¿El azúcar de tila pertenece a China?

Generalmente se cree que el azúcar de tilo se originó en China y apareció ya en la dinastía Song. También se le conoce como pastel de pera y dulce de panal. Pero como está en peligro de extinción en China y es popular en Japón y Corea del Sur, mucha gente cree que se originó en Corea del Sur. El caramelo de tilo es un caramelo que se encuentra en un estado endurecido y expandido cuando se forma.

Aún existe controversia sobre si pertenece a Corea del Sur o a China, pero en general se cree que es originario de China. Originalmente era un refrigerio tradicional chino, también conocido como dulce de panal y pastel de pera. Tiene una historia muy larga en China y apareció ya en la dinastía Song. Era la pastelería de palacio en aquella época.

Con el paso del tiempo, aparecieron alimentos similares en Japón y Corea del Sur. El azúcar de tilo coreano se elabora calentando y disolviendo azúcar o azúcar samsu en una pequeña cantidad de agua. Cuando la temperatura alcance los 125 °C, agréguele una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio y revuelva rápidamente para promover la formación de espuma. Cuando se enfría, toma forma en un estado endurecido y expandido.

En un popular drama coreano de 2021, aparecieron los dulces de tilo coreanos, que también atrajeron la atención de la gente y lograron que más personas conocieran los dulces de tilo coreanos, pero de hecho existe controversia sobre si el azúcar se originó en Corea.