¿La mantequilla vegetal es crema vegetal?
La mantequilla vegetal generalmente se refiere a la mantequilla vegetal.
Definición
La manteca vegetal se elabora a partir de aceites vegetales como la soja, agua, sal y leche en polvo. Como producto previamente batido, la emulsión de grasa vegetal se puede utilizar en pasteles de cumpleaños, sándwiches de pan, pasteles de mousse y otros alimentos, y se ha utilizado ampliamente en el campo de la panificación.
Resumen
El aceite hidrogenado se conoce comúnmente como “crema vegetal”, “crema vegetal”, “manteca vegetal” y “manteca vegetal”. Ampliamente utilizado en pan, queso, margarina, pasteles, galletas y otros campos de cocción de alimentos. Alimentos fritos como pollo frito, patatas fritas, pollo al horno con sal, etc. Además, el aceite hidrogenado también se esconde en el chocolate, el helado, las galletas de mantequilla, los fideos instantáneos, la tarta de yema de huevo, el mate de café y el pan de mantequilla. Este aditivo se encuentra principalmente en la comida rápida. Estos deliciosos alimentos dependen del aceite hidrogenado para tener un sabor delicioso. La mantequilla vegetal tradicional produce una gran cantidad de ácidos grasos trans, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y otras enfermedades. Países de todo el mundo han impuesto restricciones al respecto.
Condimentos
Agua, jarabe de maíz, aceite de palmiste hidrogenado (aceite hidrogenado, margarina, ácidos grasos trans), azúcar, aromas alimentarios, sal.
Proceso de elaboración
Las mantecas vegetales varían en función de su formulación. Existen diferentes procesos de producción, pero suelen ser los mismos:
1. Fase acuosa: mezclar el azúcar y el estabilizador de manera uniforme, agregar la fase acuosa para disolver completamente el estabilizador o agregar un emulsionante (catalizador de paladio), calentar. hasta una temperatura determinada (65 ℃ -80 ℃);
2. Fase oleosa: disuelva el aceite vegetal hidrogenado, agregue emulsionante (), revuelva para disolver y mantenga una temperatura determinada (65 ℃ -80 ℃). ;
3. Mezclado: emulsionar la fase acuosa y la fase oleosa durante un período de tiempo determinado;
4. Homogeneización: presión 5 MPa-50m pa;
>5. Enfriamiento: Requiere enfriamiento rápido a 0 ℃ ~ 10 ℃;
6. Llenado;
7.
Daños
La mantequilla vegetal mata la salud cuando se come deliciosamente, por lo que debe consumirse con precaución.
Los científicos han descubierto que el aceite hidrogenado, al ser "aceite falso", no puede ser descompuesto por el cuerpo y no puede ser metabolizado. Al final, sólo puede permanecer en el cuerpo y acumularse en las células o en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que puede causar daños como cálculos renales.
El aceite hidrogenado tiene cuatro grandes riesgos para la salud:
1. Aumenta la viscosidad y la cohesión de la sangre y favorece la trombosis.
2 Aumenta los lípidos de baja densidad. (colesterol malo), reducir el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (colesterol bueno) y promover la arteriosclerosis
3. Aumentar la incidencia de diabetes tipo 2
4. y el desarrollo en niños pequeños y adolescentes y puede afectar negativamente el desarrollo del sistema nervioso central.
Generalmente, las grasas se metabolizan en el cuerpo en 7 días, mientras que las grasas trans solo se pueden metabolizar en el cuerpo después de 50 días. Esta es también la razón por la que la comida rápida extranjera puede provocar obesidad.