Hay varias formas de comer encurtidos.
Condimento: 20g de salsa de soja, 1000g de aceite claro (unos 50g).
Método: 1. Raspe la piel del cerdo, póngala en una olla con agua fría, cocine a fuego alto hasta que esté cocida, sáquela y limpie la humedad de la piel con un paño limpio y unte con salsa de soja mientras aún esté caliente. 2. Poner la olla al fuego, verter aceite claro,
Panceta de cerdo al vapor con verduras
Cerdo estofado con verduras encurtidas (15 piezas)
Calentar hasta 80% caliente, quitar la piel de la panceta de la olla Freír hasta que esté rojo oscuro, sacar y secar, poner la piel hacia abajo sobre la tabla de cortar, cortar en trozos grandes de 7 cm de largo y 2 cm de grosor, cortar por la mitad con un cuchillo , no cortes la piel. 3. Coloque la carne cuidadosamente en un bol, ponga ciruelas secas encima, vierta la salsa de soja uniformemente, póngala en una vaporera y cocine al vapor durante unos 30 minutos hasta que la carne esté tierna, luego sáquela y colóquela en un plato.
Características: color rojo brillante, carne crujiente, sabor fragante, graso pero no grasoso. [5]
Panceta de cerdo al vapor con verduras verdes
El Mei Cai también es una especialidad tradicional de la zona de Hakka. Es de color dorado, fragante, dulce y refrescante, ni frío ni. seco, ni mojado ni caliente. Se la conoce desde hace mucho tiempo como cocina "al vapor". Se dice que junto con el pollo salado de Meizhou y el tofu fermentado de Meizhou, se le llama los "Tres tesoros de Hakka". Se dice que existe una maravillosa leyenda sobre el "cerdo estofado con encurtidos y verduras". Durante la dinastía Song del Norte, Su Dongpo fue seleccionado especialmente cuando vivía en Huizhou. Su Dongpo también les pidió que imitaran el "cerdo estofado Dongpo" del Lago del Oeste en Hangzhou y lo prepararan con verduras con ciruela. Tiene un sabor delicioso y refrescante, pero no grasoso, y es muy apreciado por los ciudadanos de la zona de Hakka. Durante un tiempo, se convirtió en un manjar en el banquete Hakka.
Cerdo estofado Hakka con ciruelas y verduras
El "Cerdo estofado con ciruelas y verduras" utiliza núcleos de ciruela de Hengli Tuqiao y los remoja en agua hasta que estén refrescantes y ligeros. Corta las ciruelas. en varias secciones y reservar. Seleccionar la panceta, raspar la piel de la panceta, cocinarla en una olla, sacarla, aplicar una capa de salsa de soja sobre la piel mientras esté caliente, ponerla en una olla. Caliente una sartén con aceite de maní y fría la piel hacia abajo, sáquela después de freírla, remójela en un recipiente con agua limpia y luego córtela en rodajas grandes de tres a cuatro milímetros de grosor. Luego saque la panceta de cerdo cocida, coloque la carne (la piel en el fondo) en un bol una por una, ponga una capa de verduras encurtidas encima, luego vierta la sopa original y cocínela bien al vapor en una jaula. Al sacar el plato, vierta la sopa original, dé la vuelta a la carne y colóquela en el plato. La sopa original queda riquísima, hiérvela, espésala con agua, almidón y viértela sobre la carne. Las características de este plato son: la carne podrida es fragante, salada y ligeramente dulce, grasa pero no grasosa.
Ingredientes: panceta de cerdo con piel, verduras encurtidas Condimentos: ajo, arroz con jengibre, sal refinada, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico, vino de cocina, aceite.
Método de preparación: Primero lavar las verduras ciruela y cortarlas en trozos; poner la panceta de cerdo en agua hirviendo y cocinar hasta que esté cocida, retirarla y colorearla con salsa de soja ligera, luego freírla en aceite 220C240C. hasta que la piel se levante, retire, enjuague el aceite con agua y procese en cubos, retire el aceite del wok, saltee el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, agregue la panceta de cerdo, saltee, agregue el vino, agregue otros condimentos, encurtidos. verduras y agua, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, retírelo, póngalo en el bol con las manos y cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente 1 hora.
Características del producto terminado: color dorado, sabor rico y dulce, graso pero no grasoso.
Práctica:
(1) Poner la carne en la sopa y cocinarla a fuego lento hasta que tenga de 6 a 7 minutos, luego sacarla. Pintar con salsa de soja.
(2) Vierta el aceite vegetal en una cuchara para freír, caliéntelo entre un 70 % y un 80 % de temperatura, agregue la carne cocida, fría hasta que esté rojo brillante, sáquela y luego sumérjala en agua limpia ( use agua corriente hasta que se acabe) La mancha de aceite es una parte clave en la preparación de este plato).
(3) Cortar la carne en rodajas grandes de 10 cm de largo y 0,8 cm de grosor y ponerlas en un bol pieza a pieza.
(4) Lavar y picar las verduras ciruela. Sofreír una cucharada de aceite a fuego alto, sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, añadir los pepinillos y el azúcar, sofreír uniformemente, sacarlo y colocarlo sobre la carne.
(5) Mezcle la sopa de pollo y la salsa de soja hasta obtener una salsa, viértala en el tazón de carne y cocine al vapor en una olla a vapor durante 40 minutos.
(6) Vierta el jugo original y vuelva a capturar la carne de las verduras encurtidas en el plato. Espesa el jugo crudo con almidón húmedo y viértelo en los fideos de carne.
Características
El color es rojo y brillante, la sopa pegajosa y deliciosa, la carne de cerdo está bien levada y la comida es suave y melosa.
Edición de cerdo al vapor con verduras encurtidas
Ingredientes
Medio malicioso de cerdo, verduras encurtidas encurtidas en bolsas, sal, esencia de pollo, maicena, vino de cocción, aceite de sésamo, aceite crudo.
Proceso de elaboración
1. Lavar el cerdo y cortarlo en rodajas; lavar las ciruelas y remojarlas en agua.
2. Agregue los condimentos a la carne de cerdo y revuelva uniformemente, luego agregue los pepinillos, revuelva uniformemente y luego deje marinar durante 2 horas.
3.
Meicai Chicken Editor
Pollo con ciruelas y verduras
Todas las cocinas a las que pertenecen
Pollo con ciruelas y verduras
Características
Ingredientes
Pollo desnudo (1.000 g), flores de ciruelo (150 g), brotes de bambú de invierno (100 g), setas (60 g), carne magra (100 g), huevos de pato ( 65438).
Proceso de elaboración
1. Lavar el pollo desnudo, quitarle los órganos internos, hacer una abertura de 1 pulgada de largo en el cuello del pollo y cortar los tendones que conectan las alas. y el cuerpo del pollo, retire lentamente la mitad del tamaño de los huesos y retire las menudencias del pollo, con cuidado de no romper la piel.
2. Retire las hojas y los tallos de las ciruelas, córtelas en rodajas finas, corte los brotes de bambú de invierno, los hongos shiitake, la carne magra, el jamón y las cebolletas en rodajas y luego mézclelos con agua. castañas, condimento en polvo y sal, y se rellenan con pollo. La panza se cose con hilo, se quema en una cazuela de barro y luego se recoge y se seca al sol.
3. Batir bien los huevos y mezclarlos con una cantidad adecuada de polvo de castañas de agua. Batir los huevos hasta obtener una papilla y aplicarlo sobre el pollo. Poner el pollo en una cacerola con aceite hirviendo y sofreír hasta que esté dorado. marrón. Después de recogerlo, enganchar el polvo de castaña de agua húmedo debajo del puré sobre el vaso (es decir, para espesarlo).