Método auténtico de raíz de loto frita
Prepare con antelación 1 sección de raíz de loto, 1 trozo de panceta de cerdo, cantidad adecuada de huevos, almidón, aceite para ensalada, 4 gramos de sal, 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de vino de cocción, 5 gramos de salsa de soja, un poco de salsa de ostras, tomates Agrega un poco de salsa, harina, maicena y agua.
1. Picar la panceta de cerdo en carne picada.
Pica la panceta de cerdo hasta obtener una pasta, agrega sal, salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocción, cebolla verde picada y jengibre picado. la carne picada, revuelva en una dirección.
2. Cortar la raíz de loto
Cortar la raíz de loto pelada y lavada en rodajas de unos 0,6 cm de grosor. Cortar con un cuchillo por la mitad de la rodaja gruesa a 2/3 de la misma. raíz de loto. No cortar profundamente, remojar en agua, sacar las raíces de loto y secarlas con paños de cocina.
3. Rellenar con relleno de carne
Rellenar el relleno de carne en los clips de raíz de loto uno por uno, luego presionar suavemente con las manos para exprimir el exceso de relleno de carne.
4. Untar
En otro bol, ponga la harina, la maicena, los huevos, la sal y la cantidad adecuada de agua en el bol en secuencia, revuelva uniformemente, revuelva vigorosamente y use palillos. Batir la pasta para que caiga en líneas rectas con un patrón apilado en la parte inferior.
5. Seque el almidón con palmaditas
Coloque una fina capa de almidón seco sobre las rodajas de raíz de loto una a una, póngalas en un bol y sumérjalas uniformemente en la pasta.
6. Pinzas de raíz de loto fritas
Cuando el aceite de la olla esté caliente al 60%, desliza las pinzas de raíz de loto hacia adentro a lo largo del borde de la olla y fríe hasta que ambos lados Las pinzas de raíz de loto están doradas y escurre el aceite.
7. Vierta la salsa
Servir con salsa de tomate o sal y pimienta.