¿Hay pasteles sin azúcar?

La tarta sin azúcar sólo utiliza maltitol, un edulcorante funcional, en lugar de sacarosa durante el proceso de elaboración.

Como materia prima sin azúcar, el maltitol tiene las siguientes propiedades funcionales:

1. Tiene un sabor puro, es fresco y suave, y los estreptococos no lo convierten en ácido en la cavidad bucal, lo que previene la aparición de caries dental.

2. Promueve la digestión y absorción de calcio del cuerpo.

3. Tiene poca energía, es difícil de digerir y absorber en el cuerpo humano y no es fácil formar grasa.

4. No estimula la secreción de insulina del organismo, se descompone muy lentamente en el organismo y no provoca un aumento del azúcar en sangre, por lo que es especialmente adecuado para pacientes diabéticos.

Ahora te presentamos la fórmula y proceso de un bizcocho horneado sin azúcar:

Fórmula: 10 kg de huevos frescos, 8 kg de polvo rico y fuerte, 10 kg de maltitol líquido , 1,5 kg de agua , 1,5 kg de aceite de maní (para limpiar el moho).

Proceso de producción y requisitos:

1. La temperatura de batido del huevo es generalmente de 20°C. Si es inferior a 20°C, se puede calentar ligeramente. Si la temperatura es superior a 20°C, se debe acortar el tiempo de batido.

2. La pasta para mezclar, la pasta para mezclar, también se llama polvo para amasar. Cuando el azúcar y el alcohol estén bien batidos, puedes agregar la harina previamente tamizada (si usas levadura en polvo, debes mezclarla con la harina previamente).

3. Moldeo de tartas (molde vertedor), moldeado a mano. Antes de verter el molde, limpie la pared interior del molde para pastel horneado, aplique aceite o almohadilla, revuelva la masa del pastel antes de verter el molde y vierta la cantidad hasta alcanzar el 80% de la altura del molde. Y la cantidad de inyección debería ser básicamente la misma. Una vez metido el bizcocho en el molde, si necesitas espolvorear nueces o frutas confitadas en la superficie, puedes espolvorearlo cuando lo metas al horno. Si lo espolvoreas demasiado pronto, se hundirá fácilmente.

4. Durante el horneado, la temperatura del horno generalmente se eleva a aproximadamente 180°C antes de introducir el pastel en el horno. Después de 10 minutos, sube a 200°C y la temperatura de salida es de aproximadamente 220°C. La masa de huevo está en un estado semifluido antes de colocarla en el horno. No agite la placa de hierro casualmente para evitar la "desgasificación" y provocar que el centro del producto se hunda. Para hornear individualmente se puede bajar la temperatura del horno y el tiempo puede ser un poco más largo. Para evitar que se formen sándwiches, puede utilizar una fina brocheta de bambú para insertarla en el centro del pastel después de colorear la superficie del pastel. Al sacar las brochetas de bambú, si queda algo pegajoso significa que está inmaduro. Puedes bajar la temperatura del horno y alargar el tiempo de horneado adecuadamente, o cubrir la superficie con un papel y hornear hasta que el centro esté maduro.

5. Aceitar, desmoldar y enfriar Después de sacar el bizcocho del horno, pincelar una capa de aceite vegetal en la superficie antes de desmoldar, desmoldar mientras esté caliente y sacar el bizcocho~