Proporción de harina de tapioca para hacer bizcocho de capas
300 g de dátiles rojos, 80 g de azúcar moreno, 200 g de harina de tapioca, 50 g de almidón, cantidad adecuada de aceite de cocina.
Método de trabajo
1. Retire los huesos de los dátiles rojos y cocínelos con azúcar moreno y agua hasta que los dátiles rojos estén blandos y podridos (la proporción entre dátiles rojos y agua es 1:2).
2. Envuelva los dátiles rojos cocidos en una gasa, filtre el agua de los dátiles rojos y déjelos enfriar para su uso posterior.
3. Mezcle la harina de tapioca y la fécula de maíz y tamice una vez, agregue el agua de azufaifa en tandas y mezcle bien.
4. Hacer una suspensión de polvo fino y sin partículas y luego tamizar.
5. Busca un recipiente, o utiliza un molde para tarta, envuélvelo en papel de aluminio y aplica un poco de aceite para evitar que se pegue, y ponlo en una vaporera para precalentarlo un poco.
6. Mantener el fuego alto, verter la primera capa de purín (no demasiado espesa), tapar y cocinar al vapor durante 4 minutos. Después de que la suspensión se haya solidificado y tenga un color transparente, se introduce una segunda capa de suspensión y se cuece al vapor hasta que se solidifique y se vuelva transparente.
7. Repita los pasos anteriores hasta que se acabe toda la lechada, normalmente entre 6 y 8 capas. Después de cocinar al vapor, déjalo enfriar antes de sacarlo y cortarlo en trozos. Refrigerar.
Nota
Al filtrar el jugo de azufaifo, no use fuerza excesiva para evitar mezclar el puré de azufaifo y el agua azucarada. Cuando agregue agua azucarada al polvo, agréguelo en pequeñas cantidades varias veces y revuelva uniformemente después de cada adición. Después de cocinar al vapor, espere hasta que esté completamente frío antes de verterlo, de lo contrario no tomará forma. La harina es rica en proteínas, grasas, carbohidratos y fibra dietética.
La medicina tradicional china cree que la harina tiene un sabor dulce y una naturaleza fresca, y tiene los efectos de nutrir el corazón y los riñones, fortalecer el bazo y espesar los intestinos, eliminar el calor y calmar la sed.
El cuatro es rico en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales como calcio, hierro, fósforo, potasio y magnesio. Tiene los efectos de nutrir el corazón y los riñones, fortalecer el bazo y espesar los intestinos, eliminar el calor y calmar la sed.
Los efectos terapéuticos de la medicina tradicional china sobre la harina se pueden resumir en: nutrir el corazón y los riñones, activar la sangre y fortalecer el bazo.
Los trabajadores de una panadería descubrieron que, sin importar la edad que tuvieran, sus manos no se aflojaban ni envejecían porque removían harina de trigo todos los días.
La harina de tapioca se elabora a partir de harina de yuca, un almidón extraído de las raíces de la yuca, o mandioca.
Es el ingrediente principal del pudín de leche, una papilla, y también se utiliza en sopas y guisos.