Cómo hacer costillas de pato crujientes y saladas

Muchos amigos pensarán que la parrilla de pato no tiene carne y no sabrá bien. De hecho, es porque no has elegido un buen método de cocción. De lo contrario, aún puedes preparar un plato delicioso, que es una parrilla de pato crujiente con sal y pimienta. A muchos amigos a los que les encanta beber les gusta esta forma de comer. No solo tiene un sabor delicioso, sino que también se siente bien cuando se come con una copa de vino, por lo que es posible que sus amigos quieran aprender de ello.

Cojín de pato con sal y pimienta

Este es un plato importante, apto para beber, y también se puede comer como snack. Eso sí, la premisa es que los huesos de pato deben estar. frito muy crujiente para que quede delicioso, y cuanto más lo masticas, más fragante se vuelve; hay muchas formas de comer costillar de pato, y esta es solo una de las más comunes. También podemos guisar el pato. verter sopa, hacer gachas, o picar la carne del pato y sofreírla con puerros, o Cortar en trozos pequeños y estofar, son platos muy ricos y evitan el desperdicio.

Ingredientes

1 costillar de pato asado, 5 gramos de sal, 8 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 5 gramos de guindilla, 50 gramos de cilantro

Elaboración

1. Picar el pato asado en trozos pequeños y quitar la parte grasa. No poner aceite en el wok. Cuando el aceite esté al 30% caliente, añadir aceite y sofreír para quitar el aceite. el resto del residuo sin aceite en los huesos de pato. Sofríe lentamente el aroma a fuego medio-bajo hasta que los huesos de pato estén crujientes;

2. En este momento, vierte el exceso de grasa en la olla, enciende el fuego a medio-alto, agrega sal, granos de pimienta de Sichuan y chiles y sofríe, y finalmente espolvorea con gajos de cilantro y mezcla bien.

Consejos

Los granos de pimienta de Sichuan y la sal son los condimentos más básicos. Si te preocupa que el sabor del pato sea demasiado fuerte, también puedes añadir un poco de polvo de cinco especias y verter un poco. Botella de vino blanco, pero es mejor no omitir el cilantro, ni reemplazarlo con cebolletas, cebollas y otras verduras aromáticas, para que no tenga un sabor grasoso. Queda una capa de grasa debajo de la piel del pato. La grasa de pato seleccionada de antemano se puede utilizar para guisar repollo y asar tofu. Sabe bien, por lo que no es necesario que lo uses si no estás acostumbrado.

Pato salado

Este es un pato muy popular en la calle, aquí está la versión de cocina casera, he simplificado algunos procesos solo presta atención a dominar el proceso del pato frito. Perfecto para comer tal cual o con pretzels.

Ingredientes

1, 5 kilogramos de pato fresco, 500 gramos de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharaditas de pimienta, 1 rodaja de jengibre, 2 cebollas verdes, anís estrellado, piel de mandarina, un poco de clavo, regaliz y canela, 3 cucharadas de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 litros de agua, 3 cucharaditas de sal y pimienta, un plato pequeño ( opcional)

Elaboración

1. Fresco Lavar el pato y quitarle las palmas.

2. Añade 2 litros de agua a una olla honda y colócala al fuego. Después de que hierva el agua, agrega jengibre, sal y condimentos como anís estrellado, cáscara de mandarina, clavo, regaliz, canela, etc., mete el pato entero en la olla, tapa la olla y cocina a fuego medio por más de 50 minutos. . Puedes rellenar la panza de pato con un poco de cebolla verde y tiras de jengibre para eliminar el olor a pescado.

3. Sacar el pato entero, enfriar un poco, sacar la panza del pato, aplicar una fina capa de salsa de fideos dulces y la mezcla de aceite de sésamo y dejar secar durante 30 minutos.

4. Calentar el aceite en una olla grande hasta que esté 90% caliente; utilizar una cuchara de hierro para verter el aceite hirviendo sobre el cuerpo y las vísceras del pato. Repita hasta que la piel del pato esté crujiente y quemada.

5. Coloca un plato de sal y pimienta sobre la mesa. Sumerge los trozos de pato en un poco de sal y pimienta al comerlos.