Leche cruda
¡El 90% de los consumidores están bebiendo "leche confusa"!
Con la mejora del nivel de vida de los residentes chinos, cada vez más personas beben leche. Sin embargo, muchos consumidores sólo prestan atención a la marca y la fecha de producción cuando compran leche fresca pura, y pocos prestan atención a sus ingredientes.
“Por supuesto, la materia prima de la leche fresca pura es leche fresca, ¿o es falsa?”, pero el hecho es que la gran mayoría de los productos lácteos frescos puros que se venden en el mercado interno ahora contienen “leche reconstituida”. ”. Pero los envases de estos productos lácteos contienen, sin excepción, leche pura y fresca.
Entre las personas con las que el periodista entró en contacto, más del 90% bebía "leche confusa"; no toda la llamada leche pasteurizada, leche esterilizada a alta temperatura y yogur que compraban al precio de leche fresca. Es leche fresca pura, pero contiene "leche reconstituida" elaborada a partir de leche en polvo como materia prima. Especialmente el yogur, la mayoría de los cuales se elaboran con "leche reconstituida".
¿Cuántos productos de leche pura fresca del mercado contienen "leche reconstituida"? Según expertos de la industria, al menos dos tercios de los productos lácteos frescos puros del mercado interno contienen "leche reconstituida". Entre ellos, la leche pasteurizada contiene la menor cantidad de "leche reconstituida", seguida de la leche esterilizada a alta temperatura y el yogur es el que contiene la mayor cantidad. Algunos yogures incluso se elaboran con "leche reconstituida".
Entre los consumidores de productos lácteos, las personas de bajos ingresos son las que beben menos "leche reconstituida" porque beben más leche pasteurizada barata, que simplemente se almacena en bolsas de plástico durante unos tres días. Son los menos engañados. sobre la leche fresca pura; las personas con ingresos más altos beben más "leche reconstituida" porque prestan atención a la calidad y tienden a comprar leche fresca pura de alta calidad envasada en Tetra Pak, y también son los más fáciles de engañar.
Entonces, ¿qué es exactamente la “leche de recuperación”? ¿Cuál es la diferencia entre ella y la leche fresca? Según el experto en investigación láctea Chen Yu, la "leche reconstituida" es leche líquida elaborada a partir de leche cruda licuada. Para decirlo sin rodeos, se trata de leche líquida reconstituida con leche en polvo. Hay dos métodos de procesamiento principales: uno consiste en mezclar diferentes proporciones de leche en polvo con leche fresca; el otro es leche aromatizada elaborada a partir de leche en polvo.
Existen dos diferencias principales entre la leche reconstituida y la leche fresca pura: En primer lugar, las materias primas son diferentes. La materia prima de la "leche reconstituida" es la leche en polvo, mientras que la materia prima de la leche fresca pura es la leche cruda líquida. En segundo lugar, los componentes nutricionales son diferentes; Después de dos tratamientos a temperaturas ultraaltas, la "leche reconstituida" ha perdido muchos nutrientes, básicamente se conservan los nutrientes de la leche fresca pura.
¿Por qué a los fabricantes les encanta la "leche de recuperación"?
¿Por qué los fabricantes de lácteos chinos utilizan "leche reconstituida" como leche fresca pura para engañar a los consumidores? Según expertos de la industria, la razón principal es que el costo de la "leche de recuperación" es bajo y las ganancias son asombrosas. Esto también se ha convertido en un "secreto comercial" para muchos fabricantes.
Es lógico que el coste de la "leche reconstituida" sea mayor después de dos tratamientos a temperaturas ultraaltas, y no tiene la capacidad de competir directamente con la leche fresca en términos de precio. De hecho, la competencia entre la leche pura elaborada con leche fresca china y la "leche reconstituida" elaborada con leche en polvo extranjera está obviamente en desventaja.
Las estadísticas muestran que después de la reducción arancelaria, el precio CIF de la leche en polvo extranjera es de aproximadamente 12.000 yuanes por tonelada, y una tonelada de leche en polvo se puede reducir a 8 toneladas de leche líquida, mientras que solo el precio de compra 8 toneladas de leche fresca en China cuestan poco más de 20.000 yuanes. El enorme margen de beneficio hace que los fabricantes prefieran especialmente la "leche de recuperación" y recurran a ella.
Otro motivo por el que a las empresas lácteas les encanta la "leche reconstituida" es que la calidad de la leche cruda en China es mala. Se entiende que el número de bacterias en la leche fresca producida por la mayoría de los productores de mi país es 100 veces mayor que en la leche fresca extranjera. Por tanto, no se puede mejorar la calidad de los productos lácteos elaborados con esta leche cruda. Especialmente el yogur, debido a que contiene bacterias del ácido láctico, tiene mayores necesidades de leche cruda. Por lo tanto, muchos fabricantes nacionales prefieren la leche en polvo importada a la leche cruda nacional.
Otra razón por la que a las empresas lácteas les encanta la "leche reconstituida" es que las leyes y regulaciones nacionales pertinentes no son perfectas. Debido a que mi país no ha promulgado leyes y reglamentos relacionados con la producción y operación de leche líquida, no existen limitaciones institucionales sobre la producción y operación de leche líquida. Algunos fabricantes se aprovechan de esto y venden "leche reconstituida" como leche fresca, engañando a los consumidores.
Según las encuestas, al menos el 70% de la leche fresca y el yogur producidos por las empresas lácteas de mi país contienen ahora "leche reconstituida", y algunos fabricantes incluso utilizan "leche reconstituida" en todo el yogur. Entre las diez principales empresas lácteas nacionales, al menos tres producen leche líquida con un contenido de "leche reconstituida" de más de un tercio.
Esta medida de la empresa productora de lácteos dañó gravemente los derechos e intereses legítimos de los consumidores y también provocó el extraño fenómeno del "excedente" de leche fresca en el mercado lácteo de algunas zonas, apagó el entusiasmo de los agricultores y pastores en la crianza de ganado vacuno, y afectó el sano desarrollo de la industria láctea de mi país.
Las etiquetas de los productos lácteos revelan la forma original de la "leche restaurada"
Para satisfacer la demanda de los consumidores de leche líquida de alta calidad, evitar el caos en el mercado de consumo de lácteos y proteger a los consumidores ' derecho a saber y permitir a los consumidores beber "leche clara", la Oficina General del Consejo de Estado emitió recientemente un aviso exigiendo a todas las regiones y departamentos pertinentes del Consejo de Estado que fortalezcan la gestión de producción y operación de leche líquida, mejoren la leche líquida estándares, organizar la producción en estricta conformidad con los estándares, implementar un sistema de registro de producción y gestionar estrictamente el etiquetado de los productos.
El aviso exige que desde el 5438 00 de junio hasta el 55438 05 de junio de este año, todos los fabricantes que utilicen "leche reconstituida" en la producción y procesamiento de leche esterilizada, yogur y otros productos, independientemente de la cantidad, deberán El display principal del envase de su producto está claramente marcado con "leche reconstituida". No se permite la adición de "leche reconstituida" en la producción de leche pasteurizada, y se recomienda y fomenta firmemente el uso de toda la leche cruda en la producción de leche esterilizada.
¿Por qué el Consejo de Estado emitió tal aviso? Los conocedores de la industria creen que esto se debe principalmente a tres razones:
Primero, es el resultado de la coordinación entre las dos asociaciones. Para resolver el problema de la leche fresca pura y la "leche reconstituida", la Asociación Láctea de China y la Asociación de la Industria Láctea de China comenzaron a planificar etiquetas para la leche fresca hace dos o tres años, pero no ha sido posible implementarlas debido a la dificultad. para conciliar los intereses de todas las partes. Ahora, con la mejora del nivel general de la industria láctea de China, especialmente la mejora del nivel de la industria procesadora de lácteos, todas las partes finalmente han llegado a un acuerdo.
El segundo es resultado de la competencia entre empresas lácteas. Hace unos años, la competencia entre las principales empresas lácteas era feroz. Para apoderarse del mercado, Beijing Sanyuan Milk tomó la iniciativa en el lanzamiento de las estrategias de "leche fresca pura más publicidad" y "leche fresca pura más calcio", pero fue asediada por otras grandes empresas lácteas que producen "leche reconstituida". Como resultado, Sanyuan fue expulsada de las tres principales empresas lácteas de China. Ahora, con el continuo ajuste de la estructura de producto de estas grandes empresas lácteas, ha llegado el momento de implementar la etiqueta de "leche restaurada".
En tercer lugar, el Estado ha reforzado el macrocontrol de la industria láctea. Desde el año pasado, los piensos de mi país han aumentado, los precios de las vacas lecheras se han desplomado y los intereses de los productores de leche se han visto perjudicados. En todo el país se han informado incidentes de "drenaje de leche y matanza de vacas". Por lo tanto, el estado emitió este aviso en consideración a proteger los intereses de los productores de leche y promover el desarrollo saludable de la industria láctea.
Algunos expertos señalaron que la emisión del Aviso del Consejo de Estado ayudará a normalizar la caótica situación de la producción y operación de leche líquida en nuestro país, y favorecerá la supervivencia del más fuerte en el mercado y la equidad. competencia. También favorece la salvaguardia del derecho de los consumidores a saber y el derecho a elegir. Al mismo tiempo, también ayudará a mejorar la calidad de la leche cruda de mi país y, en última instancia, promoverá el desarrollo saludable de la industria láctea de mi país.