¿Es la yuca una batata? ¿Cuál es la diferencia entre la yuca y la batata?

1. La yuca no es un boniato. La yuca es uno de los tres principales tubérculos (batatas, patatas y yuca) del mundo. Además de ser la principal materia prima para la producción y el procesamiento del almidón en la industria, suele utilizarse como dieta diaria para las personas de bajos ingresos. en los trópicos.

2. Tanto la yuca como el boniato son plantas de rizoma con alto contenido en almidón y bajo contenido en proteínas. La diferencia es que aunque las raíces de la yuca son ricas en almidón, todas las partes de la planta, incluidas las raíces, los tallos y las hojas, contienen sustancias tóxicas y las raíces frescas son más tóxicas. Los síntomas leves de la intoxicación alimentaria incluyen náuseas, vómitos, diarrea y mareos; los síntomas graves incluyen dificultad para respirar, taquicardia, pupilas dilatadas e incluso coma y, finalmente, convulsiones, shock y muerte por insuficiencia respiratoria. También puede provocar enfermedades crónicas como bocio, hígado graso y daños en el nervio óptico y el nervio motor.