Revelando el alcance de aplicación y las funciones de la pectina

La pectina es un polisacárido ácido que se encuentra en las plantas, generalmente en forma de un polvo de color blanco a amarillo claro con un sabor amargo. La pectina es soluble en agua y se usa ampliamente en la industria. La pectina tiene un alto valor nutricional para los humanos. Puede ayudar al cuidado y la belleza de la piel, promover la motilidad gastrointestinal y prevenir el estreñimiento.

Revele el alcance de aplicación y las funciones de la pectina

La fuente de extracción de la pectina

La pectina se extrae de diferentes vegetales, diferentes frutas y verduras Las pectinas también son diferentes , que está determinado principalmente por su contenido de pectina y las diferencias en las moléculas de pectina. La cáscara de cítricos, limón, pomelo y otras frutas contiene aproximadamente un 30% de pectina, que es la fuente más rica de pectina.

Ámbito de aplicación de la pectina:

La pectina se utiliza como agente recolector de gel, espesante, estabilizador, agente de suspensión y emulsionante en los alimentos, y también se utiliza como potenciador del sabor. También se puede utilizar en cosmética para desempeñar un papel determinado en el cuidado de la piel, la protección UV y el tratamiento de heridas.

El valor nutricional de la pectina;

El valor nutricional de la pectina se refleja principalmente en aliviar el estreñimiento. La pectina es una fibra dietética soluble en agua y el cuerpo humano no la absorbe, pero puede ayudar a la peristalsis intestinal, mejorar el estreñimiento y absorber bacterias y toxinas intestinales. La pectina es uno de los componentes de las paredes celulares de las plantas. Existe en la capa intercelular entre las paredes celulares adyacentes y desempeña un papel en la unión de las células.

Aplicaciones químicas de la pectina

Las sustancias pectínicas naturales suelen estar ampliamente presentes en los frutos, raíces, tallos y hojas de las plantas en forma de protopectina, pectina y ácido péctico. componentes de la pared celular. Junto con la celulosa, forman un adhesivo interlaminar entre células adyacentes que mantiene estrechamente unidos los tejidos y las células vegetales. La protopectina es una sustancia insoluble en agua, pero se puede descomponer en pectina soluble en agua agregando agua bajo la acción de ácidos, álcalis, sales y otros reactivos químicos y enzimas. La pectina es esencialmente un polímero de polisacárido lineal que contiene de cientos a aproximadamente 1.000 residuos de ácido anhidrogalacturónico, lo que corresponde a un peso molecular promedio de 50.000 a 150.000.

Arriba introdujimos las principales aplicaciones de la pectina. La pectina se utiliza generalmente en la industria alimentaria, principalmente para la elaboración de helados, mermeladas y geles de zumo. Por tanto, la pectina se utiliza mucho en la industria alimentaria. Los alimentos elaborados con pectina tienen buena coagulación y sabor. Al mismo tiempo, la pectina se utiliza en cosmética y tiene buenos efectos en el tratamiento de heridas, embellecimiento de la piel y protección contra la radiación ultravioleta.