¿Cuáles son los deliciosos platos de Hangzhou?
1. Cerdo Dongpo
2. Fideos de anguila fritos)
Al cocinar, elija anguila gruesa y tierna, cortada en rodajas finas, sofreír con aceite transparente, sofreír con aceite de carne, rociar con aceite de sésamo, hasta que las rodajas estén doradas y crujientes, lavar los camarones frescos, agregar la clara de huevo, la papilla y freír hasta que estén blancos y tiernos después de poner los fideos refinados en la olla, no se peguen ni se peguen; use el jugo original para cocinar los fideos; Puede absorber el olor a pescado de la anguila y los fideos quedarán más espesos y frescos. Los fideos de anguila fritos con gambas son los famosos fideos de Yuan Kui Guan.
3. (Fideos Pianri Sichuan)
Los fideos Pianer Sichuan son la famosa especialidad del restaurante Yuankui en Hangzhou y también un snack local en Hangzhou. Al cocinar, elija rodajas finas de carne, agregue los brotes de bambú y el repollo y cocínelos con fideos. Las rodajas de carne son frescas y tiernas, las rodajas de repollo y brotes de bambú son de un blanco brillante y la comida es deliciosa y refrescante.
4. (Bollitos de gambas)
Snacks de Hangzhou Zhiweiguan. Al cocinar, use harina blanca fermentada como piel, carne fresca o carne fresca mezclada con camarones, o pollo mezclado con jamón picado como relleno. Agregue gelatina de piel especial al relleno, luego envuélvalo en una vaporera especial y cocínelo al vapor. fuego lento, que se llama carne fresca jaula, jaula de camarones, pollo y jaula de fuego.
5. (Orejas de gato)
Las orejas de gato son un snack tradicional en Hangzhou Zhiweiguan. Con 500 gramos de harina blanca se pueden convertir más de 900 trozos de harina, que luego se pueden cocinar con pollo cortado en cubitos, jamón, champiñones, vieiras y brotes de bambú. La forma de los fideos snack es como la de orejas de gato, lo cual es muy delicado. El jamón cortado en cubitos es como ágata y el pollo cortado en cubitos es como ámbar. La sopa es deliciosa y deliciosa.
6. (Southern Fan Big Bun)
Seleccione harina blanca refinada importada para hacer la piel después de la fermentación y use carne fresca de la pata delantera, gelatina de piel (o pasta de frijoles, corazones de cáñamo). o vegetales verdes) como relleno, luego envuélvalo y póngalo en una canasta grande para cocinar al vapor. Generalmente, con 500 gramos de harina sólo se pueden hacer 9 bolsas grandes. Absorbe las características de varios bollos al vapor del norte y del sur, y como no existe una secta, se le llama bollos de abanico. Los bollos Mi Zong son blancos y regordetes, suaves, elásticos, baratos y de buena calidad, y son realmente los mejores entre la comida rápida.
7. (Pastel crujiente de Wushan)
Seleccione harina blanca refinada como materia prima, agregue aceite comestible para formar una superficie de aceite y colóquela en una cacerola de aceite. Agregue azúcar fina al comer. El producto final es crujiente y en capas, de color dorado, crujiente pero no roto, aceitoso pero no grasoso, dulce y delicioso, y se derrite en la boca. Este tipo de pastel es muy común en Wushan. Se dice que Qianlong de la dinastía Qing lo probó cuando visitó Wushan. La gente lo llama "el primer punto de Wushan".
8. (cebolla de enebro)
El snack estilo Hangzhou, Li Pei, tiene una historia interesante. En 1142 d.C., el héroe nacional Yue Fei fue asesinado en el templo de Dali en Jian'an por "cargos infundados". La gente de Hangzhou odiaba profundamente a la pareja. Se dice que un día, un vendedor de comida frita en Hangzhou comparó dos bloques de fideos con forma humana con una pareja. Los presionaron, los presionaron con un club de antiguos alumnos, los pusieron en el cárter de aceite y dijeron: "Pan frito". " ". Éste es el origen de los palitos de masa fritos. Más tarde, sobre esta base, se convirtió en un bocadillo al estilo de Hangzhou: la cebolla verde de enebro. Al cocinar, use harina blanca para hacer rollitos de primavera (o panqueques), luego envuélvalos con palitos de masa fritos y cebolletas, aplánelos repetidamente en la olla hasta que estén dorados y luego cúbralos con salsa de ajo o salsa de fideos dulces.
9. (Cerdo Dongpo)
La cocina Han es popular en Jiangsu y Zhejiang. Según la leyenda, fue creado por Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song del Norte. Método de preparación: Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes, colocar la cebolla picada y el jengibre en el fondo de la olla, agregar el vino, el azúcar, la salsa de soja, agregar el agua y cocinar a fuego lento. El poema de Su Dongpo "Comer cerdo" decía: "... Fuego lento, falta de agua, fuego intenso, será hermosa". La carne de Dongpo tiene buen color, aroma y sabor, y la gente la ama profundamente. La piel es fina y la carne tierna, el color es rojo brillante, el sabor es rico y jugoso, la forma es crujiente pero no rota y la boca es fragante pero no grasosa. Es uno de los 36 platos famosos de Hangzhou. reconocido por la provincia de Zhejiang en 1956.
10, (llamado Hua Tongji)
El pollo mendigo está hecho de tierno pollo vietnamita, vino de Shaoxing, envuelto en hojas de loto de West Lake, servido con varios condimentos y asado a fuego lento. fuego Hecho de. El aroma es desbordante, la carne es blanca y tierna, crujiente pero no pegajosa, y se puede comer sin incrustarse.
Existe una leyenda sobre el origen del asador: hace mucho tiempo, un mendigo fue desterrado, hambriento y con frío, y yacía enfermo en el suelo. Para salvarlo, sus amigos encendieron una hoguera para mantenerlo caliente y lograron conseguir un pollo, pero no tenían utensilios de cocina. En ese momento, alguien recogió el barro cercano, envolvió el pollo y lo puso en la hoguera para asarlo.
Cuando rompieron la bola de barro, descubrieron que no solo se caían las plumas del pollo, sino que el pollo se volvía tierno y delicioso. Los restaurantes de Hangzhou también hicieron lo mismo y prepararon este plato, llamándolo "pollo chico de las flores".
11. (Camarones Longjing)
El té Longjing es famoso por su "color verde, aroma, sabor dulce y hermosa forma". Los antiguos elogiaban los camarones de río (es decir, los camarones verdes) como el "tesoro de la comida". No sólo son tiernos y deliciosos, ricos en nutrientes, sino que también tienen la función de tonificar los riñones, fortalecer el yang y desintoxicar. Los "camarones Longjing" cocinados con té fresco Longjing y camarones de río frescos antes del Festival Qingming tienen un color como el jade blanco, una fragancia atractiva y son extremadamente frescos y tiernos. Es un plato tradicional famoso en Hangzhou con un rico sabor local.
Los camarones Longjing son famosos por su selección del mejor té Longjing de Hangzhou. El té Longjing se produce en la zona montañosa cerca del Lago del Oeste en Hangzhou, Zhejiang, y el Pico del León en Longjing Village es el mejor. Es famoso por su "color verde esmeralda, rica fragancia, sabor suave y hermosa apariencia". Se dice que este tipo de té se originó en las dinastías Tang y Song. Ha sido cuidadosamente mejorado desde las dinastías Ming y Qing y tiene una calidad única. Los antiguos decían: "El té Longjing es auténtico, tan dulce como una orquídea, tranquilo pero no amargo, y tiene un sabor ligero, aparentemente insípido. Después de eso, hay una especie de armonía, insípida o incluso insípida, en la dinastía Qing". Fue catalogado como homenaje de palacio. En ese momento, Anhui usaba las tiernas puntas del té "Que Tongue" y "Eagle Claw" para preparar platos preciosos, mientras que Hangzhou usaba té fresco Longjing y camarones frescos de río durante el Festival Qingming para hacer camarones fritos, llamados "Camarones Longjing". Su delicia se convirtió rápidamente en el plato de especialidad más famoso de Hangzhou y se extendió por todo el país.
12, (Sopa de pescado Song Sao)
Después de que Song Gaozong meditaba, solía ir al Lago del Oeste a jugar. Un día estaba navegando en Sudi y accidentalmente pensé en lubina, así que pedí sopa de pescado para probar. Estaba deliciosa, así que le di cien taeles de plata.
La noticia se difundió, la nobleza y los nobles la despreciaron y la señora Song se convirtió en un hombre rico. Se dice que la "sopa de pescado Song Sao" es "sopa de cangrejo". Contiene carne de lubina fresca, jamón rallado, brotes de bambú rallados y champiñones rallados, que es tierna y suave.
13. (Pescado con vinagre de West Lake)
Según la leyenda, en la antigüedad existía el hermano Ning, que estaba lleno de artículos y vivía recluido junto al lago, ganándose la vida. mediante la pesca. El villano local Zhao Daguan vio que la señora Ning era muy atractiva y quería tomarla como suya, por lo que planeó matar a su marido. Song Di se quejó ante el gobierno para vengar a su hermano, pero fue brutalmente golpeada. La cuñada Song convenció a su tío para que huyera. Antes de partir, ella cocinó especialmente un pescado de West Lake Kun en salsa agridulce y le dio dinero, animándolo a "recordar el sufrimiento de la gente".
Más tarde, el cuñado se hizo famoso, pero en un banquete comió platos especiales de pescado, que eran ácidos y dulces, y finalmente encontró a su cuñada, que pasó a llamarse Ermitaña. . Entonces renunció a su cargo oficial y reanudó su vida como pescador. Al cocinar "Pescado con vinagre de West Lake", el pescado de West Lake Kun generalmente se utiliza como materia prima y se deja pasar hambre durante dos días antes de cocinarlo. Esto puede expulsar las impurezas intestinales y eliminar la suciedad. El pescado cocido queda tierno y delicioso, con sabor a cangrejo.
14. (Sopa de bolso de pastor de West Lake)
La “sopa de bolso de pastor de West Lake” es un famoso plato antiguo exclusivo de Hangzhou. El escudo de agua, también conocido como girasol de agua, es de color verde y rico en proteínas y vitaminas. Es una preciosa verdura acuática. En la actualidad, en China sólo se cultivan Jiangsu Taihu, el lago Zhejiang Xiaoshan y el lago Hangzhou West, y los mejores se producen en las "Tres piscinas en enero" de West Lake. Hablando del origen de la "sopa de pastor de agua de West Lake", hay otra historia. Según la "Biografía de Jin Shu Han Shu Zhang", cuando Zhang era funcionario en Luoyang durante la dinastía Jin, "debido al viento otoñal, pensó en el puerro, la sopa y la lubina de Wuzhong y dijo: 'La vida es preciosa, ¿Por qué tienes que ser un funcionario durante miles de kilómetros? ¿Hacerte famoso? "Conduje a casa". Hans Zhang dejó su trabajo y regresó a su ciudad natal porque pensó en la comida de su ciudad natal. Más tarde, esta historia formó la alusión idiomática de "pensar en vivir en una posición alta".
En Hangzhou, se utiliza escudo de agua, pollo desmenuzado, sopa de pollo y bolas de pescado para hacer la "sopa de escudo de agua del Lago del Oeste". La "sopa de pescado con escudo de agua" es más popular. El emperador Qianlong visitó Hangzhou muchas veces y cada vez usó un escudo de agua del Lago del Oeste como sopa. En la década de 1930, la "sopa de bolso del pastor del lago oeste" de "Zhiweiguan" en Shanghai también era famosa en Shanghai. A muchos amigos chinos en el extranjero les gusta probar este plato cuando pasan por Hangzhou y Shanghai para expresar su nostalgia.
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