¿Cómo freír ñame frito con hongos para que quede delicioso?

Condimentos

1 ñame

10 gramos de hongo negro

Condimentos

Pimienta de colores

Gou Guo

10 cápsulas

Condimentos

Aceite para ensalada

Un poco

Sal

4 gramos

Un método para freír ñame con hongos

1 Lavar la tierra de la piel del ñame, pelarlo y enjuagarlo ligeramente con agua. , cortado en trozos (si hay oxidación y decoloración al pelar, remojar en vinagre blanco en agua después de cortar para evitar la decoloración). Remojar el hongo negro, lavarlo y cortarlo en floretes, lavar y cortar el pimiento de color en trozos y remojar la baya de goji en agua por un tiempo.

2. Echar un poco de aceite en la olla cuando esté caliente. Después de agregar unas rodajas de ajo y saltear hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de ñame y saltee. Debido a que los ñames contienen mucho almidón y mucílago, tienden a pegarse a la olla cuando se cocinan. Puedes echar un poco de agua y sofreír durante dos minutos.

3. Luego vierte el hongo negro y la baya de goji, continúa salteando durante dos minutos, revisa la situación en la olla y agrega un poco de agua si es necesario.

4. Sofreír el ñame y los champiñones, apagar el fuego, añadir los pimientos cortados en rodajas, añadir sal, seguir sofriendo un par de veces y retirar de la olla.

Consejos de cocina

Al manipular el ñame, tenga cuidado de no eliminar la mucosidad del interior del ñame. No utilices demasiada agua al pelar y limpiar, de lo contrario perderás mucopolisacáridos más preciados. La baba de ñame pelada es muy resbaladiza. Puedes aplicar un poco de vinagre o sal en tus manos para facilitar la operación. También se pueden utilizar guantes de cocina.

Efectos nutricionales

1. El ñame contiene saponinas, mucina, mucopolisacáridos, aminoácidos, vitamina C y otras sustancias beneficiosas para la salud. Entre ellos, la mucina y los mucopolisacáridos son los más preciados. La mucina es su mayor ventaja. Tiene funciones especiales para el cuidado de la salud del cuerpo humano. Puede prevenir la deposición de grasa en el sistema cardiovascular, mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos, reducir la grasa y evitar la obesidad.

2. La medicina tradicional china cree que el ñame entra directamente en los tres meridianos del pulmón, el bazo y el riñón. Tiene los efectos de nutrir el bazo y los pulmones, fortalecer el estómago y los riñones, fortalecer los riñones y nutrir la esencia, mejorar los oídos y la vista, ayudar a los cinco órganos internos, fortalecer los huesos y los músculos, calmar la mente y prolongar la vida.

Tabúes dietéticos

1. El ñame es un alimento nutritivo y tiene un efecto astringente, por lo que las personas con exceso de humedad y calor y estreñimiento no deben comer más.

2. El ñame contiene alrededor de un 16% de almidón y es adecuado como alimento básico. Si se cocina, también se debe contar como alimento básico, y la cantidad de otros alimentos básicos también se debe reducir en consecuencia para evitar que la energía total exceda el estándar.

Características de los platos

1. El nombre original del ñame es "Huaiyam". En la dinastía Tang, pasó a llamarse "Yam Yao" debido a los tabúes, y en la dinastía Song, pasó a llamarse "Yam Yao" debido a los tabúes, y se ha conservado hasta el día de hoy.

2. Los ñames generalmente se cosechan antes y después de la primera helada y solo se comen después del invierno hasta el Festival de Primavera. Puede ser un alimento básico, una verdura o un postre.

3. El valor nutricional del ñame de hierro producido en Jiaozuo, Henan, es más fuerte que el del ñame común. Al comprar, se puede dar prioridad al ñame de hierro. Por supuesto el precio es mucho más caro. El mejor ñame con barra de hierro cuesta 40 yuanes la libra. El hilo de varilla de hierro es delgado y uniforme, con un diámetro de sección transversal de aproximadamente 1 a 2 cm. Habrá algunas manchas moradas en la piel, menos mucosidad y un sabor ligeramente entumecido.

4. Decoloración del ñame después de pelarlo:

El ñame fresco contiene polifenol oxidasa, que es propenso a oxidarse y decolorarse después de pelarlo. La decoloración en sí es inofensiva pero antiestética. El método habitual es remojar los ñames en vinagre y agua inmediatamente después de pelarlos. Esto evitará que se pongan negros, pero este método no funciona para todos los ñames y algunos no cambian de color en absoluto. Las razones son las siguientes:

1. Diferentes variedades: el ñame con varilla de hierro es caro, tiene dedos gruesos y generalmente no cambia de color, mientras que otras variedades de ñame cambian de color fácilmente.

2 Si está fresco: el ñame recién excavado es muy fácil de cambiar de color, pero después de dejarlo por un período de tiempo, generalmente no es fácil cambiar de color y la mucosidad en este momento desaparecerá. no sentir hormigueo. Los ñames se pueden almacenar durante mucho tiempo y cuanto más tiempo se almacenen, menos se decolorarán.