¿Qué ingredientes se utilizan en el auténtico Maoxuewang?
Método específico:
Ingredientes: pechuga de pato, corazón de cerdo, panceta de cerdo, salchicha de jamón, champiñones, col china, brotes de soja, cebollas verdes, pimientos encurtidos, chiles secos. , Mantequilla, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico, pienso para pollos.
Métodos específicos:
1. Cortar la sangre de pato en tiras, cortar la pechuga de pollo, la panceta de cerdo, el corazón de cerdo y el jamón en trozos, cortar los champiñones en trozos y cortar el repollo y el apio en trozos. secciones para su uso posterior.
2. Coloca el wok a fuego alto, agrega un poco de aceite y sofríe el repollo, el apio, las rodajas de cebolla verde y los brotes de soja hasta que estén fragantes. Agrega el glutamato monosódico, un poco de aceite de sésamo y ponlo. en un bol como base.
3. Coloca el wok a fuego alto, pon en el wok la pechuga de pollo, la panceta, el corazón de cerdo y la salchicha de jamón y añade los pimientos encurtidos. Saltee los chiles secos hasta que estén fragantes, agregue un poco de sopa fresca, luego agregue mantequilla, aceite de sésamo, glutamato monosódico y esencia de pollo, y colóquelos encima de los ingredientes fritos para hacer la base.
Qixinggang Maoxuewang
Materiales:
500 g de sangre de pato, 100 g de filete de anguila, 100 g de carne de cerdo, 150 g de salchicha de jamón, 50 g de flores amarillas frescas, 150 g de brotes de soja, 50 g hongos de agua, 100 g de lechuga, 50 g de cebolla verde, 65440 g de sal refinada.
Método de elaboración:
1. Cortar la sangre de pato en tiras, escaldarla en agua hirviendo y quitarle las raíces fibrosas de los brotes de soja, cortar el jamón en tiras; trozos grandes, y cortar la carne de cerdo en mitad Grasa y mitad magra) cortar en trozos, cortar la cabeza de lechuga en tiras, quitar los estambres de las flores amarillas y cortar los chiles secos en gajos.
2. Añade los ingredientes de la base de la olla caliente al agua hirviendo, ponlos en la olla y cocina hasta que el sabor se vuelva fragante. Agregue sal y glutamato monosódico, agregue Xuewang, filetes de anguila, salchichas de jamón, rodajas de carne, brotes de soja, hongos curados con agua, cebollas verdes y varias verduras y cocine. Después de cortar los brotes de soja, transfiéralos a la olla.
3. Pon el wok a fuego alto, vierte el aceite preparado y caliéntalo hasta que esté 60% caliente. Agrega el chile y sofríe hasta que se dore. Vierte el chile en un recipiente y sirve.
Características:
La sopa es de color rojo brillante, picante y tierna, y tiene un rico sabor.