¿Cómo hacer leche de almendras y jengibre?

Para hacer sirope de almendras, elija una de las almendras sureñas o almendras dulces, muélalas hasta obtener una pasta fina con una licuadora, agregue agua, azúcar y leche para hacer sirope de almendras. Agregue azúcar de roca. al filtrado para condimentar. Es el mejor regalo de belleza barato y delicioso. Beber regularmente puede eliminar las pecas y proteger la piel.

1 Añade un poco de Jimmy y unos cuantos albaricoques del norte a los albaricoques del sur, muélelos hasta obtener una pasta fina con una batidora, añade agua, azúcar y leche y retira el residuo para hacer leche de almendras. Es el producto de belleza más barato y delicioso.

2 12g de almendras dulces, 6g de osmanthus, cantidad adecuada de azúcar de roca, triturar las almendras, hervir en agua por 15 minutos, hervir el osmanthus en agua por 10 minutos, agregar azúcar de roca al filtrado al gusto. Beber con regularidad puede eliminar las pecas y proteger la piel.

Rocío de almendras de invierno

Condimentos

1 melón malicioso de invierno (unos 600 gramos), 3/2 taeles de almendras grandes peladas (unos 60 gramos), azúcar de roca 9/2 taeles (unos 180 gramos), 3/2 cucharadas de castaña de agua en polvo, 1/2 cucharadita de jugo de jengibre, un poco de aceite de almendras y sésamo, leche evaporada.

Método de trabajo

1. Lavar el melón de invierno, quitarle la pulpa, pelarlo, cortarlo en dos trozos y luego afeitarlo en tiras finas.

2. Mezcle el melón de invierno rallado y el jugo de jengibre y cocine al vapor en un plato plano durante unos 9 minutos.

3. Pon la mitad de las almendras en una licuadora, agrega una taza de agua y muélelas hasta obtener leche de almendras; mezcla el polvo de castañas de agua con 2 cucharadas de agua hervida fría hasta formar una pasta.

4. Hervir 6 tazas de agua, poner las almendras crudas en la olla durante más de 10 minutos, luego agregar la pasta de melón de invierno, la leche de almendras y el azúcar de roca y cocinar juntos. Después de que el azúcar de roca se disuelva, agregue lentamente la pasta de castañas de agua, revuelva uniformemente, apague el fuego, agregue un poco de aceite de almendras y sésamo para aumentar su fragancia y agregue la leche evaporada después de enfriar.

Comentarios

Mezcla melón de invierno con jugo de jengibre para eliminar el olor y cuece el melón de invierno al vapor en un plato plano para ahorrar tiempo de cocción.

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Proceso de fabricación

(1) Flujo del proceso: almendra dulce (o almendra amarga) → desinfección y limpieza → secado → trituración y extracción de aceite → molienda → mezclado → Homogeneización → Pasteurización → Enlatado y sellado → Esterilización → Enfriamiento, limpieza de latas → Aislamiento → Inspección y envasado → Producto terminado.

(2) Puntos de operación:

① Desinfección de almendras: Desinfectar las almendras lavadas en ácido peracético con una concentración del 0,35%, remojarlas durante 10 minutos, sacarlas y uso Enjuáguelo con agua limpia, sáquelo y escúrralo, luego póngalo en la sala de secado a una temperatura de 65 ~ 70 °C y séquelo durante 20 ~ 24 horas.

(2) Triturar y extraer aceite: poner las almendras secas en una prensa de aceite, triturar las almendras, presionar el aceite para eliminar el aceite y luego utilizar un molino coloidal para moler las almendras desgrasadas hasta obtener una pasta. .

③Preparación: Mezclar 5% almendras, 8% azúcar blanca, ácido cítrico y agua.

Durante el proceso de preparación, agregue agua tibia a la pasta de almendras molida y revuelva uniformemente para formar un líquido de almendras. Después de filtrar el líquido de almendras a través de un colador de malla 200, bombearlo a la vaporera con una bomba para bebidas, agregar azúcar, agregar ácido cítrico para lograr un pH = 7 ± 0,2 y luego calentar y hervir para eliminar la espuma en la superficie del líquido. .

(4) Homogeneización: Enfriar el líquido de almendras preparado, filtrarlo con un tamiz de malla 200 y utilizar un homogeneizador para la homogeneización secundaria. La primera presión de homogeneización es de 30 MPa y la segunda presión de homogeneización es de 60 MPa.

⑤ Pasteurizar el líquido de almendras homogeneizado. Cuando la temperatura media del líquido de almendras alcance 75 ~ 80 ℃, continuar durante 5 ~ 10 minutos, ponerlo en latas mientras esté caliente y sellar.

⑥Esterilización: después de sellar el producto, esterilícelo a alta temperatura de manera oportuna a 121 °C durante 10 a 25 minutos y límpielo cuando se enfríe a aproximadamente 37 °C.

⑦Inspección del aislamiento térmico: almacene a temperatura ambiente durante 5 a 7 días y los productos no calificados se seleccionarán para la inspección final. Los productos calificados se empaquetan y almacenan en un almacén.

(3) Estándares de calidad: la leche de almendras terminada es de color blanco lechoso, tiene el aroma único de las almendras y no tiene ningún otro olor. El jugo es uniformemente turbio. Se permite una pequeña cantidad de precipitación después de reposar, pero aún mantiene su turbidez uniforme original después de agitarlo. Sólidos solubles 8% ~ 10%, o 11% ~ 14% (basado en el índice de refracción).

(4) Precauciones:

① Al procesar almendras amargas se debe prestar especial atención a eliminar el amargor, de lo contrario se producirá una intoxicación por el alto contenido de amigdalina, con consecuencias desastrosas. El método para desamargar las almendras amargas es remojarlas en agua caliente a 90 a 95°C para ablandar la piel de las almendras y estirar la piel durante 3 a 5 minutos. Después de sacarlo, mételo en una peladora para pelarlo mecánico, o frótalo con las manos y luego remoja las almendras peladas en agua a unos 50°C. Cambia el agua 1 o 2 veces al día, déjala en remojo durante 5 a 6 días y luego sácala a secar.

②Es mejor agregar emulsionante de grasa de sacarosa a la leche de almendras al preparar. La dosis es de 1 a 3 g de emulsionante de grasa de sacarosa por kilogramo de leche de almendras.