¿Por qué crees que son deliciosos los caquis duros recién recogidos del árbol?
1. Método de remojo en agua tibia: Remoje los caquis cosechados en agua limpia y tibia. La temperatura del agua y el tiempo de remojo deben determinarse de acuerdo con la madurez de los caquis. en el momento de la cosecha. Si las aceitunas recolectadas (con piel verde) se remojan a 35 ~ 40 ℃ durante más de 18 horas, se puede eliminar la astringencia; si se recolectan las aceitunas (con piel amarilla), la temperatura del agua debe mantenerse a 20 ~ 25 °C; ℃ y remojado durante 15 ~ 16 horas Puede eliminar la astringencia. Este tipo de caqui astringente debe comerse o venderse con sabor astringente y no debe almacenarse por mucho tiempo porque es perecedero.
2. Método desastringente con agua de cal: Remojar los caquis recién recogidos en agua de cal al 3%. Generalmente, la astringencia se puede eliminar en 2 a 3 días. Este método elimina la pulpa astringente, haciéndola crujiente y deliciosa.
3. Método astringente: coloque los caquis recogidos en un recipiente hermético y colóquelos a 20 ~ 25 ℃ durante 3 ~ 5 días.
4. Método de mezcla de frutas y eliminación de la astringencia: mezcle caquis astringentes con una pequeña cantidad de manzanas, peras, espinos y otras frutas en un recipiente sellado y colóquelos a temperatura ambiente durante 4 a 7 días para eliminarlos. astringencia.
5. Método desastringente con alcohol: coloque los caquis astringentes recogidos en capas en un recipiente hermético y rocíe uniformemente una cierta cantidad de alcohol al 35% o varios tipos de vino blanco sobre cada capa de caquis (generalmente por 1). kg de caqui) 35 alcohol (aproximadamente 10 ml), luego se sella y se desastringe durante 5 a 6 días a 18 a 20°C. Es mejor añadir una cantidad adecuada de acetato de etilo (33 g de acetato de etilo por litro de alcohol 955) al alcohol utilizado para eliminar la astringencia de los caquis.