¿Por qué los hongos matsutake se vuelven amarillos después de ser encurtidos en agua ligeramente salada?

Matsutake es conocido como el "Rey de los Hongos" y es uno de los 10 mejores alimentos de lujo del mundo. No sólo es delicioso, sino que también es rico en valor nutricional. Matsutake ha estado muchas veces en el menú de banquetes estatales, ¡lo que demuestra su estatus noble! Además, la producción de hongos matsutake es limitada. Los hongos matsutake frescos solo se producen durante dos meses al año. ¡Es realmente un manjar poco común en las mesas de la gente!

El matsutake fresco tiene un valor nutricional extremadamente alto. Sin embargo, debido a la producción limitada de matsutake, muchos amigos fuera de las áreas productoras de matsutake no tienen forma de empezar a cocinar matsutake. De hecho, existen muchas formas de comer matsutake. Los champiñones matsutake frescos se pueden asar, freír o preparar en sopa, pero lo más fresco es el sashimi matsutake, que conserva su sabor original. Es como traer el bosque a casa y regresar a la naturaleza.

Comencemos el viaje gourmet del matsutake:

1 Cómo asar el matsutake a fuego lento:

1 Lave el matsutake y úntelo con aceite antes. cortándolo, cubra un lado de las buenas rodajas de matsutake con aceite.

2. Luego coloca el matsutake en la bandeja para hornear y ásalo lentamente (también puedes asarlo sobre fuego de carbón según tu preferencia). Cepille el otro lado con un cepillo de aceite. El propio Matsutake es rico en agua y seguirá saliendo vapor durante el proceso de horneado. Tenga paciencia y hornee lentamente. Seca el agua del matsutake, recuerda darle la vuelta y espera hasta que el matsutake se dore.

3.Por último, mientras aún esté el calor, espolvorea un poco de sal marina uniformemente sobre la superficie de los hongos matsutake y ásalos lentamente para resaltar el sabor original de los hongos matsutake.

2.Cómo hacer gachas de matsutake:

1. Remojar el arroz durante 10 minutos, lavar y cortar en dados las setas matsutake.

2. Agrega la cantidad adecuada de agua a la olla, agrega el arroz, deja hervir a fuego alto y agrega los champiñones matsutake.

3. Continuar cocinando a fuego lento, revolviendo en una dirección durante el proceso de cocción, para que la papilla cocida quede más espesa.

4. Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos y agregue sal a la olla.

3. Cómo hacer sashimi de matsutake:

1 Lavar el matsutake y cortarlo en rodajas. Coloca cubitos de hielo o champiñones matsutake debajo de los champiñones matsutake en rodajas y colócalos en el frigorífico durante 20 minutos.

2. Prepara mostaza, salsa de soja y otras salsas para mojar.

3. Elija champiñones matsutake de 5 a 7 cm, que tienen un sabor tierno, crujiente y dulce. Sin embargo, el sashimi matsutake es relativamente pequeño, no sólo crujiente sino también dulce. Asegúrate de que no manche el sashimi matsutake, simplemente ráspalo con un cuchillo de cerámica.

4. Cómo hacer arroz con jamón matsutake.

1. Cortar en dados el jamón de Yunnan y los champiñones matsutake, sofreírlos al gusto y reservar. No cortes demasiado el matsutake. Los de buen tamaño saben mejor. Las altas temperaturas harán que el matsutake pierda agua y se encoja, por lo que podrás relajarlo más.

2. Lavar el arroz, añadir agua a la olla a presión eléctrica, verter el jamón frito en la olla a presión eléctrica e iniciar el modo de cocción.

3. Revuelva uniformemente antes de cocinar. Debido a que el jamón en sí es lo suficientemente salado, básicamente no es necesario agregar sal adicional.

Aunque el matsutake es exquisito y caro, en realidad es muy sencillo y es un alimento muy amigable en cuanto a métodos de cocción. El anterior es un plato de matsutake común, pero en realidad hay muchas formas de prepararlo. Por ejemplo, cocer al vapor, guisar, carne salteada con champiñones matsutake, pollo guisado con champiñones matsutake, arroz frito con champiñones matsutake, aceite de champiñones matsutake, champiñones matsutake remojados en vino... Incluso los champiñones matsutake hervidos sabrán como el infierno.

Rara vez veo hot pot recomendado en Internet, pero a la gente de las zonas de producción de matsutake le gusta mucho y a mí personalmente también. Incluso a las personas a las que no les gusta la olla caliente con base de sopa de champiñones se les antojará la dulzura de los champiñones matsutake.

Un amigo preguntó ¿cómo se hace el matsutake? Bueno, los ingredientes que se pueden comer crudos deben cocinarse según tus propias preferencias.

Es muy importante poner sal al final de las setas matsutake. Agregar sal demasiado pronto hará que el agua del matsutake precipite. La sensación original en boca y los dientes elásticos del matsutake se asemejan a una hermosa niña moribunda.