¿Cuál es la receta y la receta de los fideos de caracol de Liuzhou?

Materiales: 250 g de caracoles, 250 g de huesos de cerdo, 150 g de fideos de caracol, 50 g de brotes de bambú encurtidos, 50 g de yuba, 50 g de rábanos secos, 50 g de maní, 4 aguacates, 50 gramos de hongos. 20 gramos de azucena, 50 gramos de alcaparras.

Accesorios: aceite, sal, especias, perilla, aceite de chile, tofu fermentado 1, salsa de ostras, salsa de soja, vino para cocinar.

1. Primero, haz sopa de caracoles. Los ingredientes son: 250 g de caracoles, 250 g de huesos de cerdo, un trozo de tofu fermentado, una cantidad adecuada de perilla y una cantidad adecuada de especias (anís estrellado, hojas de laurel, clavo, canela, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, frutos de hierba). y piel de mandarina).

2. Escaldar los caracoles en una olla y filtrar las impurezas.

3. Blanquear los huesos de cerdo en la misma olla y filtrar las impurezas.

4. A continuación poner en una cazuela los huesos de cerdo, añadir mucha agua y llevar a ebullición a fuego medio.

5.Prepara 150g de fideos de caracol y remójalos en agua fría hasta que estén tiernos.

6. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentarlo, añadir el tofu fermentado, la perilla y las especias y sofreír hasta que esté fragante.

7. Vierta los caracoles y saltee hasta que estén fragantes.

8. A continuación, agregue la salsa de soja y el vino de cocción con sal y continúe salteando. Cocine a fuego lento durante tres minutos y luego apague el fuego.

9. Ponga los caracoles fritos en la sopa de huesos de cerdo cocinada en el paso 4 y cocine a fuego lento durante 2 horas.

10. 20 minutos antes del noveno paso de cocción a fuego lento, vierte el aceite de chile y el aguacate, y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos, para que la sopa de caracol esté lista.

11. Las guarniciones de fideos de caracol incluyen: brotes de bambú agrios cortados en cubitos, gajos de yuba, rábanos secos, maní, aguacate (ahora guisado en sopa de tornillo), hongos rallados, frijoles agrios cortados en cubitos, azucena ( Remojado en agua de antemano).

12. Echar una cantidad adecuada de agua en la olla, calentarla, añadir los fideos de caracol y las espinacas y cocinar durante 2 minutos.

13. Saca los fideos de caracol y las verduras cocidas y ponlos en un bol.

14. Finalmente, agregue los hongos fritos, los rábanos secos, los brotes de bambú en escabeche, las azucenas, los frijoles en escabeche, el maní y la yuba, y vierta la sopa de tornillo precocida.

18, listo.