Cómo hacer pescado con piñones

Ingredientes: 1 trozo de lubina (compré 1 catties, así que recomiendo comprar unos 2 catties), 5 camarones, 80 g de frijoles mungo, 5 cucharadas de salsa agridulce, 5 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de vinagre y salsa de soja , 2 cucharadas de azúcar, la cantidad adecuada de sal y 100ml de agua.

Pasos:

1. Decapitar el pescado, cortar de arriba a abajo a lo largo de la espina y cortar a 3 cm de la cola.

2. Primero cortamos el pescado con un cuchillo vertical de medio centímetro de ancho, y luego lo cortamos en diagonal formando un ángulo de 45 grados. (Puntos clave: no cortar la piel del pescado, el cuchillo debe estar lo más profundo posible y el filo del cuchillo debe estar lo más cerca posible).

3. Agregue 1 cucharada de vino de cocción al pescado, agregue una cantidad adecuada de pimienta blanca y sal, agregue almidón, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos.

4. Cúbrelo con una capa de almidón antes de ponerlo en la olla, e intenta cubrir cada costura con almidón.

5. Después de que el aceite se haya calentado entre un 70% y un 80%, añade los trozos de pescado. Cuando llegue a la olla, voltea la carne hacia afuera y agrégala a la olla. Durante el proceso de fritura, el pescado se satura constantemente de aceite.

6. Rellenar la cabeza de pescado con un trozo de jengibre y sofreírla verticalmente en la olla. Freír unos 6-7 minutos y sacar.

7. Esperar a que el pescado se enfríe y suba la temperatura del aceite y freírlo en la sartén durante 2-3 minutos.

8. Poner en la olla aceite caliente, 5 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de vinagre y salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, la cantidad adecuada de sal y 100ml de agua blanca, y llevar a fuego lento. hervir.

9. Añade los guisantes y los camarones y cocina durante unos 5 minutos. Puedes agregar un poco de almidón de agua para hacerlos más espesos.

10. Por último, vierte el jugo sobre el pescado y espolvorea con piñones.