¿Cómo hacer pasteles de luna con sal y pimienta?

Condimentos

Piel de mooncake: 60 gramos

Huevo líquido: cantidad adecuada

Condimentos

Azúcar blanca :50g

Aceite de sésamo: 30g.

Aceite de maíz: 38g

Semillas de sésamo blanco: 5g

Tarta de Beijing: 7g

Fideos de pimienta: 1g

Carne de ciruela: 2g

Pepita de nuez: 5g

Serebro de tofu: 1/4.

Sal: 3ml

GMS: 1g

Harina cocida: 25g

Harina para repostería: 7g

Maltosa : 7g

Carne refrigerada: 10g

Agua: 5g

Semillas de melón: 5g

Receta de mooncakes con sal y pimienta

1 Masa de bizcocho: 60g de masa de pastel de luna estilo cantonés.

Relleno: 50 g de azúcar, 38 g de aceite de maíz, 30 g de aceite de sésamo, 5 g de semillas de sésamo blanco, 7 g de tortitas de Beijing, 2 g de pulpa de ciruela, 1 g de fideos con pimienta, 5 g de nueces, 1/4 de cuajada de tofu, 3 g de sal , 1 g de glutamato monosódico, 25 g de harina cocida, 7 g de harina para repostería, maltosa.

Decoración: cantidad adecuada de huevo líquido

2. Tostar las nueces y trocearlas, y picar las frutas en conserva y reservar. Vierta todos los ingredientes de la fruta, el azúcar, la sal, la pimienta, el glutamato monosódico, la harina cocida, la harina para pasteles y la carne congelada en un bol y mezcle bien. Agrega el tofu y la maltosa y mezcla bien.

3. Vierte el aceite de sésamo y mezcla bien. Agregue aceite de maíz y revuelva hasta que se forme una bola. Dividir la piel en 10g/pieza y el relleno en 30g/pieza.

4. Toma un trozo de masa de tarta y aplánalo, añade el relleno, empuja la masa de tarta hacia arriba, ciérrala y dale forma redonda.

5. Envuélvelos uno por uno. Enrollarlo con harina, cubrirlo con una fina capa de harina, colocarlo en el molde y compactarlo.

6. Golpea hacia izquierda y derecha para sacar la base del pastel.

7. Colocar en un recipiente para horno y rociar agua sobre la superficie. Mételo en el horno a 230 grados o 180 grados y hornea durante unos 5 minutos. Una vez que la masa esté firme, sácala, úntala con huevo batido, métela al horno, hornéala durante unos 10-15 minutos y sácala.

Consejos de cocina

Consulta la receta anterior para hacer la masa de hojaldre.

A la hora de realizar el relleno se debe ajustar la cantidad de aceite y agua según la situación real. No añadirlos todos a la vez para evitar que el relleno quede demasiado húmedo y blando.

El tiempo de horneado y la potencia de fuego deben ajustarse según las condiciones reales del horno.