¿Cuáles son las ventajas y desventajas del aceite de palma?
A juzgar por la composición del aceite de palma, su alto contenido en glicerina sólida mantiene los alimentos estables sin hidrogenación y es un eficaz antioxidante. También es adecuado para climas cálidos y es un buen condimento para pasteles y productos horneados. El aceite de palma es el preferido por la industria alimentaria por varias propiedades.
Desventajas: en comparación con el aceite vegetal tradicional, el aceite de maní, el aceite de soja y el aceite de colza, el aceite de palma tiene más ácidos grasos saturados y menos ácidos grasos insaturados, por lo que no es un aceite saludable ideal. En algunos experimentos, el aceite de palma ha demostrado efectivamente la función de "regular los lípidos sanguíneos". Pero comparado con otros aceites vegetales, no tiene ventajas. Muchos estudios también han demostrado que el aceite de palma tiene efectos adversos sobre los marcadores cardiovasculares.
Datos ampliados:
Los resultados muestran que el contenido de éster de 3-cloropropanol en las materias primas de procesamiento de aceite y en el aceite vegetal sin refinar es extremadamente bajo, pero el contenido en el aceite vegetal refinado aumenta significativamente. , y su nivel de contenido está relacionado con el tipo de materia prima del petróleo crudo.
En comparación con el aceite de maíz, el aceite de colza y el aceite de soja, los aceites vegetales como el aceite de palma a base de pulpa tienen más probabilidades de producir éster de 3-cloropropanol. La optimización del proceso de producción puede reducir y controlar la producción de éster de 3-cloropropanol y éster de glicidilo durante el refinado de aceite vegetal. Por ello, los expertos sugieren:
1. Fortalecer los análisis e investigaciones para brindar bases científicas sobre si es necesario formular estándares límite para estas dos sustancias.
2. Según las características de las diferentes materias primas del petróleo, por ejemplo, algunos aceites son adecuados para el prensado en frío y otros son adecuados para el procesamiento térmico, establezca diferentes métodos de procesamiento. El procesamiento moderado puede reducir la formación de sustancias nocivas y evitar la formación excesiva de diversos factores peligrosos.
3. Los consumidores deben prestar atención a la combinación nutricional y la diversidad de alimentos en su dieta diaria, consumir aceites vegetales de acuerdo con las Guías Alimentarias para Residentes Chinos (2016) y evitar la ingesta excesiva.
Enciclopedia Baidu-Aceite de palma
People's Daily Online-El aceite de palma regula los lípidos en sangre y no tiene ventajas.
People's Daily Online: ¿Se puede comer aceite de palma? La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. proporciona un análisis autorizado