¿A dónde pertenecen los encurtidos de Huaimao?
Los encurtidos Baoding Huaimao son un acompañamiento tradicional con una larga trayectoria de más de 300 años. Producido en el jardín Huai Mao Pickle en la ciudad de Baoding, era famoso por su delicioso sabor ya en el décimo año del emperador Kangxi de la dinastía Qing.
Baoding Huaimao Pickles, que produce encurtidos, salsa para fideos, salsa de soja y vinagre, goza de una gran reputación en el país y es el favorito de personas de todos los ámbitos de la vida. La producción anual de salsa de fideos dulces, conocida como uno de los "Tres Tesoros de Baoding", alcanza las 8.000 toneladas y su volumen de ventas ocupa el primer lugar en el país.
El método de decapado de los encurtidos Huaimao es bastante singular. Primero seleccione verduras frescas de alta calidad y luego encurtírelas con maní, almendras, nueces, jengibre rallado, coliflor y varios encurtidos variados. El producto final es moderadamente salado y dulce, crujiente y tierno, y es un buen condimento.
Según registros de recursos relevantes, el Jardín de Salsa de Soja Huaimao se inauguró en el décimo año del emperador Kangxi de la dinastía Qing (1671 d. C.) y tiene una historia de producción y operación de más de 310 años. Los encurtidos producidos por Huaimao Sauce Garden están elaborados con ingredientes de alta calidad y técnicas de encurtido especiales, formando el sabor único de los "Huaimao Pickles". Según la leyenda, en el año 29 de Guangxu de la dinastía Qing (1903 d.C.), la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu visitaron Xiling. Cuando pasaron por Baoding, probaron los encurtidos de Huai Mao e incluso afirmaron que sabían bien y los llamaron "platos Taiping". Hay más de 40 variedades de encurtidos Huaimao, entre los cuales son productos famosos encurtidos variados, melones encurtidos, tiras encurtidas, lechugas encurtidas, tres granos encurtidos, pepinos encurtidos, ajos confitados, camarones y melón encurtido, etc. Los bloques están limpios, los hilos son uniformes, el color es brillante, la textura es tierna y crujiente, el sabor es delicioso y dulce y la salsa es rica.