente y cocinar por aproximadamente 1 minuto, luego apagar el fuego y esperar hasta que se enfríe para formar caramelo.
3. Corta el tofu de almendras en cubos y rocía con caramelo.
Consejos:
1. A la hora de cocinar caramelo ten en cuenta que la temperatura es muy alta cuando el azúcar se disuelve, así que ten cuidado al calentar agua para evitar salpicaduras.
2. Otra forma de comerlo es añadirle agua con azúcar y frutas picadas