Cómo hacer un delicioso pescado baniano
1. Cómo hacer pescado con saliva
Ingredientes: Una carpa plateada, dos cucharadas de almidón, aproximadamente media libra de maní frito, dos cucharadas de semillas de sésamo blanco cocidas y una. jengibre viejo Trozos pequeños, un ajo, cinco cebollinos, dos cucharadas de salsa de frijoles negros, tres cucharadas de vino de cocina, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre, una cucharada de azúcar blanca, uno o dos chiles rojos de aceite, dos cucharadas de aceite de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, una cucharada de aceite de sésamo.
1. Lavar el pescado y cortarlo en rodajas, mezclarlo con sal y vino de cocción y dejar marinar unos minutos, añadir agua y almidón y mezclar bien al gusto. Picar la pasta de frijoles negros, las cebolletas y el ajo, y el jengibre picado.
2. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agrega el tempeh, el jengibre picado y el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
3. Agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, vinagre, tempeh de jengibre y ajo frito, ají rojo, aceite de pimienta, aceite de sésamo y granos de maní fritos en un tazón grande y revuelva uniformemente. hacer un jugo de condimento.
4. Coloca la sartén a fuego alto, agrega aceite y calienta hasta que esté 40% caliente, agrega los filetes de pescado y sofríe hasta que estén cocidos.
5. Retirar y escurrir el aceite y ponerlo en un bol.
6. Vierta la salsa y luego espolvoree con las semillas de sésamo cocidas y las cebollas verdes picadas.
7. Mezclar bien
2. Cómo cocinar pescado hervido
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1. .
2. Rociar los filetes de pescado (sal, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, vino, pimienta o si lo deseas, pimienta de Jamaica u otros sabores que prefieras)
3. un poco de agua, añadir los filetes de pescado y blanquear hasta que estén cocidos (80% es suficiente), sacarlos inmediatamente. Llena la olla sin agua.
4. Calentar mucho (gran cantidad) de aceite y añadir un poco de pimiento rojo seco y granos de pimienta de Sichuan (depende del gusto personal). Cuando el color del pimiento en la sartén del aceite se vuelva ligeramente negro, verter. el aceite sobre el pescado encima de la pieza.
5. El pescado hervido que se come en los restaurantes suele tener muchos brotes de soja debajo de los filetes de pescado. Los filetes de pescado son solo una capa encima de los brotes de soja. Si lo comes en casa, puedes saltarte los brotes de soja.
6. Cuando se vierte el aceite por primera vez, debido a que la temperatura del aceite es alta, tenga cuidado de no salpicar y quemarse, por lo que el utensilio para hervir pescado debe ser más grande.
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Brotes de soja o tus verduras favoritas, jengibre (un trozo grande, suelto y cortado en rodajas), ajo (un extremo, solo dale palmaditas suaves, no es necesario cortarlo). it), cantidad adecuada de cebolla verde, berros (o pimiento picado), granos de pimienta de Sichuan, pimiento rojo seco, chile en polvo, sal, glutamato monosódico, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, un poco de vinagre, aceite de cocina. Requisitos adicionales: maicena. , vino de cocción, un poco de sal, una clara de huevo
1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y el rabo, cortarlo en filetes y picar el resto de filetes de pescado en varios trozos. Mezclar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos. Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinar de la misma manera)
2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo y ponerlos en una cacerola. Cuenco grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar.
3. Añade tres veces la cantidad habitual de aceite para cocinar en un wok limpio. Una vez que el aceite esté caliente, añade tres cucharadas de berros (o picados y salteados) y sofríe hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre, el ajo, las cebolletas y los granos de pimienta, el chile en polvo y el pimiento rojo seco salteado a fuego medio-bajo. Una vez que desaparezca el sabor, agregue la cabeza, la cola y los filetes de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar. Continúe salteando un rato, agregue un poco de agua caliente y. sazone con sal y glutamato monosódico (gusto de sal). Cuando el agua hierva, mantén el fuego alto, agrega los filetes de pescado uno a uno, espárcelos con los palillos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en el recipiente grande que contenía los brotes de soja.
4. Coge otra olla limpia y vierte medio kilo de aceite (la cantidad concreta de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedan completamente sumergidos. . Puedes comprobarlo visualmente una vez). Una vez que el aceite esté caliente, apaga el fuego y déjalo secar un rato. Luego agregue muchos granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (según su preferencia personal por la comida picante) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no subir demasiado el fuego para evitar quemarse.
5. Cuando el color del pimiento cambie rápidamente, apaga el fuego inmediatamente, vierte el aceite y los granos de pimienta en la olla en un recipiente grande que contiene el pescado y escalda con cuidado.
p>Nota:
1. La cantidad de agua que se utilice para cocinar el pescado no debe ser demasiada, simplemente introduzca los filetes de pescado de manera que queden apenas sumergidos en agua. Después de cocinar y verter en el recipiente, quedarán expuestos algunos filetes de pescado.
2. Freír algunos granos de pimienta de Sichuan y chiles antes de cocinar el pescado. Durante la cocción, el pigmento rojo de los chiles se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite se vuelva rojo y brillante.
3. Al marinar pescado, no añadas demasiada sal, ya que quedará salada y destruirá la delicia del pescado.
4. Creo que los granos de pimienta de Sichuan y los chiles son fragantes, por lo que es mejor freírlos y luego echarles aceite.
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Carpa, fideos con pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan, fideos con chile, chiles (cortados en trozos pequeños de unos 2 cm), azúcar, sal, glutamato monosódico, brotes de soja , aceite para ensalada (la mayoría es mejor no usar aceite de maní), cuchillo para cocinar vino (cuchillo rápido), olla (olla de hierro), palangana (palanca profunda)
1. Lave el pescado, preste atención. Coloque la película negra en la pared interna de la panza del pescado y luego retírela. Abra la cola, corte el pescado por la mitad, retire las espinas y corte el pescado desde la cola. Lo mejor es cortar el filete de pescado grande y fino.
2. Añade la cantidad adecuada de sal, pimienta en polvo y chile en polvo a los filetes de pescado fileteados y mezcla bien. Para realzar la frescura, agregue un poco de azúcar y glutamato monosódico, agregue una pequeña cantidad de vino de cocción (preferiblemente vino de arroz) y deje marinar durante 20 a 30 minutos.
3. Lavar los brotes de soja lavados, ponerlos en agua hirviendo, recogerlos y reservar.
4. Ponga mucho aceite en la olla (LD se angustió mucho cuando lo vi. Después de que el aceite esté 90% caliente, agregue primero las cabezas de pescado marinadas, fríalas hasta que estén cocidas y luego). Póngalos en un recipiente con brotes de soja. Luego ponga una cantidad adecuada de pescado en la bandeja de aceite, deslícela para abrirla y colóquela en el recipiente con brotes de soja, hasta que se acabe todo el pescado.
5. Poner los granos de pimienta de Sichuan en la olla y sofreír hasta que estén 8 gajos de pimiento. Cuando los pimientos estén fritos hasta que estén de color rojo oscuro, verter todo el aceite de la olla en el recipiente que contiene el pimiento. brotes de soja y pescado En un instante, la cocina se llenó del aroma del pescado hervido, completo.
(4) ¡La forma más fácil de cocinar pescado hervido!
1. Limpiar y trocear la carpa. No lo corté lo suficientemente fino, pero estuvo bien.
2. Los filetes de pescado se marinan en sal para que tengan un sabor delicioso. ¡Si no están salados no sabrán bien!
3. Hacer agua y cocinar los filetes de pescado hasta que estén cocidos. No debe estar demasiado cocido, unos tres minutos.
4. Usa otra olla para hacer aceite, muchísimo aceite, asegúrate de que pueda remojar completamente los filetes de pescado.
5. Preparar un recipiente grande y poner en él la cebolla, el jengibre, el ajo, los brotes de soja preparados, etc.
6. Poner los filetes de pescado cocidos en un recipiente, finalmente verter el chile traído del restaurante y verter aceite caliente.
3. Cómo freír pescado
Los ingredientes más utilizados: carpa cruciana africana, ajetes, rodajas de jengibre y ajo. Limpiar el pescado y añadir dos cabezas de ajo en la panza del pescado (las cabezas de ajo deben abrirse dando palmaditas). Calentar la cacerola de aceite y añadir unas rodajas de jengibre y ajo. Después de cocinar, poner el pescado limpio y preparado en la olla. Hay que tener cuidado de que no quede muy poco aceite, y el fuego debe ser fuerte después de meter el pescado en la olla. Hornee hasta que la piel del pescado esté dorada y salga un aroma fragante. En este momento, ponemos el pescado a un lado de la olla. Veremos que todavía queda un poco de aceite en el fondo de la olla. Echamos los tallos de ajetes tiernos lavados y picados en la olla y sofreímos varias veces. Luego juntar el pescado y los ajetes, agregar sal, glutamato monosódico, unas cabezas de ajo picadas, agregar un poco de salsa de soja y sofreír un par de veces, luego agregar agua para cocinar (cuidado de no agregar demasiada agua, y el el fuego no necesita ser demasiado alto). Cuando la sopa espese añadir un poco de rabito de ajetes tiernos. Después de sofreír ligeramente, está listo para servir.
4. Cómo hacer pescado en el mar al vapor
Pescado fresco, 1 pieza, 25 g de rodajas de jengibre, 25 g de champiñones, 15 g de vino de arroz, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, brote de bambú. rodajas, jamón cocido, cantidad adecuada de rodajas, aceite de sésamo y un poco de pimienta ① Quitar las escamas del pescado, quitarle las branquias y lavarlo por vía oral ② Poner el pescado en un plato y agregar la cebolla, las rodajas de jengibre, los champiñones y el bambú; rodajas de brotes y rodajas de jamón, luego agregue el vino de arroz, el azúcar blanco, la sal refinada, mezcle el glutamato monosódico y la pimienta y póngalo sobre el pescado mandarín al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos. Después de sacarlo de la jaula, rocíe. con aceite de sésamo.
5. Cómo hacer pescado de nieve
El primer método: pelar el pescado de nieve y cortarlo en trozos pequeños, mezclar con sal, pimienta blanca y limón. Unta los trozos de pescado con mantequilla, mételos en el horno y hornéalos a 180 grados centígrados durante 20 minutos. Después de sacarlos, hornéalos a fuego abierto hasta que estén dorados. Características: El pez nieve es un pescado de aguas profundas con alto valor nutricional, sabor fresco y tierno, sin espinas y delicioso sabor a mantequilla.
Segundo método: 1. Compra trozos grandes de pez nieve en el supermercado, lávalos y resérvalos. 2. Pele y deshuese los trozos de pescado y córtelos en trozos cuadrados de una pulgada. Vierta el jugo que rezuma. Agrega un huevo y un poco de almidón. Y agrego varios condimentos según tu gusto. Yo suelo agregar salsa de soja, vinagre, vino de cocina, sal y cinco especias en polvo. Revuelva uniformemente y déjelo durante 5 a 10 minutos para que el pescado absorba completamente el sabor antes de freírlo. 4. Yo suelo utilizar aceite de oliva para freír, el color es más bonito. El pescado frito queda carbonizado por fuera y tierno por dentro, y se deshace en la boca. También puedes mojarlo en sal y pimienta u otros condimentos que te gusten a la hora de comer.
Pruébalo, ¡seguro que suspirarás de placer cuando te comas el pescado en la boca!
El tercer método: 1. Materias primas: carne de pescado plateado, ñame, pimientos verdes y rojos, cebollas verdes, rodajas de jengibre 2. Condimento: pollo en polvo Lee Kum Kee, vino de cocina, aceite para ensalada; sal refinada, sopa clara, maicena; Método: 1. Pelar y cortar el ñame en trozos pequeños, cortar el pescado nieve en trozos pequeños y cortar el pimiento verde y rojo en trozos pequeños. 2. Caliente el aceite en una olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el pescado, el ñame, los pimientos verdes y rojos y los condimentos y saltee hasta que esté cocido, espese y sirva 4. Características: color blanco; , ligero y refrescante, tiene el efecto de nutrir el bazo y el estómago, beneficiando los pulmones y los riñones.
6. Cómo hacer pescado agridulce
Los tipos de pescado disponibles incluyen carpa, carpa herbívora, pescado negro, etc.
El pescado agridulce es muy particular en cuanto a la habilidad con el cuchillo. Para hacer pescado agridulce en casa, solo necesitas hacer un corte profundo y hacer algunos cortes más. No es necesario pagar demasiado. atención a las habilidades con el cuchillo.
Condimente el pescado cortado con vino de cocción y condimentos caseros (sal, glutamato monosódico, pimienta de Sichuan), luego enjuague y enjuague el pescado aún conserva su sabor original. Escurra el agua y póngalo en una sartén. . Freír hasta que estén crujientes.
La cantidad de aceite utilizada es relativamente grande, de lo contrario el pescado se deshará fácilmente. Luego utiliza salsa de tomate, vinagre blanco, azúcar con un poco de sal, espesa la salsa y viértela sobre el pescado frito.
Un pescado rojo, agridulce y fragante está listo para servir. Las características gustativas del pescado agridulce son agridulces, con un ligero sabor a pescado y un fuerte sabor a jugo, y ya no tiene el sabor original del pescado.
7. Cómo cocinar pescado estofado
Generalmente, hay muchos tipos de pescado que se pueden estofar, como la carpa, la carpa herbívora, el carpín, la tilapia, etc.
Batir el pescado que ha sido sacrificado.
El método del cuchillo para el pescado estofado es cortarlo verticalmente, y el pescado quedará en trozos. Primero lo sofreímos en una sartén con la cantidad justa de aceite, no demasiado.
Luego sazone el caldo (sopa de huesos de pollo o sopa de costillas de cerdo) en la olla y luego agregue la salsa de soja.
Cuando la temperatura del agua de la olla suba, añade una pequeña cantidad de vinagre (el vinagre es muy importante e imprescindible. No sólo ablanda las espinas del pescado, sino que también elimina el olor a pescado).
El tiempo de combustión suele ser de unos cinco minutos. Después de la cocción, el caldo de la olla se ha condensado y solo queda una parte del jugo, que es de color rojo oscuro. Debido al proceso de guisado, el pescado estofado queda más delicioso y rico en sabor.
El sabor del pescado estofado se caracteriza por su ternura, suavidad y rico sabor, apto para todos.
8. Cómo hacer pescado en escabeche
Un plato famoso en la cocina de Sichuan. Se sirve con sopa y el "pescado hervido" es algo similar. Las especies de peces comunes incluyen la carpa herbívora, la carpa herbívora, la cabeza gorda, etc.
Lavar el pescado, quitarle las espinas y cortarlo en rodajas. Luego mezclar los filetes de pescado con sal y glutamato monosódico, y luego utilizar fécula de maíz para dimensionarlo. Luego lava el chucrut. (Nota: los grandes supermercados venden chucrut).
Ponemos en la olla un poco de aceite, sofreímos el jengibre y el ajo, después añadimos el chucrut y sofreímos, después añadimos el caldo. Primero cocina el chucrut durante dos minutos para ajustar el sabor, luego pon el pescado en la olla y hiérvelo durante dos minutos antes de que se cocine.
Los amigos a los que les guste el sabor a cáñamo de la cocina de Sichuan también pueden añadir un poco de pimienta.
9. Cómo hacer filetes de pescado a la pimienta
Materiales: cuerpo de pescado (arenque, carpa herbívora, carpa, bagre), cantidad adecuada de hongos enoki (rodajas de brotes de bambú verdes), secos pimienta, granos de pimienta
1. Marinar los filetes de pescado: Cortar el cuerpo del pescado en rodajas finas, agregar sal, salsa de soja ligera, esencia de pollo, almidón y un huevo, mezclar bien y dejar marinar durante 15-30 minutos.
2. Hacer la base: Blanquear las setas enoki (rodajas de brotes de bambú verdes) hasta que estén cocidas, sacarlas y colocarlas en un bol sopera (un recipiente para pescados grandes).
3. Blanquear los filetes de pescado: poner en caldo claro, agregar sal, jengibre rallado y esencia de pollo al gusto. Después de que hierva la sopa, agregue los filetes de pescado marinados. La sopa de nueve maduraciones se vierte en un plato de sopa con hongos enoki (rodajas de brotes de bambú verdes).
4. Preparar el condimento: poner aceite en la sartén, añadir los granos de pimienta seca cuando esté ligeramente caliente, sofreír unas cuantas veces (no arrastrar, de lo contrario los granos de pimienta secos se pondrán negros y perderán el color). no estará bueno), luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y sofría varias veces de la misma manera (no saltee, de lo contrario la pimienta se volverá amarga fácilmente y tendrá mal sabor).
5. Poner en marcha la olla: Vierte el condimento sobre los filetes de pescado. Servir a la mesa.
Características: ¡La carne del pescado es fresca y tierna, se derrite en la boca, fragante, entumecida y picante!
10. Cómo hacer pescado en aceite de cebolleta
Un trozo de lubina, de aproximadamente medio kilo, lávalo y pélalo; pela el jengibre y corta en varias rodajas la cebolla verde; medio plato pequeño; salsa de soja, vino de arroz, vinagre, salsa de soja oscura, sal refinada y glutamato monosódico.
El segundo paso es cocinar la lubina al vapor. Primero, corta varios cuchillos paralelos al cuerpo de la lubina. Lubina, no demasiado profunda, darle la vuelta y cortar uniformemente el vino de arroz, la sal y el glutamato monosódico. Aplicarlo sobre el pescado, introducir el jengibre en la abertura del pescado, dejarlo reposar en un plato y cocinar al vapor. olla No pongas demasiada agua en la olla y espera unos 20-30 minutos.
El tercer paso es añadir aceite. El pescado está casi cocido cuando le sobresalen los ojos. En este momento, saque la olla, quedará un poco de jugo en el plato, vierta un poco, espolvoree con cebollas verdes, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja oscura y vinagre y vierta el agua restante en la olla. Aceite al fuego. Cuando salga el vapor del aceite, vierte el aceite uniformemente sobre el pescado.
11. Cómo hacer pescado crujiente agridulce
1000 g de pescado fresco, 70 g de aceite vegetal, 45 ml de salsa de soja, 20 ml de vino de cocina, 50 ml de vinagre, 2,5 g de pimienta, 6 gramos de sal. , 2 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de azúcar, 10 gramos de cebolla verde picada, 5 gramos de jengibre, 15 gramos de ajo picado y 15 gramos de almidón.
1. Quitar las escamas y branquias del pescado, lavar las evisceraciones, batir con cuchillos de peonía por ambos lados, marinar con cebolla verde, jengibre (batir en trozos), sal, vino de cocción y pimienta, luego. Retire las cebollas verdes y el jengibre, frote bien con agua y almidón.
2. Cuando el aceite esté al 70% caliente, sofreír el pescado hasta que esté cocido y sacarlo. Cuando el aceite esté caliente al 80%, volver a freír el pescado hasta que esté crujiente y servir en un plato.
3. Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar la cebolla verde picada, el jengibre, la pasta de ajo, la salsa de soja, la sal, el vino de cocción, la pimienta, el glutamato monosódico, el azúcar y el vinagre. espesar. Vierta el aceite hirviendo y agregue el jugo. Vierta uniformemente sobre el pescado y sirva.
Características: rojo dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, agridulce.
12. Cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado
Un consejo especial para la cabeza de pescado graso fresco (también conocido como pez macho y pez cabezona): la cabeza del pescado debe estar fresca. y no debe conservarse durante mucho tiempo. Colóquelo en el frigorífico. Picar finamente el ají, el jengibre, el glutamato monosódico (o esencia de pollo), el aceite de cocina, la salsa de soja de pescado al vapor y la salsa de soja ligera
1 Cortar la cabeza del pescado, quitarle las branquias, lavar, escurrir y poner. en un plato.
2. Distribuya uniformemente los chiles finamente picados sobre la superficie de la cabeza del pescado (la cantidad se puede determinar según el gusto).
3. Añade jengibre cortado en cubitos, sal (poca cantidad, porque la pimienta picada tiene mucha sal), glutamato monosódico, salsa de soja de pescado al vapor, aceite de cocina y una pequeña cantidad de agua.
4. Coloque el plato de pescado en una vaporera fría (evite la alta presión o la olla caliente), encienda el fuego alto y cocine al vapor durante 8-10 minutos.
5. Retirar de la olla, verter una cucharada de salsa de soja ligera y decorar con cebolletas.
13. Cómo hacer pescado en estofado
1 carpa herbívora fresca (unos 1500 g) o carpa plateada (2000 g), 300 g de base de estofado, 200 g de Pixian Douban, 250 g de pimiento encurtido picado. , 150 g de jengibre encurtido, 15 g de trozos de chile seco, 35 g de frijoles negros picados, 30 g de jengibre, 100 g de repollo encurtido, 4 g de granos de pimienta de Sichuan, 30 g de rodajas de ajo, 100 g de trozos de cebolla verde, 40 g de soja frita, 20 gramos de esencia de pollo, 15 gramos de MSG, 25 gramos de vino blanco, la cantidad adecuada de sal, 8 gramos de azúcar, 100 gramos de vino para cocinar (o media botella de cerveza), 60 gramos de harina fina seca de frijoles y 800 gramos de aceite para ensalada.
1. Sacrificar y limpiar el pescado, quitar dos abanicos de la carne limpia, quitarle las espinas abdominales y cortar en trozos grandes en forma de teja de unos 2 cm de espesor con un cuchillo oblicuo; Cortar la cabeza de pescado en 4-6 trozos grandes, agregar un poco de sal y vino blanco al gusto durante unos minutos, enjuagar la mucosidad manchada de sangre de los trozos de pescado con agua limpia y luego mezclarlos con harina de frijol fina y seca. . Cortar el chucrut en rodajas finas y las cebolletas en trozos de 6 cm.
2. Ponga la olla a fuego alto, vierta aceite y caliéntela al 60% de temperatura. Primero agregue las rodajas de ajo y los granos de pimienta y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los berros Pixian, los pimientos remojados, el jengibre remojado. saltee la pasta de frijoles negros y el jengibre viejo hasta que esté fragante, luego coloque las espinas y los filetes de pescado en la olla respectivamente, cuando la superficie de los filetes de pescado se solidifique, agregue rápidamente 1500 gramos de agua, luego agregue el vino de cocción y los ingredientes de la base de la olla caliente; , Nudos de chile seco, esencia de pollo, glutamato monosódico, sal refinada, agregue el azúcar, la cebolla verde y otros condimentos, vierta en la olla caliente y finalmente espolvoree la soja crujiente y sirva. El pescado se sumerge en un plato de aceite seco. El plato de aceite seco está hecho de fideos con chile seco, semillas de sésamo blanco cocidas, maní frito picado, glutamato monosódico, cebollas verdes picadas, cilantro picado y sopa original de olla caliente.
Carpa roja, tomates, boniato en polvo, sal, salsa de soja, aceite de sésamo
Trabajo previo: cortar la carpa roja en trozos (preferiblemente de 3 cm de ancho y 7 cm). de largo, nunca lo cortes demasiado corto, de lo contrario las espinas del pescado quedarán finas y largas), lávalas, ponlas en un bol y marinalas con salsa de soja al gusto. Remoje durante al menos media hora, volteando varias veces durante este período, para que la carne del pescado entre en contacto total con la salsa de soja.
2. Mientras se cocina: lavar los tomates y cortarlos en trozos.
3. Primero poner un poco de aceite, añadir un poco de sal a los tomates y sofreírlos. Luego agrega agua y espera a que hierva. (Algunas personas piensan que la carpa plateada roja tiene pescado, por lo que puedes agregar rodajas de jengibre).
4 Mientras esperas el agua, pon un poco de batata en polvo en un bol, agrega un poco de agua y déjalo. Derretir y formar pastoso. Asegúrate de que los trozos de pescado estén completamente cubiertos con el polvo de camote. (El polvo de camote es muy fácil de derretir, así que asegúrese de agregar agua poco a poco, nunca agregue mucha agua a la vez).
5. pieza a pieza y darle la vuelta, y añadir un poco más de sal si es necesario. Después de un máximo de 3 minutos, podrás cargar la olla.
6. Añade un poco de aceite de sésamo para que tenga un sabor más delicioso.
13. Cómo hacer pescado bonito
200 gramos de pescado fresco, 75 gramos de setas shiitake, 50 gramos de brotes de bambú de invierno, 25 gramos de jamón cocido, cantidad adecuada de verde. hojas de ajo, 25 gramos de jengibre fresco, 50 gramos de manteca de cerdo, 25 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de grasa de pollo, 50 gramos de agua y almidón, un poco de pimienta, cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, caldo de pollo y cebolla y jengibre. jugo.
1. Cortar el pescado en tiras gruesas de 3 cm de largo, agregar el vino de cocción, el jugo de cebolla y jengibre, sal y glutamato monosódico para marinar.
2. Cortar los champiñones y los brotes de bambú en invierno; , jamón y jengibre en trozos Alambre fino;
3. Utilice hojas de ajo verde para unir los trozos de jengibre, los trozos de jamón, los trozos de champiñones y los trozos de pescado y divídalos en 24 manojos;
4. Utilice un cuchillo para cortar ambos extremos, colóquelos cuidadosamente en un bol, agregue la sopa de pollo, la sal, el glutamato monosódico, el jugo de cebolla verde y jengibre, la manteca de cerdo, el vino de cocción y la pimienta, cocínelos al vapor en una cesta. disponerlos prolijamente, blanquear las cabezas y colas de pescado con agua y reposar;
5. Colar los ingredientes principales del pescado al vapor, verterlos en una olla y llevar a ebullición con agua y almidón. Luego vierte el famoso aceite sobre el pescado.
Características: tierno, tierno y delicioso Cocina: cocina de Hunan
14. Cómo hacer pescado mandarín ardilla
200 gramos de pescado mandarín, 2 gramos. de vino de cocción, 10 gramos de piñones Un poco de pimienta, 10 gramos de pasta de tomate, 500 gramos de aceite vegetal, 40 gramos de almidón húmedo (50 gramos de consumo real), una cantidad adecuada de sal, 15 gramos de vinagre
1. Retire las escamas, branquias, aletas y órganos internos del pez mandarín, quítele la ropa de cuero de la cabeza, lávela, corte la cabeza del pescado, extiéndala y aplánela. Use un cuchillo para cortar las espinas de la parte posterior del pescado (no corte el vientre del pescado), dejando aproximadamente 1 pulgada de espina dorsal en la cola. Después de deshuesar el pescado mandarín, extenderlo con la piel hacia abajo, cortarlo en tiras con un cuchillo diagonal, el cuchillo debe tener una profundidad de 4/5 de la carne, no cortar la piel, hacer una abertura en la cola y Saca la cola del filo del cuchillo.
2. Espolvorea el cuerpo del pescado con sal, pimienta, vino de cocción y almidón húmedo (un poco) y cúbrelo uniformemente.
3. Calentar el wok, verter aceite vegetal cuando esté caliente, calentar el aceite al 70%, mojar el pescado mandarín en un poco de almidón, freírlo en la cacerola de aceite durante unos minutos, luego mojar la cabeza del pescado en el almidón, poner Lo ponemos en la sartén con aceite y lo sofreímos hasta que esté dorado. Sácalo, colócalo en el plato de pescado con el cuchillo hacia arriba y ponle encima la cabeza del pescado.
4. Pon los piñones en la cacerola de aceite, retíralos cuando estén cocidos y ponlos en un bol pequeño. 5. Dejar un poco de aceite en el wok, agregar un poco de sopa clara, agregar sal, azúcar, pasta de tomate y vinagre. Después de hervir, espesar la sopa con almidón húmedo, agregar un poco de aceite caliente y mezclar uniformemente. viértalo sobre el pescado. Espolvoree con piñones.
15. Cómo hacer pescado a la cerveza
Pescado vivo (preferiblemente con carne tierna) Complementos: pimientos verdes y rojos, tomates, sal, vino de cocina, aceite de maní, cerveza, soja light; salsa, salsa de soja oscura, salsa de ostras, cebolla y jengibre, esencia de pollo, glutamato monosódico
1 Lavar el pescado y quitarle todas las vísceras, lavar los tomates y los pimientos verdes y rojos y cortarlos en trozos <. /p>
2. Poner la olla al fuego y verter el aceite. Después de que el aceite esté caliente, añadir el pescado y sofreír.
3. En el aceite, agregue el pescado frito, agregue la cebolla, el jengibre, los pimientos verdes y rojos, la cerveza, la salsa de ostras, el vino de cocción, la salsa de soja, la esencia de pollo para guisar, la sal y el caldo de pollo a fuego alto durante 5 minutos. Después de hervir, agregue los tomates. y aceite de sésamo.
16. Cómo hacer pescado de pato mandarín y dátiles
Pura 200 gramos de carne de pescado. Ingredientes: 150 gramos de hojas de colza. 10 gramos de vino de cocina, 1 gramo de sal refinada, 3 claras de huevo, 20 gramos de harina de maíz seca, un poco de harina, un poco de levadura roja en polvo, 500 gramos de aceite de maní (se consumen 30 gramos aproximadamente).
1. Cortar los filetes de pescado limpios en rodajas de 3 minutos de grosor, cortar en tiras rectangulares de 1 centímetro de largo y 3 minutos de ancho, ponerlas en un bol, añadir un poco de vino de cocción y sal refinada, y marinar durante unos 5 minutos. Lavar las hojas de colza con agua y cortarlas en tiras finas.
2. Pon la clara de huevo en un plato, usa palillos para levantarla hasta que se forme una espuma blanca, luego agrega la harina de maíz, mezcla bien para formar el polvo coreano y divídela en dos tazones, uno. del cual es un bol agrega la levadura roja en polvo y mezcla hasta que se ponga roja.
3. Poner 250 gramos de aceite de cacahuete en una cacerola para sofreír, calentar al 70% de temperatura, añadir la colza rallada, sofreír hasta que esté rojo intenso, retirar el aceite y espolvorear en un disco.
4. Colocar en una sartén, verter 500 gramos de aceite de maní, calentar hasta que esté 40% caliente, mojar los palitos de pescado en una capa de harina y luego dividirlo en dos partes: una parte. se cubre con pasta coreana y se pone en la olla para sofreír con fritura tibia hasta que esté cocido, se retira y se retira el aceite, se envuelve otra porción de palitos de pescado en pasta coreana que contiene polvo de arroz de levadura roja, se pone en una olla koji y se fríe hasta que esté caliente. cocido, retirar y quitar el aceite, dividir en dos lados encima del pino de colza en el disco Agregar tiras de pescado rojo y blanco para formar una forma de pato mandarín, pescado y azufaifa