Método auténtico de preparación de sopa de carne de res de Huainan Receta auténtica de sopa de carne de res de Huainan

1.500 gramos de pechuga de ternera, 200 gramos de huesos de ternera, 50 gramos de cebolla, 50 gramos de zanahoria, 25 gramos de apio y la cantidad adecuada de sal.

2. Lavar la carne con agua y cortarla en 3 pedazos con un cuchillo; romper los huesos del palito de carne con un machete y lavarlos con agua, quitarles las raíces y lavarlos; de zanahorias y cebollas y lávalas por ambos lados, luego ponlas al fuego y hornéalas hasta que adquiera un color amarillo oscuro (para mejorar el sabor y conservar el color);

3. Poner agua en la olla y poner la carne y los huesos de res al mismo tiempo. Llevar a ebullición a fuego alto, luego quitar la espuma de sangre, cocinar a fuego lento un rato, luego pasar a fuego lento y cocinar (sin girar). demasiado alto). Batir la espuma mientras se cocina (debido a que la carne y los huesos de res están manchados de sangre, es necesario batir la espuma muchas veces. Si la espuma no se bate a tiempo, la sopa se ensuciará fácilmente y olerá a pescado). Al mismo tiempo, ponga la sal, la cebolla, las zanahorias y el apio en la olla y cocine juntos;

4. La sopa con los ingredientes anteriores tardará entre 2 y 3 horas. Como la textura de la carne puede ser vieja o tierna, puedes utilizar un tenedor para perforar la carne cuando esté cocida hasta el final. Si el tenedor penetra ligeramente en la carne, está cocida. Si la carne está dura y tarda mucho. Si es necesario insertarla, saldrá sangre por el orificio del tenedor después de sacarla. Aún es necesario volver a cocinarla. Cuando la carne esté completamente cocida, es necesario filtrarla a través de un filtro o un paño fino para eliminar las impurezas antes de servir. .