¿A qué saben los auténticos fideos Yangchun? ¿Cómo se hace?

Los fideos Yangchun también se llaman fideos suaves, fideos de sopa transparentes o "fideos suaves de sopa transparente". La sopa queda clara y deliciosa, ligera y refrescante. La clave para que los fideos Yangchun estén disponibles en las mesas de los hoteles es el aceite de cebolleta y la "sopa fragante" que se utiliza en la salsa del plato. El método de preparación de la sopa aromática es bastante particular. Para la sopa de huesos, compre algunos huesos de cerdo y una costilla de pollo, hierva un poco de sopa blanca y prepare la sopa de fideos Yangchun. Lo más importante para hacer fideos Yangchun es freír las cebolletas en aceite. Las cebollas moradas tienen un sabor muy fragante, el aceite de cebolla frita tiene un sabor rico y las cebollas fritas crujientes también son deliciosas. Añádelo al beber vino, mezclar platos fríos, hacer arroz frito, arroz de cazuela, etc. , el sabor se vuelve especial al instante.

Disolver la manteca de cerdo en la olla, luego añadir las rodajas de cebolla y sofreír lentamente a fuego lento hasta que la cebolla adquiera un color marrón oscuro y quede crujiente. Primero haga la base de la sopa: coloque los huesos de pollo, las cebollas verdes, el jengibre y el agua en el tazón para mezclar de Xiaomei. También pongo las hojas de laurel y la pimienta blanca en la olla, agrego agua fría y cocino durante 20-25 minutos/98 grados/invierte la cuchara. Si te importa, puedes lavar los huesos de pollo en sangre durante 5 minutos/50 grados/vel 5.

Coge otra olla y vierte 5ml de aceite, cebollín blanco, cebollín blanco, cebollín verde, 500ml de agua, 5ml de salsa de soja, 2g de sal, 100g de fideos, jugo de aceite de cebollino, huevos picados y cebolla de verdeo picada. Espolvoreamos con un poco de cebolla de verdeo picada y listo. Si te gustan los aderezos, puedes freírlos con anticipación y cubrir los fideos. Esta vez lo cubrí con carne de cerdo desmenuzada y brotes de bambú nevado, que estaba salado y delicioso, pude terminarlo rápidamente.

Los fideos Yangchun son una especie de fideos al estilo soviético, originalmente llamados "fideos suaves de sopa clara" sin ningún ingrediente. En la vieja sociedad, era comida de vendedores ambulantes y casas de empeño. En aquella época, un plato de fideos costaba diez centavos y en octubre la gente de Shanghai lo llamaba Xiaoyangchun. Además, muchos empresarios y académicos sintieron que el nombre original era realmente desafortunado, por lo que lo cambiaron por el sobrenombre de Yangchun Noodles. Los fideos Yangchun provienen de Shanghai y Jiangsu. Los fideos Yangchun, también conocidos como fideos suaves, fideos de sopa claros o fideos de sopa claros, tienen un sabor ligero y refrescante. Son una especie de sopa de fideos estilo Su y un refrigerio de pasta famoso en Jiangnan.