¿Cómo hacer auténtica carne e intestinos de burro con salsa Hejian?

10 g de granos de pimienta, 2 g de nuez moscada, 20 g de arroz de levadura roja, 10 g de espino, 5 g de canela, 50 g de azúcar de roca, 5 g de raíz de peonía blanca, 5 g de fruta de hierba, 20 g de jengibre, 300 g de salsa de soja, 10 g de vino para cocinar. 5 g de anís estrellado, 30 g de sal y cebolla.

Ejercicio:

Lavar la carne de burro con agua y dejarla en remojo durante 5 horas.

Pon la olla sopera al fuego, llénala de agua y ponla a hervir, añade la carne de burro remojada y luego ponla en agua fría para que se enfríe.

Ponemos la olla al fuego, añadimos el azúcar de roca y sofreímos hasta que esté dorado, añadimos el agua, la salsa de soja, la sal refinada y el vino de cocción, llevamos a ebullición y retiramos la espuma.

A continuación se añade el agua hervida con el arroz rojo y las rodajas de espino.

Mete los granos de pimienta, el cardamomo, el caoguo, la canela, la angélica y el anís en una bolsa de gasa, átala bien y ponla en la olla.

Añadir las rodajas de cebolla y jengibre, llevar a ebullición y cocinar durante unos 3 minutos.

Añadir la carne de burro, llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma y cocinar a fuego medio durante 3,5 horas hasta que esté crujiente.

Luego sácalo y déjalo enfriar, luego córtalo en rodajas y sírvelo en un plato.