¿Qué sopa tiene alto contenido de grasas y alimentos? Cuéntame sobre el método y los ingredientes.
Ingredientes
75 g de pechuga de pollo, 15 g de jamón, 15 g de champiñones, un huevo (añade sólo clara de huevo), 20 g de almidón, 3 g de sal refinada, 5 g de pimienta, 375 g de sopa clara .
Proceso de elaboración
1. Cortar la pechuga de pollo en tiras finas, mezclarla con la pasta de huevo mezclada con clara de huevo y almidón seco, luego ponerla en agua hirviendo y blanquearla ligeramente. , sácalo y ponlo en un plato hondo;
2. Corta el jamón y los champiñones en tiras finas, viértelos en la olla junto con la sopa clara, agrega sal y pimienta, cocina a fuego lento. Caliente hasta que la sopa hierva y luego agregue la carne desmenuzada y vierta en tazones de sopa.
Sopa casera especial de Beijing. Se elabora con pechuga de pollo fresca como ingrediente principal y se complementa con otros condimentos. La sopa queda clara y deliciosa. El pollo contiene una variedad de nutrientes que el cuerpo humano necesita todos los días. La sopa de pollo tiene el efecto de calentar el cuerpo, reponer el qi y reponer las deficiencias.
Sopa de melón de invierno Zhu Sheng
1 esponja vegetal, 2 qian de hongos de bambú, 3 liang de bolas de cangrejo, 1 cucharadita de sal.
① Pelar, lavar y cortar la esponja vegetal.
(2) Después de remojar los brotes de bambú, retire las impurezas y las partes con forma de paraguas, tome solo la parte con forma de tambor y córtela en pulgadas.
③ Agregue 4 tazones de agua a la olla, deje hervir, agregue los hongos de bambú, la esponja vegetal y las bolas de cangrejo, deje hervir, baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Cuando la esponja vegetal esté traslúcida, añade sal al gusto.
Sopa de Mostaza y Pepino
500 gramos de mostaza y 200 gramos de pepino.
Lavar la mostaza, cortar el pepino en rodajas y hervirlo dos veces en agua, una dosis al día.
Borsch
El auténtico borscht utiliza carne de res como base de sopa.
La carne de vacuno es preferentemente grasa y tiene los mejores huesos. Cortar la carne en trozos, hervir en agua fría, hervir, quitarle la sangre y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas. A la hora de cocinar carne de res, hay que añadir unos dientes de ajo. Cuando el ajo esté tapado, estará crujiente y podrido, y no podrás saborear el sabor del ajo, pero la sopa quedará muy fragante.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, puedes hacer otras preparaciones.
Harina para freír:
Poner en la sartén un poco de mantequilla o nata. Después de que el fuego se haya derretido, tamiza la harina y revuelve mientras tamizas.
Recuerda utilizar fuego lento, de lo contrario será fácil que se formen grumos y la harina se quemará fácilmente.
Remueve constantemente, cuando la harina tome un color ligeramente amarillo ya está lista.
Enfríe esto antes de usarlo más tarde.
Tomates, cebollas, apio, col, patatas y zanahorias.
Corte en dados los tomates, las cebollas, el apio, la col, las patatas y las zanahorias.
Sofríe los tomates y las cebollas en mantequilla o marcelina, luego añade el repollo y el apio y cubre con agua.
Al cabo de un rato, añade las patatas y las zanahorias, lleva a ebullición y sigue cocinando a fuego lento.
Según preferencia personal, puedes añadir un poco de salsa de tomate.
A la harina previamente frita se le añade leche, se derrite, se añade a la sopa de verduras y se lleva a ebullición (se endurecerá).
Añadimos el caldo de verduras al caldo de carne mientras aún esté caliente.
No puedes esperar a que esté frío para comer. Si hace frío, la carne se encogerá y no tendrá un sabor tierno.
Por último añade sal y azúcar, luego ponlo en un bol y bebe la sopa mientras esté caliente.
Sopa de dátiles rojos y castañas de agua
La castaña de agua, también conocida como castaña de agua, es más dulce cuando se come cruda que las peras de otoño y se pueden preparar en varios platos deliciosos; La medicina tradicional china cree que las castañas de agua son alimentos fríos y tienen los efectos de reponer el qi, eliminar el calor y calmar la sed, apetecer y digerir, calmar la garganta y mejorar la vista, secar la humedad y reducir la flema. Comer castañas de agua no sólo puede eliminar el calor y promover la producción de líquidos, sino también complementar la nutrición. Los pacientes con fiebre pueden comer más. Wu Jutong, un famoso experto en enfermedades febriles de la dinastía Qing de mi país, es una receta famosa para tratar la fiebre y la sed. Está hecha del jugo de castañas de agua, peras, raíces de loto, raíces de caña y Ophiopogon japonicus. Durante la temporada de enfermedades infecciosas respiratorias, comer castañas de agua dulce también es beneficioso para la prevención y el tratamiento de la meningitis, el sarampión, la tos ferina, la faringitis aguda y otras enfermedades.
Práctica:
Mezcla los ingredientes 1, 2 y 3, lleva a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego lento hasta que el aroma llene la habitación.
Se puede cocinar todo el tiempo que quieras, pero a mí me gusta cocinarlo a fuego lento durante mucho tiempo. El sabor es muy cálido y hogareño.
Sopa de amaranto y huevo
Materiales de preparación: fideos, un huevo, un bol pequeño de masa, amaranto, sal, pimienta, esencia de pollo y aceite de sésamo.
Método: Hervir agua, agregar los fideos hasta que estén suaves, verter la masa revuelta, agregar el amaranto y llevar a ebullición, verter los huevos revueltos en la gota de huevo a lo largo de la parte burbujeante de la olla. Agrega sal, esencia de pollo, pimienta y una o dos gotas de aceite de sésamo.
Sopa de mujeres
Después del período menstrual mensual, las mujeres no envejecerán fácilmente si beben sopa de pollo hecha con dátiles rojos, raíz de angélica, etc.
Ingredientes:
Pollo fresco, dátiles rojos, raíz de angélica, adenophora, hongo negro y castañas.
Añade agua a la cazuela, lleva a ebullición a fuego alto y luego cuece la olla hasta morir. Cuanto más tiempo mejor. Como se añaden muchos dátiles rojos y castañas, la sopa se vuelve roja y dulce.
Sopa de bolas de melón de invierno
Ingredientes: un trozo de lomo, un trozo pequeño de jengibre y un plato de melón de invierno cortado.
Convierta el relleno de carne magra fresca, agregue un poco de jengibre picado, agregue un poco de sal al gusto, convierta el relleno de carne en albóndigas y reserve.
Pon las albóndigas en agua a hervir y dales forma para que no se deshagan al cocinarlas después. Retire las albóndigas cocidas y reserve.
Hervir una olla con agua, hervir primero el melón de invierno, luego juntar las albóndigas, añadir un poco de aceite y sal para condimentar las verduras y listo.
Ingredientes:
Relleno de cerdo (graso y magro), melón de invierno, almidón, salsa de soja, vino Shaoxing, cebolla verde picada, láminas de ajo, láminas de jengibre, sal, esencia de pollo.
Añadir almidón, salsa de soja, sal, vino Shaoxing y un poco de aceite al relleno de cerdo, calentar y sofreír las rodajas de ajo y jengibre hasta que estén fragantes.
Añade la cantidad adecuada de agua, hierve y luego enrolla el relleno de cerdo en bolitas.
Ponlo en la olla. Cocine a fuego medio durante 10 minutos, luego corte el melón de invierno en rodajas. Cuando el melón de invierno esté ligeramente blando añadir la esencia de pollo y una cantidad adecuada de sal, luego apagar el fuego y retirar. Espolvorea un poco de cebolla verde picada y sabe muy bien.
Sopa de lonchas de ternera y fideos
Ingredientes:
100 g de ternera, 80 g de fideos, 25 g de gambas secas, sal refinada, vino de arroz, almidón, glutamato monosódico, aceite de sésamo .
Ejercicio:
① Cortar la carne, agregar almidón, vino de arroz, sal refinada y glutamato monosódico y mezclar bien;
(2) Después del agua en Se hierve la olla, primero poner las rodajas de carne, tapar la olla y cocinar un rato, luego agregar los fideos hechos con agua hirviendo, tapar la olla y cocinar por unos 5 minutos, luego abrir la olla y agregar sal refinada y glutamato monosódico, cocine nuevamente, póngalo en un tazón de sopa y rocíe con aceite de sésamo.
Sopa de artemisia truncatula y tofu
El crisantemo es bueno. Sus raíces, tallos, hojas y flores se pueden utilizar como medicina.
1. Apetito para la digestión y favorecer la defecación. El aceite volátil con fragancia especial de Artemisia arborescens ayuda a fortalecer el estómago y regular el qi, digerir los alimentos, abrir el apetito y aumentar el apetito. Además, su fibra cruda ayuda a la peristalsis intestinal, favorece la defecación y logra el propósito de evacuar el intestino como laxante.
2. Aclara la sangre y nutre el corazón, humedece los pulmones y resuelve las flemas. El crisantemo es rico en vitaminas, caroteno y varios aminoácidos. Tiene un sabor dulce, puede nutrir el corazón y calmar los nervios, humedecer los pulmones y el hígado, estabilizar el estado de ánimo y prevenir la pérdida de memoria. Además, Artemisia truncatula tiene un olor fragante que puede aliviar la flema y la depresión, evitar la suciedad y la irritación; turbiedad.
3. Favorecer la micción y disminuir la presión arterial. El crisantemo fragante contiene una variedad de aminoácidos, grasas, proteínas y una gran cantidad de sodio, potasio y otras sales minerales, que pueden regular el metabolismo del agua en el cuerpo, la diuresis y eliminar el edema. El crisantemo fragante contiene un aceite esencial volátil y colina. que puede reducir la presión arterial y fortalecer el papel del cerebro.
A la sopa se le añade tofu, algas secas y baya de goji para hacerla más deliciosa.
El método es muy sencillo. Prepare una cantidad adecuada de crisantemos, tofu, algas secas remojadas (no desperdicie el agua de las algas secas) y bayas de goji remojadas.
1. Cortar el tofu en dados y sofreírlos en una sartén con aceite hasta que estén dorados por ambos lados~
2. Dejar un poco de aceite en la olla y sofreír las algas remojadas. primero~
3. Agregue inmediatamente la artemisia lavada y escurrida y saltee hasta que esté medio cocida.
4. Agrega los dados de tofu frito, vierte el agua remojada en algas secas, lleva a ebullición, agrega la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y pimienta al gusto y ya está listo para comer:
Sopa de fideos, champiñones y huevo
Ingredientes:
Fideos, champiñones, huevos, verduras (al gusto), sal, esencia de pollo.
Práctica:
①Remojar los champiñones hasta que estén tiernos, quitarles los tallos y cortarlos en trozos, remojar los fideos hasta que estén tiernos, batir el huevo líquido, cortar los ajetes en diagonal y reservar.
(2) Mezclar las setas y el huevo líquido, añadir un poco de sal, poner un poco de aceite en la cazuela, verter el huevo mezclado en la sartén y sofreír.
③Agrega media olla de agua y condimentos. Después de que hierva el agua, agrega los fideos, cocina un rato y luego agrega las verduras.
Sopa tónica de otoño de chucrut y carpa cruciana
Ingredientes: media libra de chucrut, uno o dos pimientos verdes y rojos, una carpa cruciana, ¡cantidad adecuada de vino de jengibre!
El método es el siguiente:
1. Freír el chucrut hasta que esté completamente seco, luego añadir aceite a la olla y freír hasta que esté cocido.
2. Cortar los pimientos verdes y rojos en tiras (la forma de las tiras depende del gusto de cada uno). Sofreír en aceite y reservar.
3. Freír el pescado en aceite a fuego lento, añadir un poco de vino y jengibre rallado hasta que el pescado se dore, después añadir agua. Cuando el pescado estuvo casi cocido, no pude evitar freír unas rodajas de ajo juntas, con la esperanza de quitar el olor a pescado. Después de beber la sopa, no sentí ningún impacto.
4. Cocine hasta que la sopa esté un poco blanca como la leche, luego junte el chile frito y el chucrut. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de chile silvestre o algo así. Finalmente añade un poco de sal, vinagre añejo y glutamato monosódico y ya está listo para comer.
Sopa de cabezas de pescado
Ingredientes:
Unos 750 gramos de la primera mitad de carpa plateada, unas lonchas de jamón cocido y 4 corazones de col. Cebolla, jengibre, vino Shaoxing, sal, manteca de cerdo, pollo en polvo.
Ejercicio:
1. Lavar la cabeza de la carpa plateada, cortar la parte gruesa de la carne, lavarla con agua limpia y cortar bien la col.
2. Pon el wok a fuego alto y calienta la manteca hasta que esté un 40% caliente. En primer lugar, se blanquea la cabeza de pescado en agua hirviendo, se introduce en el wok con el corte transversal hacia arriba y se sofríe brevemente. Hervir el vino Shaoxing, darle la vuelta a la cabeza del pescado, agregar la cebolla verde picada y el jengibre, agregar agua hirviendo para cubrir la cabeza del pescado, tapar la olla, cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, luego agregar la col china y cocinar durante 1 minuto.
3. Saca la cabeza del pescado y ponla en un recipiente hondo grande. Sazone la sopa en la olla con sal y pollo en polvo. Sacar la cebolla y el jengibre, quitar la espuma, colar a través de un colador de malla fina, verter en un plato hondo, disponer las lonchas de jamón y el repollo y servir con vinagre de jengibre picado.
Nota: No dejes la tapa de la olla entreabierta cuando cocines sopa a fuego alto, de lo contrario la sopa no quedará espesa.
Sopa de bolas de pescado, un snack famoso en Wenzhou.
Este tipo de sopa es muy popular en Wenzhou. Se puede consumir como plato o como snack. Por último, está hecho de pescado, por lo que no engordarás después de comerlo.
La gente de Wenzhou usa este pescado para hacer bolas de pescado, que aquí se llaman Wuyu.
No lave el pescado, quítele las escamas y órganos internos, y luego límpielo con un paño. La razón por la que el pescado no se pone en el agua es porque las bolas de pescado que se hacen después de ponerlas en el agua serán más blandas y no duras.
Deshuesar el pescado y cortar el resto del pescado en tiras (¡quitarle todas las espinas!).
Salmuera el pescado durante unos 10 minutos.
Corta la cebolla de verdeo y el jengibre en gajos. ¡Cuanto más delgado, mejor!
Añade jengibre y cebolletas al pescado y revuelve.
Añade el glutamato monosódico y el azúcar, revuelve y marina.
Finalmente agrega maicena hasta que el pescado quede esponjoso y pegajoso.