¿La limonada es ácida o alcalina?

Recuerdo que hay dos formas de definir ácidos y bases, una es desde la perspectiva de H+ y OH-, y la otra es desde la perspectiva de ganancia y pérdida de protones, es decir, H+.

Las sustancias que pueden liberar H+ se llaman ácidos, y las que pueden liberar H+ se llaman bases. La definición desde esta perspectiva se llama ácido/base de Bronsted.

En cuanto a la acidez y alcalinidad del agua de limón, si no lleva aditivos debe ser ácida. Piénselo de esta manera: el agua es neutra, luego el pH es 7, en el que todos los cationes son iones de hidrógeno y todos los aniones son iones de hidróxido. Luego se agrega una sustancia que puede ionizar los iones de hidrógeno y los iones ácidos correspondientes. Si los iones de hidrógeno aumentan y hay un exceso de otros iones en los aniones, debe ser ácido.

En concreto, el ácido cítrico es un ácido orgánico con tres grupos carboxilo, que puede ionizar tres iones de hidrógeno. Este es un ácido muy ácido. En este sentido, es ácido.

Hablo desde una perspectiva biológica.

Los quimiorreceptores de las papilas gustativas también detectan las concentraciones de iones.

Yo mismo probé ácido clorhídrico de 0,1 mol/l y tiene un sabor similar al vinagre de Shanxi. El sabor amargo del vinagre proviene del componente ácido acético. El vinagre de Shanxi es ácido porque su contenido de ácido acético es aproximadamente 5 veces mayor que el del vinagre común. Cuando puedes sentir ácido, la concentración de iones de hidrógeno debe ser muy alta, por lo que piensas que el ácido es generalmente ácido. Las afirmaciones de los llamados alimentos alcalinos en Internet se refieren principalmente al impacto de los productos metabólicos del cuerpo en el cuerpo humano. Esto no tiene nada que ver con la sustancia en sí.