¿Cómo hacer sopa de mostaza encurtida y cerdo desmenuzado?
Ingredientes: 1 paquete de mostaza encurtida, 1 trozo pequeño de lomo de cerdo.
Complementos: un poco de pimienta, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 2 rodajas de jengibre, 1 cebolla de verdeo, boniato en polvo, unas gotas de aceite de sésamo.
1. Cortar el lomo en mostaza rallada, espolvorear con un poco de pimienta y mezclar bien, luego espolvorear con un poco de almidón seco para mezclar bien (aquí sigo recomendando el almidón de batata, que queda tierno y suave). y manténgalo seco y no mojado.
2. Picar la cebolla y cortar el jengibre en rodajas.
3. Pon las rodajas de jengibre en la olla.
4. Cuando el agua esté hirviendo, no eches directamente en ella la carne desmenuzada, agítala uniformemente y métela con las manos. No abra el agua aquí, de lo contrario el almidón de la carne de cerdo desmenuzada se eliminará y la sopa quedará poco clara.
5. Añade la carne de cerdo desmenuzada y deja que hierva, quitando la espuma del alimento. Agrega mostaza rallada al gusto y agrega menos sal. Apague el fuego para mantener la mostaza crujiente, luego espolvoree con cebollas verdes picadas y rocíe con dos gotas de aceite de sésamo.
6. Está listo para comer nada más salir de la olla.
Consejos de cocina:
Cambia la cantidad de ingredientes según el número de personas, y ten cuidado de no cocinar la mostaza.
Valor nutricional de la sopa de cerdo en escabeche con mostaza:
1. Mostaza en escabeche
Los principales componentes de la mostaza en escabeche son proteínas, caroteno, fibra dietética y minerales. La mostaza contiene 17 tipos de aminoácidos libres como el ácido glutámico, el ácido aspártico y el ácido propiónico, y una variedad de nutrientes necesarios para el cuerpo humano.
La nutrición moderna cree que la mostaza puede fortalecer el bazo y el apetito, reponer el qi y la esencia, aumentar los alimentos y ayudar a la mente; la mostaza para el cuidado de la salud baja en sal también tiene el efecto de proteger el hígado y perder peso; Se dice que la mostaza produce mareos por naturaleza. Las personas que sufren mareos pueden aliviar su aburrimiento masticando un trozo de mostaza en la boca.
2. Carne de cerdo desmenuzada
La carne es rica en proteínas, generalmente entre un 10-20%. La carne magra contiene más proteínas que la carne grasa. La proteína de los alimentos cárnicos es una proteína de alta calidad que no solo contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales, sino que también tiene una proporción adecuada, cercana a la proteína del cuerpo humano, y es fácil de digerir y absorber.
La carne tiene un bajo contenido de azúcar, con una media de sólo el 1-5%. Según la teoría de la medicina tradicional china, la carne de cerdo es de naturaleza ligeramente fría, tiene un efecto antipirético y puede nutrir los riñones y el qi. La carne de res es de naturaleza cálida, puede nutrir el bazo y el estómago y fortalecer los músculos y los huesos. El cordero es de naturaleza picante y es adecuado para personas con cuerpo débil y estómago frío.