¿Cómo hacer auténticas tortitas de Tianjin y cómo hacerlas deliciosas?
Habas mungo y huevos
Condimentos
Una cantidad adecuada de sal y pimienta de Jamaica
Una cantidad adecuada de cilantro y cebolla verde picada
Salsa de chili con ajo y tofu fermentado
Salsa de fideos dulces con comino
Sésamo
Los pasos de las auténticas tortitas de Tianjin
1. Remojar los frijoles mungo durante la noche, agregar una pequeña cantidad de agua al molinillo y batir hasta obtener una pasta, agregar sal, pimienta de Jamaica, comino, batir unas cuantas veces, verter en un recipiente y reservar. La velocidad de cocción es relativamente lenta al principio, por lo que puedes hacer la pasta un poco más fina.
2. Después de calentar, bajar a fuego lento y untar con un poco de aceite. Tome una cucharada de masa, extiéndala, rompa uno o dos huevos y extienda el pastel en forma redonda para compensar los huecos en la harina de frijol mungo.
3. Intenta palear desde un lado con una pala plana. Puedes darle la vuelta al palear y en un rato estará cocida. El calor es muy importante. Debes utilizar un fuego pequeño y uniforme, de lo contrario el medio se quemará en las zonas circundantes y no podrás palearlo. Espolvorea con cebolla verde picada, cilantro y semillas de sésamo. Mi hija no quería unirse y yo no lo hice. ¡Es realmente delicioso de usar!
4. Poner frutas o frutas, concretamente palitos de masa fritos y crujientes. Dobla los lados así. Unta con tu salsa favorita. Usa una espátula plana para cortarlo por la mitad y doblarlo por la mitad.
5. ¡Simplemente dóblalo por la mitad!